암으로부터 자신을 보호하려면 어떻게 먹어야 할까요?

오늘날 우리가 접하는 가장 흔한 질병 중 하나인 암은 날이 갈수록 우리를 더욱 두렵게 만들고 있습니다. 암은 유전적인 요인뿐만 아니라 식습관에 의해서도 발생하는 질병입니다. 비만 한계를 초과하는 개인은 정상인보다 암에 걸릴 확률이 더 높습니다. 과도한 체지방은 호르몬, 포도당 대사, 지방 대사의 순환을 방해합니다.

2015년 Lancet 종양학에 발표된 국제 연구; 암에 걸린 여성의 5.4%, 암에 걸린 남성의 1.9%가 BMI 값이 높은 것으로 나타났습니다.

BMI가 1% 증가(29에서 30으로)하면 언급된 유형의 발병 위험이 높아집니다. 암 발병률이 3~10% 증가합니다.

연구에 따르면 영양은 암에 최대 70%까지 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 따라서 우리가 해야 할 일은 유전 정보를 바꿔도 암을 없앨 수 없다면 식습관을 바꿔 삶의 질을 높일 수 있다는 생각을 받아들이고 이 생각을 우리 환경에 전파하는 것입니다.

암에 걸리고 싶지 않다면 위험을 줄이기 위해 무엇을 할 수 있나요?

• 음주 및 담배 사용 줄이기

• 방사선으로부터의 보호

• 지나치게 지방이 많고 단 음식 섭취 금지

• 섬유질 섭취 늘리기

• 소금에 절인 음식 섭취 주의

• 항산화 함량이 높은 식품 섭취 늘리기

• 신선한 과일과 채소 소비 늘리기

• 화학물질 소비 줄이기

 

콩류 및 통곡물 섭취 콩류 및 곡물은 섬유질이 풍부합니다. 섬유질이 풍부한 식단을 섭취하고 지방 섭취를 줄이는 것이 대장암을 예방하는 방법입니다. 섬유질은 소화 시스템의 기능에 도움이 되지만 장에서 암을 촉진하는 물질을 제거하는 역할도 합니다.

 

과일 및 야채 소비 , 하루에 최소한 과일 3개, 야채 2개를 섭취해야 합니다. 식용 과일을 껍질과 함께 섭취하면 과육 섭취량이 증가합니다. 과일과 채소에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄의 전구체인 B-카로틴이 함유되어 있습니다. 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄은 항산화제이며 세포를 보호합니다. 수분 때문에 소비가 중요한 위치를 차지합니다. 이는 면역체계를 강화하는 동시에 섬유질과 식물화학물질(브로콜리와 녹색 잎채소: 루테인, 토마토: 리코펜)의 공급원이 됩니다. 지용성 비타민(A, D, E, K)의 흡수를 위해서는 소량의 지방과 함께 섭취하는 것이 중요합니다.

지방, 설탕, 소금 섭취 , 단순탄수화물보다는 복합탄수화물을 선호해야 합니다. 고지방식이 심혈관 질환에 미치는 해로움은 알려져 있으나 이에 국한되지 않는 것으로 생각되지만, 고지방식은 유방암, 대장암, 전립선암 등 다양한 암을 유발한다. 동물성 지방은 포화지방 함량이 높습니다. 포화지방의 양을 줄이는 것뿐만 아니라 지방 섭취를 줄이는 것도 중요합니다. 과도한 소금 섭취는 위암 위험을 증가시킵니다. 하루 나트륨 권장량은 2300mg이다. (천일염 1티스푼).

술과 담배 사용, 지나친 음주는 간을 피로하게 하고 간암의 위험을 높이므로 사용하지 않도록 주의하세요. 하지만 부득이하게 사용해야 한다면 남성은 레드와인 최대 2잔, 여성은 레드와인 최대 1잔을 선호하는 것이 좋습니다. 흡연을 하면 구강암, 후두암, 인후암, 식도암에 걸릴 확률이 높아집니다. 흡연과 음주 모두 이러한 위험을 상당히 증가시킵니다. 사회 여성들은 유방암에 대한 두려움이 매우 크지만, 연구 결과에 따르면 여성의 폐암 사망율이 유방암보다 높은 것으로 나타났습니다. 이러한 이유로 술과 담배는 모두 섭취해서는 안 되며, 적어도 줄여서는 안 됩니다.

신체 활동, 비만은 다양한 유형의 암과 관련이 있습니다. 그러므로 체중조절이 중요합니다. 체중을 조절하는 가장 좋은 방법은 식이요법이지만, 신체 활동을 중요하게 여기도록 주의를 기울여야 합니다.

태양으로부터 보호하세요. 햇빛에 장시간 머무르는 것은 증가합니다. 피부암 위험. 특히 여름에는 11시부터 16시 사이에는 햇볕에 외출하지 않도록 주의해야 합니다.

이러한 규칙을 잘 지키면 암으로부터 우리 자신을 최대한 보호할 수 있습니다. .

암으로부터 우리를 보호해 주는 물질도 있습니다. 나열하자면: 프로테아제 억제제, 바이오플라보노이드 어, 특별한 냄새와 맛을 내는 물질, 산화 억제제와 황 물질.

그럼 이러한 물질은 어떤 식품에 들어있나요?

대두, 렌즈콩, 말린 콩, 병아리콩, 완두콩은 프로테아제 억제제이며 물질을 함유하고 있습니다. 과일, 호두, 헤이즐넛, 견과류에는 산화를 방지하는 물질이 포함되어 있습니다. 감귤류, 살구, 블랙오디, 크랜베리, 체리, 신 체리에는 바이오플라보노이드가 함유되어 있습니다. 양배추, 콜리플라워, 시금치, 순무, 비트 잎에는 특별한 맛과 냄새를 주는 물질이 포함되어 있습니다. 마늘과 양파에는 황 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

 

무엇을 먹느냐만큼 음식을 조리하는 방법도 중요합니다. 이때 조리방법에 주의를 기울여야 한다. 튀기거나 굽는 방식보다는 삶는 방식을 선호한다. 특히 구울 때는 고기와 불 사이의 거리를 15cm 이상 유지하고 너무 많이 태우지 않도록 주의해야 합니다.

음식을 보관할 때 위생상의 실수가 발생하며, 이로 인해 암이 발생할 수 있습니다. 따라서 주의를 기울여야 합니다. 몇 가지 예를 들면:

• 빵을 보관할 때 견과류는 습한 곳에 보관하고, 무염 치즈는 잘 보관하지 않으면 곰팡이 독소가 생겨 발암 효과가 있습니다.

• 육류, 계란, 유제품을 실온에 방치하면 미생물이 증식할 수 있습니다. 및 비타민 손실이 관찰됩니다.

• 통조림 식품을 개봉한 후 그대로 두면 미네랄과 비타민 손실이 발생하고 납의 양이 늘어나는 것은 바람직하지 않은 상황입니다.

• 요구르트, 당밀, 토마토 페이스트 등의 식품을 사용한 패드, 유약 용기 또는 약용 염료에 보관할 경우 발암 물질이 식품에 옮겨져 발암 효과를 유발할 수 있습니다.

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