매우 중요한 미네랄인 소금은 음식의 부패를 방지하고 풍미를 더하기 위해 고대부터 사용되어 왔습니다.
사람들이 소금을 사용하기 시작한 연대는 그리 오래되지 않았지만 정확히 말하면 인류가 소금을 만난 것은 아주 이른 시기이며, 그 역사는 고대로 거슬러 올라간다고 생각된다. 소금 매장지는 중국에서 언급되는데, 이는 소금이 기원전에서 생산되었음을 시사합니다. 우리 땅에 살고 있는 헷 족속의 문서에서 소금이 사용되고 거래된 것으로 확인되었습니다. 소금은 또한 중요한 캐러밴 경로를 만들어 무역을 형성했습니다. 실제로 어떤 시대에는 소금이 화폐로 사용되기도 했습니다. 로마인들이 군인들에게 임금으로 지급하는 소금을 "salarium"이라고 불렀는데, 이 단어는 "salary"(터키어로는 급여-임금으로 번역될 수 있음)라는 단어로 바뀌었고, 이는 오늘날에도 여전히 영어로 사용됩니다. 한편, 일부 종교 문헌에서는 신성한 가치를 나타내는 상징으로 언급되기도 합니다. 일부 사회에서는 소금이 배반되거나 죄를 범할 수 없을 만큼 중요한 대상으로 제시됩니다. 오늘날 터키어에서 "비싼"을 의미하는 형용사 "짠"은 여전히 가치의 표현으로 사용됩니다.
화학적으로 소금은 결과적으로 생성되는 화합물에 부여되는 일반적인 이름입니다. 산과 염기의 반응으로.. "식용 소금"으로 널리 알려진 염화나트륨 소금은 "NaCl"이라는 기호로 표시됩니다. 터키 식품 코덱스 소금 성명(Turkish Food Codex Salt Communiqué)에 따르면 소금은 염화나트륨을 주성분으로 하는 생소금에서 섭취하기에 적합하게 생산된 소금입니다. 순수한 소금은 나트륨 40%와 염소 60%로 구성되어 있습니다.
일반인의 일일 소금 필요량은 3~7g(평균 5g)이지만, 연구에 따르면 우리나라에서는 3~3g으로 나타나며, 소금을 2배 정도 섭취하는 것으로 확인되었습니다. 소금 5g은 대략 1티스푼의 소금에 해당하며, 이 양은 식사에 소금을 첨가하지 않고도 매일 섭취하는 천연 식품 및 음료로 제공될 수 있습니다. 이런 점에서 우리나라는 세계에서 소금을 가장 많이 소비하는 나라 중 하나라고 합니다. 다량의 나트륨 섭취가 건강 문제를 일으키는 것으로 알려져 있지만, 세계 여러 지역에서 사람들은 필요한 것보다 훨씬 더 많은 양의 소금을 섭취합니다. 과도한 소금 소비의 주된 이유는 자주 소비되는 식품에 소금 함량이 높기 때문입니다. 소비되는 나트륨의 대부분은 가공식품에서 나오는 것이지 식탁에서 식사에 첨가되는 소금에서 나오는 것이 아닙니다. 가공식품은 나트륨 섭취량의 75%를 차지한다. 통조림 식품, 토마토 페이스트, 피클, 치즈, 빵 등 염분 함량이 높은 전통 식품은 염분 함량이 높습니다.
어떤 사람들에게는 신장의 염분 배설 능력이 저하될 수 있습니다. 소금 섭취를 제한하고 과도한 염분 섭취는 고혈압을 유발할 수 있으며, 이는 고혈압을 유발하거나 적어도 고혈압 치료에 실패할 수 있습니다. 2004년 1,500만명이었던 우리나라 고혈압 환자가 2008년 1,800만명으로 늘어났는데, 이러한 증가에는 소금 섭취가 중요한 역할을 했다는 주장이다. 연구에 따르면 소금을 6g 섭취할 때마다 혈압이 약 8.2mm의 수은이 증가하는 것으로 나타났습니다. 고혈압 환자의 식단에서 소금을 1g 줄이면 뇌졸중이 5% 감소하고 심장 마비가 3% 감소할 수 있는 것으로 생각됩니다. 그러나 최근에는 다른 데이터가 등장했다. 나트륨을 적게 섭취하는 사람들의 고혈압 발병은 소금 섭취와 관련이 없을 수 있으며 이 그룹에서 소금 섭취를 제한하는 것이 유익하지 않음을 보여주는 데이터가 있습니다. 결과적으로, 사회 전체의 일반적인 소금 제한은 적절하지도 않고 유익하지도 않다는 주장이 제기됩니다. 또한, 최근에는 과도한 염분 감량이 다양한 건강 문제를 일으킨다는 연구 결과가 나오고 있습니다. 이러한 이유로 국제 의료 지침에서는 하루 3.5~5g 미만의 소금 섭취에 대한 의문이 제기되기 시작했습니다. 이러한 목적으로 개최된 회의에서는 일부 환자 하위 그룹(당뇨병, 심부전, 신부전)에서 낮은 소금 섭취가 해롭다는 정보도 얻었습니다. 대안으로 칼륨 함유 식단을 늘리는 전략을 개발하는 것이 제안되었습니다. 저염식 다이어트의 장점과 단점에 대해 더 나은 품질의 정보가 필요하다는 점이 강조되어 왔습니다.
'과잉과 위선'을 고려하면, 즉 더 이하, 옛 속담처럼 우리는 다음과 같은 실용적인 제안을 할 수 있습니다. ;
매일 5g(1티스푼) 소금 섭취량을 목표치로 하고,
외식 시에는 저염식을 선호해야 하며, 기성품 구매 시에는 항상 염분 함량을 확인하자. 패키지,
집에서 음식을 준비할 때 소금의 양을 줄이도록 합시다.
음식과 샐러드의 맛을 보지 않고 소금을 첨가하는 것은 피해야 합니다. 소금 대신 파슬리, 민트, 타임, 딜, 회향, 바질, 바질 등의 향신료를 사용할 수 있습니다.
피클, 케첩, 토마토 페이스트, 피클 치즈, 올리브, 간장, 샐러드 드레싱 등 음식에는 염분 함량이 높습니다. 이런 음식을 피하거나 아주 드물게 섭취하세요.
과일, 채소 등 칼륨이 풍부한 식단을 늘려야 합니다.
결과적으로 소금은 오늘날에도 건강식품으로 인기가 높습니다. 중요한 미네랄. 건강 측면에서는 소금 섭취와 심혈관 질환 사이의 긍정적인 관계가 입증되었습니다. 또한 소금 섭취를 줄이면 다양한 심혈관 질환, 특히 고혈압 치료가 더 쉬워지는 것으로 나타났습니다. 이로써 경제적 부담도 줄어든다. 하지만 염분을 얼마나 줄여야 하는지에 대한 정보는 아직 환자가 명확히 정의되지 않은 상태입니다.
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