식품 첨가물은 오늘날 식품 산업에서 식품의 유통 기한을 연장하고, 식품의 감각적 특성을 개선하고, 품질 특성을 보존하고, 식품 준비를 도와 영양가를 보존할 목적으로 사용됩니다.
식품첨가물은 산업혁명 이후 본격적으로 사용되기 시작했는데, 식품첨가물의 역사는 그리스도 이전부터 시작되었으나, 식품첨가물의 역사는 그리스도 이전까지 거슬러 올라간다. 소금과 나무 향은 가장 오래된 것으로 알려진 첨가물입니다. 식품 염료의 사용은 고대 이집트(기원전 3500년)로 거슬러 올라갑니다.
식품 첨가물의 역사적 발전은 두 가지 영향으로 형성되었습니다.
식품 보존 방법의 필요성
>현재 식품의 품질에 대한 더 나은 인식
식품 첨가물의 세계 시장은 1900년대에 100억 달러에 달했고 오늘날에는 훨씬 더 큰 수치로 표현됩니다. 오늘날의 많은 식품 첨가물은 기술의 발전과 함께 19세기 초에 발견되었습니다.
첫 번째 기록은 1800년대 인산칼슘에 관한 것입니다. 지난 30년 동안 사용된 첨가물이 폭발적으로 증가했는데, 총 6,000가지 정도의 첨가물이 있으며 그 중 대부분이 방향제/착향료입니다. 오늘날 2000개 이상의 첨가물을 사용할 수 있습니다.
라벨에 식품 첨가물을 표시하는 데 두 가지 형식을 사용할 수 있습니다.
'첨가물의 기능 및 이름',
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'첨가물의 기능과 E 코드'가 더 일반적입니다.
소비자가 식품 라벨을 읽고 E 코드를 아는 것은 매우 중요합니다. E 코드는 독성 연구를 완료하고 무해성이 결정된 식품 첨가물에 부여되는 국제 기호입니다. 모든 특정 식품 첨가물에 부여된 코드를 보여줍니다. 보안의 표현입니다. 그러나 한계는 표준입니다. 연령 그룹과 성별에 대한 구체적인 제한은 없습니다.
제한은 질병을 유발하지 않고 식품에 첨가할 수 있는 첨가물의 양을 알려줍니다. 하루에 몇 봉지의 오염된 음식을 섭취한다고 해서 질병이 발생하지 않는다는 보장은 없습니다. 더 중요한 것은 그 기준이 성인 기준이라는 점인데, 예를 들어 초콜릿에 첨가물을 첨가할 경우 해당 물질의 한도는 60kg인 사람 기준 kg당 2단위이므로 120단위가 추가됩니다. 이 초콜릿 체중 30kg의 어린이가 섭취하면 kg당 4단위의 첨가물이 몸에 들어갑니다. 이 어린이는 해당 첨가물 기준치의 2배를 섭취했을 것입니다.
일상생활에서 쉽게 접할 수 있고 어린이들이 섭취하는 식품에 함유된 첨가물과 건강에 미치는 영향을 표에 나타내었습니다.
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