오일 종류 및 특성

기름 섭취와 섭취해야 하는 지방의 종류는 수년간 논란의 여지가 있는 문제입니다. 대중의 믿음과는 달리 지방은 식단에서 완전히 제거해서는 안 되는 매우 중요한 식품군입니다. 실제로 좋은 지방 공급원을 섭취하는 것은 지방은 건강한 삶을 영위하는 데 중요합니다.

알겠습니다. 식단에서 어떤 지방 공급원을 선호해야 할까요? >

심장병과 뇌졸중의 위험을 줄여줍니다.

좋은 HDL을 높이면서 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.

비정상적인 심장 박동을 예방합니다.

심장병과 관련된 트리글리세리드를 낮추고 염증과 싸웁니다.

혈압을 낮춰줍니다.

저혈압을 제공합니다.

동맥 경화 및 협착을 예방합니다.

이 건강한 지방을 식단에 추가하세요 식사 후 포만감을 느끼고 배고픔을 줄여 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다.

건강에 좋은 지방 외에도 건강에 부정적인 영향을 미치는 유형의 지방도 있습니다. 우리가 섭취를 피해야 할 건강.

트랜스지방과 포화지방이 있는데, 트랜스지방은 건강에 가장 해로운 지방으로 알려져 있으며, LDL, 즉 나쁜 콜레스테롤을 증가시키는 효과가 있습니다. 또한 심장병, 인슐린 저항성, 당뇨병을 유발할 수도 있습니다. 포화지방은 나쁜 콜레스테롤을 증가시키기도 하므로 트랜스지방과 포화지방의 섭취는 최대한 최소화하는 것이 좋습니다.

이러한 이유로; 포장 및 가공식품, 튀긴 음식은 피해야 합니다.

고지방이 함유된 포장 및 가공식품 대신 위에서 언급한 건강에 좋은 기름이 풍부한

올리브, 카놀라유, 땅콩 및 참기름
아보카도
생 견과류
땅콩 버터
해바라기, 참깨, 호박씨
아마씨
기름기 많은 생선(연어, 참치, 고등어, 청어, 송어, 정어리) 및 생선기름
대두유 및 홍화유
식단에 두유와 같은 식품 공급원을 포함시키세요.

올리브와 올리브 오일

올리브는 단일 불포화 지방, 비타민 E, 항산화 물질이 풍부합니다. 올리브는 심장병과 암을 예방하는 효과가 있어 샐러드와 샌드위치에 선호됩니다. /p>

엑스트라 버진 올리브 오일은 가장 건강한 지방 공급원으로 알려진 이 지방은 심장병, 암, 알츠하이머병 등 많은 질병을 예방하는 효능이 있습니다.

그러나 발연점이 낮아 튀김 등 고온에서는 선호하면 안 됩니다.

샐러드나 차가운 요리에 대신 사용하면 건강과 맛 모두에 이상적입니다.

해바라기 기름

해바라기 기름은 그 중 하나입니다. 다중불포화지방산의 일종으로 오일의 일종입니다. 식단에서 포화지방 대신 이를 섭취하면 LDL 콜레스테롤은 낮아지고 HDL 콜레스테롤은 높아집니다. 하지만 여느 음식과 마찬가지로 과도하게 섭취하는 것은 해롭다.

올리브유, 아보카도유 등의 기름과 달리 발연점이 높아 높은 열을 요구하는 튀김이나 조리 과정에 사용할 수 있다. . 하지만 건강과 이상적인 체중을 유지하기 위해서는 감자튀김을 너무 자주 섭취해서는 안 됩니다.

캐놀라 오일

오메가-3가 풍부한 오일 포화지방 함량이 낮은 오메가-6와 선호할 수 있는 기름 중 하나인 카놀라유.카놀라유에는 비타민E와 K도 함유되어 있습니다.

발연점이 올리브유보다 높기 때문에, 더 높은 온도가 필요한 요리에 선호될 수 있습니다.

버터

터키 요리에 좋은 위치를 차지하는 버터는 포화 지방이 풍부합니다. 다른 오일에 비해. 또한 지용성 비타민인 비타민 A, D, E, K가 풍부하여 칼로리는 높지만 영양가가 낮은 식품이므로 섭취를 제한해야 합니다.

마가린

콜레스테롤이 없기 때문에 버터보다 좋습니다. 건강에 좋은 대안으로 제시되는 마가린은 실제로 트랜스 지방으로 구성되어 있습니다. 트랜스 지방이 건강에 심각한 위험을 수반한다는 것이 입증되었습니다. 미국 식품의약청(FDA)은 트랜스 지방이 안전하지 않으므로 모든 포장 식품에서 제거할 것을 요청했습니다.

트랜스 지방의 가장 큰 위험은 건강을 방해하는 능력입니다. 세포막. T지방 섭취로 인해 발생하는 가장 심각한 질병은 관상동맥심장병이며, 트랜스지방은 뇌와 신경계에도 부정적인 영향을 미칩니다. 또한, 트랜스 지방 섭취와 우울증 사이의 관계가 관찰되었으며, 또한 알츠하이머병 발병 및 연령에 따른 인지 저하에 트랜스 지방이 역할을 할 수 있다는 증거가 늘어나고 있습니다.

아보카도 및 아보카도 오일

섬유질, 비타민, 미네랄, 건강한 지방으로 인해 영양가가 높은 오일인 아보카도는 체중 감량 과정에 도움을 주며 체중 감량에 도움이 됩니다. 심장 질환의 위험을 예방합니다.

샐러드와 샌드위치에 아보카도 반 개만큼 좋은 오일 대안으로 사용할 수 있습니다.

아보카도는 오늘날 과일뿐만 아니라 아보카도를 짜서 얻은 아보카도 오일. 아보카도 오일의 영양가는 올리브 오일과 매우 유사하며 오메가-6 지방산, 비타민 E, HDL 콜레스테롤이 함유되어 있어 매우 건강한 오일입니다. 발연점이 높아 샐러드는 물론 식사에도 활용 가능하다.

코코넛 오일

대부분의 식이 지방은 장쇄 트리글리세리드로 분류되는 반면, 코코넛 오일에는 더 짧은 지방산 사슬인 중쇄 트리글리세리드가 포함되어 있습니다.

중쇄지방산은 우리 몸에서 다른 지방과 다르게 대사되는 지방의 일종으로 빠르게 소화되어 직접적인 에너지원으로 사용되어 케톤으로 전환되는데, 케톤은 강력한 효능을 발휘할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 뇌에 대한 이점.

코코넛 중사슬지방산은 코코넛 오일의 건강상의 이점 대부분을 담당합니다.

심장과 뇌 외에도 건강을 위해 코코넛 오일은 또한 지방 연소를 지원하여 체중 감량을 지원합니다.

타히니와 참기름

참기름은 항산화 성분이 많이 함유된 기름의 일종으로, 이 특성으로 세포를 보호하고 노화를 줄이는 데 도움이 됩니다. 심장병의 위험. 혈당 조절에도 효과적입니다. 참기름은 첨가되는 음식에 풍미를 더해 줄 뿐만 아니라 영양가도 높여줍니다.

정제된 것과 정제되지 않은 것 두 가지가 있습니다. 정제되지 않은 유형은 저온 및 중간 온도 요리 과정에 사용할 수 있는 반면, 정제된 유형은 열에 더 강하고 높은 온도에서 요리하는 데 적합합니다.

참깨에서 얻은 또 다른 기름 공급원은 타히니입니다. 타히니는 건강한 지방인 B1, B6.비타민과 인, 망간 등의 미네랄과 항산화제가 풍부한 건강한 지방군 대체식품입니다.

터키 문화에서 매우 귀중한 위치를 차지하는 타히니는 건강에 좋지만 , 높은 칼로리 값으로 인해 섭취량을 조절하여 섭취해야 합니다.

견과류 및 지방

일반적으로 견과류는 지방, 섬유질의 좋은 공급원입니다. , 및 단백질.

견과류에 함유된 지방의 대부분은 단일불포화지방이고, 오메가-6와 오메가-3는 다중불포화지방입니다. 하지만 포화지방도 일부 함유되어 있습니다.

견과에는 마그네슘을 비롯한 다양한 비타민과 미네랄도 함유되어 있습니다. 또한,

식사 사이에 양 조절에 주의하면 쉽게 섭취할 수 있습니다.

견과류는 건강한 지방 공급원이기도 하며 발연점이 올리브보다 높기 때문에 기름이기 때문에 더 높은 온도에서 요리하는 데 적합합니다. 또한 식사에 좋은 향을 더해주는 좋은 기름 공급원이기도 합니다.

PALM OIL

건강에 좋지 않다고 알려진 팜유

우리가 소비하는 초콜릿 스프레드에 풍부하게 들어 있는 팜유의 섭취는 최대한 제한해야 합니다.

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