지난 몇 년간 우리에게 잘 알려지지 않은 퀴노아는 최근 조리법으로 널리 알려지면서 곡물의 일종으로 꼽힌다. 영양가가 매우 높기 때문에 전 세계적으로 점점 인기가 높아지고 있습니다. 또한 유엔 사무국은 2013년을 "퀴노아의 해"로 선포했습니다. 퀴노아 식물은 최대 1~2m까지 자라며 수년 동안 사는 식물의 일종입니다. 페루 볼리비아와 안데스 산맥의 척박한 경사면에서 자생합니다. 이 식물의 먹을 수 있는 부분은 구슬처럼 보이는 씨앗입니다.
퀴노아의 효능은 무엇인가요?
퀴노아는 다음으로 가장 많이 소비되는 식품입니다. 밀과 쌀은 인체에 가장 필요한 식품으로 아미노산을 모두 함유하고 있는 곡물이기 때문에 채식주의자들 사이에서 꽤 많이 섭취되는 식품이다. 따라서 채식주의자들은 퀴노아를 섭취함으로써 필요한 단백질을 얻을 수 있습니다.
퀴노아는 글루텐을 함유하지 않기 때문에 소아 지방변증 환자가 섭취하기에 적합합니다. 퀴노아 곡물로 만든 식사 레시피도 소아 지방변증 환자를 위해 널리 이용 가능합니다. 퀴노아 100g에는 약 120kcal이 들어있기 때문에 다이어트 레시피에서 여러 번 언급됩니다. 그 이유는 섬유질이 많이 함유되어 있어 식욕 조절에도 도움이 되기 때문입니다. 다른 곡물에 비해 퀴노아에는 영양섬유가 2배나 많습니다. 따라서 소화기관에 도움을 주고 변비를 예방해줍니다.
그리고 가장 중요한 것은 당뇨병에 좋고 혈당조절에도 좋다고 합니다. 철분, 칼륨, 칼슘이 풍부한 곡물입니다. 또한 철분 함량이 높아 빈혈에도 좋은 것으로 알려져 있다.
퀴노아가 대중화되면서 요리책에도 그 조리법이 자리 잡았다. 다이어트 중인 분들을 위한 특별한 레시피도 있어요. 그리고 조리법에 적힌 대로 퀴노아는 수분 함량이 높아 조리 후 칼로리가 감소하고, 조리해서 먹으면 다이어트에 도움이 된다고 합니다. 그렇다면 디저트 레시피로 퀴노아 다이어트 푸딩을 추천드려요.
퀴노아 푸딩
가벼운 우유 한 잔
퀴노아 40gr
1 가루 감미료 큰 스푼
1 티스푼 코코아 1숟가락
냄비에 모두 넣고 스토브에서 익힌 후 그릇에 담아 냉장고에 30분 동안 보관하세요.
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