지난주에는 당뇨병의 전조 증상인 저혈당(저혈당)과 대사증후군을 관리하기 위해 취할 수 있는 조치를 3가지 그룹으로 나누어 살펴보았습니다.
1) 당분 배제 및 당류 섭취 우리 삶의 음식.
2) 식사 빈도를 늘립니다.
3) GI가 낮은 음식(혈당을 빨리 올리지 않는 음식)으로 식단을 계획합니다.
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이번 주에는 세 번째 항목에 대해 이야기하고 있습니다.
저GI 식품이란 무엇입니까?
식품은 탄수화물(전분-당), 단백질, 지방, 비타민으로 구성됩니다. 그리고 미네랄과 섬유. 이러한 요소는 모든 음식에서 다양한 비율로 발견됩니다. 일부 음식에는 탄수화물(전분과 설탕)이 풍부하고, 다른 음식에는 단백질이 풍부하고 일부 음식에는 지방이 풍부합니다. 비타민과 미네랄은 식품의 특성에 따라 모든 식품에 함유되어 있습니다. 섬유질이나 섬유질이라는 요소는 실제로는 소화되지 않는 탄수화물입니다.
각 요소는 신체에서 별도의 역할을 합니다.
탄수화물과 지방은 에너지를 담당합니다.
단백질은 새로운 세포 형성과 회복에 관여합니다.
비타민과 미네랄은 에너지를 얻거나 새로운 세포를 만드는 동안 촉매 역할(즉, 반응 속도를 조절하거나 반응을 촉진하는 역할)을 합니다.
펄프를 구성하는 성분은 소화되지 않고 버려집니다. 일부 양은 장내 세균에 의해 소화되는 것으로 밝혀졌습니다.
신체의 주요 요구 사항은 에너지입니다. 신체의 모든 대사 반응에는 에너지가 필요합니다. 에너지를 공급하는 음식은 탄수화물과 지방입니다. 탄수화물은 직접 에너지로 사용될 수 있지만 지방은 먼저 간에서 당으로 전환된 후 에너지로 사용됩니다.
이 과정에는 시간이 걸립니다. 그러나 탄수화물, 전분, 당류는 소화에 의해 가장 작은 단위인 포도당으로 전환되며, 소화관을 통해 혈액으로 매우 쉽게 전달됩니다.
따라서 신체가 에너지원으로 선택한 것은 탄수화물입니다. -풍부한 음식.
탄수화물이 풍부한 음식 중에는 설탕이 들어 있는 것도 있고, 맛이 나는 것도 있고, 맛이 없는 것도 있습니다. 설탕맛 탄수화물의 가장 작은 단위인 포도당이 농축되어 있습니다. 다른 작은 단위는 푸룩토스(fuructose)인데, 이는 과당이라고 불리며 주로 과일에서 발견됩니다. 소화관에서 매우 빠르게 흡수되어 혈액으로 전달됩니다.
맛없는 탄수화물은 전분입니다. 풍부한 음식들입니다. 전분의 구조도 포도당으로 구성되어 있습니다. 전분은 2가지 유형의 분자로 구성됩니다. 그 중 하나는 아밀로스이고 다른 하나는 아밀로펙틴입니다. 아밀로스는 포도당이 직선 사슬 형태로 연결되어 형성되는 반면, 아밀로펙틴은 포도당과 분지 사슬이 연결되어 형성됩니다. 소화효소는 소화관에서 아밀로펙틴을 매우 빠르게 포도당으로 분해할 수 있는 반면, 아밀로오스를 보다 천천히 포도당으로 분해할 수 있습니다.
펄프나 섬유질이라는 물질은 소화되지 못하고 배설된다고 말씀드렸습니다. 이러한 물질은 소화관에서 영양분의 흡수와 혈액으로의 이동을 느리게 합니다.
내가 이 글을 쓴 이유는 다음과 같습니다: 탄수화물 음식의 소화가 쉽거나 어렵거나, 소화관에서 빠르게 또는 느리게 흡수되어 통과하는 것 혈류로 유입되어 혈당이 급격하게 또는 느리게 증가하는 것은 어느 정도 인슐린 호르몬의 분비와 관련이 있습니다.
우리가 입으로 섭취하는 모든 음식은 인슐린 호르몬을 분비하지만, 탄수화물 식품이 가장 많이 분비됩니다.
여기서 음식이 단순히 혈당을 높이는 비율을 GLYCEMIC INDEX라고 합니다.
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