이드 알 아드하(Eid-al-Adha)가 1년에 한 번 있기 때문에 육류 소비와 함께 달콤한 소비도 증가합니다. 다만, 특히 이 시기에는 만성질환자나 고위험군은 주의가 필요하다. 명절 기간에는 붉은 고기 섭취량과 빈도가 늘어나 심혈관 질환자, 당뇨병 환자, 고혈압 환자, 신장 질환자 등이 위험할 수 있다. 취해야 할 조치는 모든 개인에게 그리고 희생제일에도 유효하다는 점을 잊어서는 안 됩니다. 건강한 영양, 음식 및 음료 선택, 섭취량 조절 및 식품군 균형 분포의 기본 원칙에 주의를 기울여야 합니다. 하지만, 동물을 도살하는 동안 우리가 사후 경직이라고 부르는 근육 수축이 사라지고, 요리할 때 고기가 질기지 않게 되기 위해서는 약 12~24시간을 기다린 후 용기에 넣어야 합니다. 냉장고에 넣어서 먹어요. 새로 도살된 동물의 고기는 단단하기 때문에 요리와 소화에 어려움을 겪습니다. 위장에 팽만감, 소화불량 등의 문제가 발생할 수 있습니다. 특히 위장 장애가 있는 사람은 24시간을 기다리지 않고 고기를 섭취해서는 안 됩니다.
희생 고기 보관 방법
고기; 큰 조각으로 썰지 말고 다진 고기 등 작은 조각으로 썰거나 깍둑썰기하여 한 번 조리할 분량으로 나누어 냉장고 봉지에 담아 냉장고 냉동고 부분이나 냉동고에 보관해야 합니다. 고기는 -2°C의 냉장고에 1~2주 동안 보관할 수 있으며, -18°C의 냉동실에는 더 오래 보관할 수 있습니다.
조리 방법
붉은 고기; 양질의 동물성 단백질 외에도 철, 인, 마그네슘 미네랄, 아연 및 비타민 B1, B6, B12 및 A가 포함되어 있습니다. 고기에는 비타민 C와 E가 포함되어 있지 않습니다. 따라서 비타민C가 풍부한 식품과 함께 붉은 고기를 섭취하는 것이 철분 흡수를 증가시키기 때문에 더 유익할 것입니다. 조리 방법으로는; 삶거나 굽거나 굽는 등의 방법을 선호하고, 튀기거나 굽는 방법은 피해야 합니다. 고기가 바비큐되면; 탄 고기는 탄 채로 튀겨서는 안 된다 암 위험이 있습니다. 불 가까이에 있으면 B1, B12, 엽산 등 비타민이 손실됩니다. Eid al-Adha의 전통 요리가 된 로스팅은 버터나 꼬리 기름을 첨가하지 않고 자체 주스에 약한 불로 조리해야 합니다. 게다가 요리할 때 라드와 라드를 첨가하는 것도 실수 중 하나입니다. 내장에는 콜레스테롤과 포화지방 함량이 매우 풍부합니다. 특히 콜레스테롤 환자나 심혈관 질환의 위험이 있는 사람은 내장 섭취를 피해야 하므로 섭취량에 주의해야 합니다.
고려사항
저녁 식사에는 구운 고기와 붉은 고기를 섭취해야 하며 야채, 콩류 등 섬유질이나 섬유질 함량이 높은 음식을 선호해야 합니다. 특히, 고기 요리에는 고형지방을 사용하지 말고, 고기 자체의 지방으로 조리해야 합니다.
고기 외에는 정제된 쌀/파스타, 불가르/현미 대신, 산성/탄산 음료 대신 아이란/요구르트/차치키를 섭취해야 합니다.
매일 물 소비량(2~2.5리터)에 주의하세요.
마지막으로; 명절 기간 동안 적절하고 균형 잡힌 영양섭취 원칙에 따라 육류를 섭취하면서 다양성을 창출하기 위해서는 다른 식품군인 '우유군', '빵군', '야채군'과 함께 한 끼에 섭취하도록 주의해야 합니다. ' 및 '과일 그룹'.
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