휴일은 식단에 약간의 변화를 가져올 수 있습니다. Eid 방문으로 인해 식사 시간이 변경될 수 있습니다.
Eid al-Adha 동안 희생되는 희생 동물은 우리나라에 매우 중요합니다. 종교적 규칙을 이행하는 것 외에도 식탁 위의 주요 식품을 구성하는 고기를 오랫동안 섭취한다는 의미도 있습니다. 따라서 보관 및 조리조건에 주의가 필요합니다. 붉은 고기에는 생물학적 가치가 높은 철 미네랄, 아연, 마그네슘, 공액 리놀레산, 고품질 단백질, 포화 지방, 니아신이 포함되어 있습니다.
설탕과 단 음식 섭취 외에도 Eid 동안 육류 섭취도 증가합니다. 알-아다. 특히 비만, 고혈압, 심혈관, 위장, 당뇨병이 있는 사람은 영양관리에 주의가 필요하다. 식생활의 변화에도 불구하고 예방 조치를 취하지 않으면 일부 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 주요 문제는 소화 장애, 변비, 위장 장애, 고혈압, 심장 두근거림 등의 건강 문제입니다.
고기는 소화하기 어려운 음식입니다. 갓 도살된 동물의 고기는 단단하기 때문에 조리와 소화가 모두 어렵습니다. 그렇기 때문에 특히 위장병이 있는 사람은 제물고기를 바로 섭취하지 말고 며칠 동안 냉장고에 보관한 뒤 삶거나 구워서 섭취하는 것이 좋다.
지방이 많은 고기는 포화지방 함량이 높기 때문에 및 콜레스테롤 함량; 심혈관 질환, 당뇨병(당뇨병) 및 고혈압이 있는 사람들은 Eid al-Adha에 살코기 또는 저지방 고기를 선호해야 하며, 이를 제한된 양으로 섭취하고 과용하지 않아야 합니다.
어떻게 해야 할까요? WE COOK SACRIFICE MEAT?
이드 알아드하(Eid al-Adha) 기간에는 요리 방법과 고기 소비량에 주의를 기울여야 합니다. 고기를 조리할 때는 삶거나 굽는 등의 방법을 선호하고, 튀기는 것은 피해야 합니다. 매우 높은 온도에서 오랫동안 조리하거나 튀기는 방법은 다양한 "발암성 물질"을 생성할 수 있으므로 선호해서는 안 됩니다. 고기만 먹기보다는 야채와 함께 고기를 요리하거나 섭취하는 것은 영양학적 다양성을 보장하는 건강한 방법입니다.
고기 요리는 자체 지방으로 조리해야 하며 추가 지방을 첨가해서는 안 됩니다. 특히 고기 요리에 꼬리지방이나 버터를 사용하는 것은 피해야 한다. 그릴에 고기를 구울 때 고기가 타지 않고 '탄'이 생기지 않도록 고기와 불 사이의 거리를 조절해야 한다.
강한 불에 갑자기 표면의 단백질이 굳어지면서 열이 발생한다. 고기의 안쪽 부분까지 닿을 수 없습니다. 따라서 고기의 내부 온도는 최소한 75℃ 이상이어야 합니다. 너무 높은 열은 고기의 외부 표면을 태우고 수분 손실을 증가시켜 영양분 손실을 증가시킵니다.
동물에서 볼 수 있는 인수공통감염증이라고 하는 일부 질병은 인간에게도 전염될 수 있습니다. 포낭종, 톡소플라스마증, 테니스증, 브루셀라증, 탄저병, 결핵과 같은 질병은 우리나라에 중요합니다. 그러나 몇 가지 간단한 규칙을 따르면 이러한 질병을 예방할 수 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 특히 Eid al-Adha 동안 많은 수의 동물을 도살하고, 도살 전후에 필요한 통제 및 위생 규칙에 주의를 기울이지 않고, 도살된 동물의 고기 소비(보관, 준비, 요리 등)에 필요한 민감성을 나타내지 않습니다. .)는 많은 동물성 질병의 확산으로 이어질 수 있으며, 이는 토대를 마련할 뿐만 아니라 많은 사람들이 이러한 질병에 걸리게 할 수도 있습니다. 고기는 절대로 생으로 섭취하거나 덜 익힌 채로 섭취해서는 안 되며, 일부 동물성 질병은 날로 또는 덜 익은 고기를 섭취함으로써 전염된다는 점을 명심해야 합니다. 동물 도살, 가죽 벗기기, 도체 해체, 육류 운송, 보존, 요리 및 섭취를 위한 제시 과정에서 개인 위생 규칙을 무시해서는 안 됩니다.
희생 고기를 어떻게 보관해야 하나요?
희생된 고기를 적절한 조건에서 도살한 후, 동물의 적절한 부위에서 지방 부분을 제거하여 고기를 잘게 찢어야 합니다. 희생된 고기는 냉장고에 1일 동안 보관해야 합니다. 이렇게 대기 중인 고기는 물을 배출하고 더 나은 요리를 위한 준비가 됩니다.
대기 중인 고기는 다진 고기, 큐브, 찹, 스테이크, 안심으로 나누어 일일 조리 분량에 따라 나누어 냉장고 봉지에 넣어야 합니다. 깊은 냉동고에 보관합니다.
도축된 고기를 보존하고 보관하는 것은 인간의 건강에 매우 중요합니다. 좋습니다. 제물고기는 큰 조각이 아닌 작은 조각으로 잘라서 냉장고 봉지나 종이에 싸서 냉장고 냉동실이나 냉동칸에 보관해야 합니다. 이렇게 준비된 고기는 영하 2도의 냉동고에 몇 주 동안 보관할 수 있으며, 영하 18도의 냉동고에 더 오랫동안 보관할 수 있습니다.
고기는 쉽게 상할 수 있는 잠재적으로 위험한 식품입니다. 냉동한 고기를 다시 해동하면 우리의 건강을 위협하는 일부 "미생물"의 번식지가 생성됩니다. 해동된 고기는 즉시 조리해야 하며 다시 냉동하지 말아야 합니다.
고기는 실온이 아닌 냉장고 하단 칸에서 해동해야 합니다. 냉동실에 보관된 고기를 냉장고 야채칸 위에 올려 해동할 수 있습니다. 고기를 빠르게 해동시키기 위해 가열, 난로에서 해동, 상온 보관 등의 방법은 인체 건강에 위험한 결과를 초래합니다.
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도축된 고기는 반드시 냉동고에 1일 보관,
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고기는 작은 조각으로 잘라 냉장고 봉지나 왁스 종이에 싸서 냉장고 냉동실 칸에 - 2도에서 5일 동안, 또는 -18도에서 3개월 동안 냉동실에 보관하세요.
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고기는 잠재적으로 위험한 식품이므로 해동 후 즉시 조리해야 하며, 조리해서는 안 됩니다. 다시 냉동하세요.
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해동되는 고기가 쉽게 상하고 해를 끼치는 것을 방지하기 위해 실온에 방치하지 말고 꺼내야 합니다. 그런 다음 냉장고에서 해동해야 합니다.
붉은 고기 소비에 대한 많은 연구가 있습니다. 역학적 증거 기반 연구에 따르면 붉은 고기를 자주 조리하고 건강에 해로운 조리 기술을 사용하여 섭취하는 개인은 대장암과 위암으로 진단되는 것으로 나타났습니다. 또한, 지방이 많은 고기를 섭취하면 혈중 지방과 요산 수치가 증가하는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 붉은 고기 섭취 빈도를 줄이고 삶는 것이 우선이라면 굽고 굽는 방법을 사용하여 붉은 고기를 요리하는 것이 더 안전하며 전문가들이 권장하는 방법입니다. 요리 전자 조리 시 조리용 물을 버리지 말고 약간의 물에 고기를 익혀야 합니다. 고기, 야채 요리에는 기름을 사용하지 않는 것이 가장 건강한 방법입니다.
명절에는
1. 하루 3끼를 꼭 챙겨 드세요. 식사를 거르지 않도록 주의하세요.
2. 당신에게 주어진 간식을 소량 섭취하세요.
3. 방문 시 가벼운 차를 선호하고 하루 커피 1잔을 초과하지 마세요.
4. 가능한 한 사탕과 디저트를 멀리하십시오. 우유 디저트를 선택하세요.
5. 케밥, 양꼬치, 갈비 등의 고기는 약한 불에서 천천히 조리하세요. 옆에 샐러드도 꼭 드셔보세요. 붉은 고기에는 비타민 C와 E가 포함되어 있지 않습니다. 그러므로 야채와 함께 고기를 요리하거나 고기와 함께 야채를 섭취하는 것은 건강한 다이어트를 위해 필요하고 중요합니다.
6. 구이, 튀김 등 기름기가 많은 고기는 피하세요.
7. 신선한 야채와 견과류를 충분히 섭취하세요.
8. 수분 섭취는 항상 중요하지만, 동물성 단백질을 많이 섭취하는 휴일에는 더욱 중요합니다. 물은 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 그렇기 때문에 하루 평균 2~2.5리터의 물을 섭취하도록 주의하세요.
9. 휴일을 활용하고 신체 활동을 많이 하십시오. 하루 30~40분 산책은 에너지 소모와 소화 촉진 측면에서 매우 중요합니다.
10. 고기가 들어간 산성 음료와 탄산 음료 대신 아이란 요거트 짜치키(ayran-yoghurt-tzatziki)를 선호하세요.
11. 심장 건강과 암 예방을 위해 붉은 고기를 일주일에 두 번 이상 섭취하지 않도록 주의하세요.
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