세계보건기구(WHO)에 따르면 세계에서 가장 큰 영양 문제는 철분 결핍입니다. 세계 인구의 80%가 겪고 있는 것으로 추정되는 철분 결핍증은 장기간 지속되면 빈혈을 일으킨다. 특히 개발도상국에서는 철분 결핍으로 인한 빈혈 발병률이 선진국보다 높습니다.
철분은 혈액에 붉은색을 부여하고 산소 운반을 보장하는 단백질인 헤모글로빈의 기본 구성 요소입니다. 혈액에. 철분은 헤모글로빈의 기본 구조에 들어가는 기본 요소이며 헤모글로빈과 결합하여 폐에서 가져온 산소를 조직으로 전달하는 데 매우 중요합니다. 이러한 중요한 중요성 외에도 철분은 유전 코드가 포함된 DNA 합성에도 필요합니다. 또한 신체의 면역 체계를 지원하고 신체를 건강하게 유지합니다. 비타민 B의 효능을 더 많이 누릴 수 있습니다.
철결핍성 빈혈
빈혈은 철분이 부족할 때 발생하며 이를 ''이라고 합니다. 철결핍성 빈혈''을 이라고 합니다. 통계에 따르면 철결핍성 빈혈은 전 세계적으로 여성의 35%, 남성의 20%, 임산부의 50%에게서 나타나며, 여기에는 약 그램의 철분이 함유되어 있습니다. 이 철분의 대부분은 간, 척수 및 근육뿐만 아니라 혈액과 적혈구의 헤모글로빈 부분에 있습니다.
철분 저장량이 부족한지 궁금하신 경우 다음을 찾아보세요. 결핍 증상
철분 결핍 증상
- 피로, 활력 부족, 허약, 현기증
- 어려움 호흡곤란
- 시야흐림, 불면증, 떨림
- 식욕부족
- 피부가 창백해지고 눈꺼풀 안쪽과 손바닥이 창백해짐
- 집중력 저하,
- 신경과민,
- 면역 체계 약화,
- 심계항진 및 호흡곤란,
- 창백한 피부 및 잇몸,
- 손톱 부러짐 및 탈모,
- 이식증: 음식 이외의 것을 먹는 경향(예: 흙, 얼음).
- 혀 자극,
철분이 풍부한 식품
동물성 단백질이 풍부한 식품; 내장, 쇠고기 각각 고기나 양고기 같은 음식에는 철분이 풍부합니다. 이러한 식품은 철분 함량이 높지만 흡수율도 높습니다. 동물성 철분을 헴철이라고 하며, 고기 외에도 잘 익힌 콩과 식물, 대두, 달걀, 말린 과일(특히 건포도, 말린 살구), 당밀, 녹색 잎채소(시금치, 근대), 헤이즐넛, 땅콩 참깨, 참깨, 타히니 같은 음식. 식물 유래 철분을 비헴철이라고 합니다.
헴철의 흡수율은 비헴철에 비해 상당히 높습니다.
철분 결핍 예방을 위한 영양 권장사항 빈혈
음식으로 섭취하는 철분의 양은 요구량보다 적을 수 있습니다. 유제품에는 철분이 부족합니다. 철분 결핍은 식사를 통한 철분 섭취량이 신체의 필요량을 충족하지 못할 때마다 발생합니다.
우리는 매일 영양분을 통해 20~25mg의 철분을 섭취할 수 있지만, 소장에서는 1~2mg의 철분만 흡수됩니다. . 가장 잘 흡수되는 철분 공급원은 헴철이 함유된 식품입니다. 계란에는 철분이 풍부해 보이지만 계란에 함유된 포스포티딘 성분은 철분 흡수를 감소시킵니다. 이 때문에 계란의 철분 흡수율은 15%이다.
비헴철원 식품을 비타민C와 함께 섭취하면 헴철로 전환되어 흡수율이 3배 증가한다. 비헴철분의 좋은 공급원은 각각 다음과 같습니다.
녹색 잎채소, 콩과 식물, 견과류, 유지 종자, 당밀, 말린 과일, 불가, 통밀 또는 호밀가루로 만든 빵.
순서 특히 철분 결핍이 있는 사람은 아이란이나 요거트를 고기와 함께 섭취하는 것보다 레몬을 듬뿍 넣은 샐러드를 선택하는 것이 철분 활용 측면에서 더 의미가 있을 것입니다. 유제품에 함유된 철광물과 칼슘광물은 장에서 흡수되면서 경쟁을 하며, 더 많이 함유한 쪽이 승자가 된다. 이번 경주에는 칼슘이 더 많기 때문에 승자가 될 것입니다. 최근 연구에 따르면 요구르트의 칼슘은 동물성 단백질에서 발견되는 철분의 흡수를 감소시키지 않지만 식물성 식품(예: 시금치의 철분)에서 철분의 흡수를 감소시키는 것으로 나타났습니다. 이 연구에 따르면 아이란이나 요구르트를 고기와 함께 섭취하면 철분 흡수가 감소하지 않는 반면, 시금치와 함께 섭취하는 요구르트는 시금치의 비헴철분 흡수를 감소시킵니다. 완전히 예방할 수 있습니다.
식사 중에 차를 마시면 철분 흡수가 줄어들기 때문에 식사 중간에, 공개적으로 마셔야 합니다. 차에 레몬 한 방울을 짜서 마시는 차가 철분 흡수에 영향을 미치는 것을 방지할 수 있습니다.
철분이 풍부한 음식은 비타민C가 함유된 음식과 함께 섭취해야 합니다. 그 이유는 다음과 같습니다. 비타민C는 철분의 흡수를 크게 높여준다.
철분 보충을 권장할 경우에는 단식 중 과일/갓 짜낸 과일주스와 함께 섭취하거나 간식으로 섭취하는 것이 가장 적절하다.
적절하고 균형 잡힌 영양과 영양은 이와 관련된 모든 건강 문제를 예방하는 가장 중요한 열쇠입니다. 정확하고 적절하며 균형 잡힌 영양 섭취에 늦지 마십시오.
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