나는 바비큐 주변에서 나를 애원하는 눈으로 바라보며 내가 "아니요"라고 대답하기를 기다리는 수백만 명의 실망감을 안고 글을 씁니다. 불행하게도 세계보건기구(WHO)는 붉은 고기와 돼지고기를 "발암 가능성이 있는 물질"로 간주합니다. 또한 살라미, 소시지, 햄 등의 가공육 제품을 연화시키지 않고 '발암성' 카테고리로 '가능한' 것으로 인정합니다. 나는 이러한 상황이 모든 터키 국민이 느끼는 슬픔을 이해하고 느낍니다. 그러나 모든 연구에 따르면 고기는 주로 대장암과 관련이 있으며, 그보다는 덜하지만 전립선암 및 췌장암과도 관련이 있습니다.
특히 가공육 제품, 담배, 석면 등 발암물질 중 하나입니다. 또 다른 연구에 따르면 매년 전 세계에서 34,000명이 조제 식품에서 생산된 풍부한 음식을 먹음으로써 사망하고, 1,000,000명이 담배로 사망하고, 600,000명이 알코올로 사망하고, 200,000명이 대기 오염으로 사망하는 것으로 나타났습니다.
이러한 위험은 소비량에 정비례합니다. 매일 50g의 가공육을 섭취하는 사람의 경우 대장암 위험이 18% 증가하는 반면, 매일 100g의 고기를 섭취하는 사람의 경우 암 발병 위험은 최대 17%까지 증가할 수 있습니다.
고기 자체나 가공육이 왜 발암성이 있는지는 정확히 알려져 있지 않습니다. 가능한 이유는 육류 가공 중에 화학 성분을 첨가하기 때문입니다. 요리하는 동안 메탄가스에 노출되는 것도 중요합니다. 그러나 고기와 가공육에 관한 이것이 우리가 채식주의자가 되어야 한다는 것을 의미하지는 않습니다. 육류 섭취를 통해 제공되는 단백질, 철분, 아연, 비타민 B의 필요성을 고려할 때 합리적인 양을 유지하는 것이 최선의 접근 방식인 것 같습니다.
전문가들은 일주일에 500g을 권장합니다. 고기 섭취를 권장하고 있는데, 이 글을 쓰면서 고기 애호가들이 이 정도 양을 한꺼번에 섭취하는 모습을 볼 수 있는데, 섭취를 적게 할수록 건강에 대한 위험이 줄어든다는 점을 기억해야 합니다.
한 번도 해본 적이 없는 것처럼 마무리하겠습니다.
자, 암과 그에 따른 예방 조치, 전문가를 여러분의 삶에 더 많이 포함시키세요. 이에 대한 검진과 인식을 소홀히 하지 마십시오.
암은 눈을 감으면 이길 수 있고, 암이 가장 많이 언급될 때 도망가지 마십시오. 세계에서 가장 유명한 전쟁 현자 손자(Sun Tzu)가 말했듯이, “친구를 가까이 두고 적은 더욱 가까이 두십시오!”
건강을 유지하세요...
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