건강한 식습관에서 가장 중요한 행동 변화는 천천히 먹는 것입니다. 포만감 신호는 약 15~20분 안에 위에서 뇌로 전달됩니다. 이 기간 동안 패스트푸드를 섭취하면 음식의 양이 늘어나고 그에 따라 칼로리 소모도 늘어납니다. 그러나 과도한 음식섭취는 혈당을 급격하게 상승시켰다가 단시간에 다시 떨어지기 시작하여 공복감을 동반한 과도한 음식섭취를 초래할 수 있습니다. 이런 악순환이 계속된다.
특히 탄수화물의 소화는 입에서부터 시작된다. 패스트푸드를 섭취하게 되면 입에서 시작되어야 할 소화가 위장에서 시작되어 소화장애를 일으키게 됩니다.
이제 그만하고 진정합시다. 숨을 쉬면서 우리가 먹는 음식을 먹고, 소화하고, 맛과 냄새를 느껴보자. 음식을 잘 씹으면 맛을 더욱 느낄 수 있습니다. 내가 말해주지, 시도해봐. 슬로우 푸드를 시도해야 하는 이유는 여러 가지가 있습니다.
먼저 음식을 잘 씹지 않고 너무 빨리 먹으면 어떻게 될까요? 내가 말하려는 내용이 여러분에게 친숙하게 들리는지 살펴보겠습니다. 많은 양의 음식을 빨리 먹으면 복부 팽만감과 가스 문제가 발생할 수 있습니다. 음식을 씹지 않기 때문에 소화가 입에서부터 시작되지 않는데, 침 속에 있는 소화효소는 소화기관을 보호하기 위해 우리에게 주어진 선물이다. 이런 식으로 우리는 타액으로 제시된 효소를 손등으로 밀어냅니다.
빨리 먹으면 체중이 늘어날 수 있습니다. 이는 체중 감량 시도의 가장 중요한 방해 행위입니다. 연구에 따르면 위염, 궤양, 위암 환자의 70%가 빨리 먹는 것으로 나타났습니다.
천천히 먹는 것은 행동의 변화이며 이를 습관으로 만들기 위해서는 일상생활에 1~2가지 작은 변화가 필요합니다.
우선, 식사를 하려고 앉을 때, 천천히 먹어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 이를 위해서는 천천히 먹기로 완전히 결정해야 합니다. 그렇지 않으면 모든 일이 한꺼번에 일어나서 '아, 천천히 먹으려고 했는데'라고 하게 될 것입니다.
우선 저녁을 너무 배고프게 앉아 있어서는 안 됩니다. 이를 위해서는 하루를 3시간으로 나누어 작은 간식으로 배고픔을 조절해야 한다. 음식을 너무 배고프게 앉아 있다면, 즉 혈당이 낮다면, 가능한 한 빨리 먹고 싶을 뿐입니다.
제 제안은 먼저 앞에 있는 음식을 익숙해질 때까지 4등분으로 나누는 것입니다. 이제 15분 안에 첫 번째 쿼터를 완료하게 됩니다. 즉, 어떤 음식을 섭취하려고 하든 4개로 나누어서 15분 안에 1/4을 먹게 된다는 것입니다. 저를 믿으십시오. 이것은 대단한 일입니다. 1쿼터는 15분 만에 패배했다. 천천히 소화해 보세요. 네, 이제 흥미로운 사실을 말씀드리겠습니다. 남은 3/4을 얼마나 빨리 먹는지는 중요하지 않습니다. 왜냐하면 기껏해야 남은 것의 절반만 먹을 수 있기 때문입니다. 배가 부르다는 신호는 15~20분 동안 위에서 뇌로 전달됩니다. 남은 식사 시간 동안 뇌는 배불렀다고 말할 것이다
자신도 모르게 갑자기 자리에 앉아 식사를 하다가 5분 뒤에는 얼마나 빨리 먹었는지 깨닫게 된다. 즉시 테이블에서 잠시 떨어져 입 안의 음식을 잘 씹도록 노력하십시오. 돌아올 때 중단했던 부분부터 계속해서 천천히 식사하세요.
그러면 1쿼터에는 천천히 식사하는 방법이 있습니다. 물론, 작은 숟가락과 포크를 사용해서 말이죠. 축소할 수 있는 정도에는 제한이 없습니다. 예를 들어, 티스푼으로 수프를 마셔본 적이 있나요? 끝내는 데 정말 오랜 시간이 걸립니다. 그건 그렇고, 1/4 분기를 소비하는 동안 항상 테이블에 앉아있을 필요는 없습니다. 숟가락이나 포크로 음식을 먹은 후 잠시 테이블을 떠났다가 다시 돌아올 수 있습니다. 5~6번 물릴 때마다 이것을 반복하면 매우 유용할 것입니다. 침에 있는 프티알린 효소가 음식을 분해할 수 있도록 한 입 먹을 때마다 가능한 한 오랫동안 입안에 머금도록 하세요.
천천히 먹는다는 것은 적게 먹는 것을 의미합니다. 적게 먹으면 살이 빠지거나 살이 찌지 않습니다. 마지막으로, 천천히 먹는 것은 우리에게 있어서 타고난 행동입니다. 여러분 중 누구도 아이가 너무 빨리 먹는 것을 본 적이 없을 것이라고 확신합니다. 정상적인 상황에서는 아이가 배불리 먹은 후에는 한입 먹게 할 수도 없습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 아이의 느린 식사로 인해 부모, 보호자 등이 지루해지고 참을성이 없게 되면서 우리는 어린 시절부터 이 놀라운 행동을 바꾸기 시작합니다. 천천히 먹으면 문제가 많은 아이는 들키거나 화를 내지 않기 위해 빨리 먹기 시작하고, 이 행동을 잊어버린다. 아이들이 천천히 먹는 습관을 잊지 않도록 해주세요.
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