채식 식단은 운동선수의 영양적 필요를 충족할 수 있습니다. 잘 계획된 채식은 운동선수의 경기력 매개변수에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 식물성, 고섬유질 식단을 섭취하면 운동선수의 성과가 저하될 수 있습니다. 이 경우 에너지 필요량을 결정함에 있어 체중과 체성분을 조절하는 것이 중요합니다. 특히 여성의 경우 일부 스포츠 분야에서 원하는 체중을 유지하기 위해 붉은 고기 섭취를 피함으로써 채식을 선호하는 경향이 증가할 수 있습니다. 드문 경우지만, 여성 운동선수는 섭식 장애, 섭식 장애, 무월경, 낮은 골밀도 등의 증상이 나타날 위험이 있습니다.
많은 채식주의 운동선수가 총 단백질 요구량을 충족하거나 초과할 수 있지만 일부 총 단백질 요구량을 충족하거나 초과할 수 있는 경우 단백질 섭취량이 적습니다. 따라서 일부 채식주의 운동선수는 훈련이나 대회에 필요한 단백질 요구량을 충족하기 위해 더 많은 단백질을 섭취해야 할 수도 있습니다. 이들 개인의 식단은 아미노산 라이신, 트레오닌, 트립토판 또는 메티오닌이 제한될 수 있습니다. 필요한 에너지를 제공할 수 있는 다양한 허브 공급원을 통해 단백질의 품질을 높여야 합니다.
운동선수를 대상으로 실시한 연구에서:
운동선수의 단백질 요구량은 운동량에 따라 달라지는 것으로 보고되었습니다.
연구 결과에 따르면 ;
지구력이 필요한 스포츠에 참여하는 운동선수는 질소 균형을 유지하기 위해 하루 1.2-1.4g/kg의 단백질을 섭취해야 합니다. ;
근력이 필요한 스포츠를 하는 운동선수는 하루 1.2~1.7g/kg의 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다.
채식주의 운동선수를 고려하면, 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 소화하기가 더 어렵기 때문에 이러한 사람들은 단백질 섭취량을 10% 정도 늘리는 것이 좋습니다. 따라서 채식주의 운동선수의 단백질 요구량은 하루 약 1.3g/kg에서 1.8g/kg 사이입니다.
채식주의 운동선수는 동물성 단백질이 함유된 식품을 통해 지방, 비타민 B12, 리보플라빈 및 비타민 D가 필요합니다. 칼슘, 철, 아연 등의 영양소 위험에 처해 있습니다. 철분, 특히 비헴철분을 함유한 식물성 식품도 이러한 식단의 주요 공급원이므로 중요합니다. 채식주의자는 일반적으로 비채식주의자보다 철분 저장량이 적습니다. 특히 여성 채식주의 운동선수의 경우 철분 결핍이나 빈혈의 위험이 더 높습니다. 급속한 발달 기간(특히 청소년기와 임신 기간)에는 체내 철분 수치를 모니터링하는 것이 좋습니다.
초저지방 식단을 섭취하거나 식단에서 모든 동물성 식품을 제외하면 철분 수치가 부적절해질 수 있습니다. 필수지방산 섭취. 이 분야에서 일하는 영양사는 신진 채식주의 운동선수에게 메뉴를 준비하고, 요리하고, 고단백 식물성 식품, 식단에 허용되는 동물성 식품(유제품, 계란), 특히 필수 영양소(비타민 D 및 비타민 B12, 리보플라빈, 철분, 칼슘과 아연). )이 풍부한 제품 섭취에 대해 교육해야 합니다.
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