음식에 기적적인 효과가 있다는 광고가 나오지 않는 날이 하루도 없습니다. 예를 들어, 최근 인기 있는 식품은 퀴노아인데, 영양사로서 퀴노아의 함량을 알려드리고 싶습니다.
네, 다른 식물성 식품과 달리 필수 아미노산이 모두 들어있습니다. 산. 이 시점에서 불가, 렌즈콩, 병아리콩, 콩과 완전히 분리되어 계란과 동일한 특징을 가지며 완전한 단백질 공급원입니다. 하지만 아주 중요한 부분이 놓치고 있는 부분이 있습니다. 생체 이용률! 즉, 퀴노아에서 섭취하는 아미노산을 신체가 처리하고 활용하는 능력은 계란만큼 좋지 않습니다.
퀴노아에 함유된 쿼세틴은 영양가를 높여줍니다. 그러나 연구에 따르면 외국 식품에 대한 장내 세균총의 생체 이용률은 상당히 낮습니다. 또한, 퀴노아를 잘못된 조리법으로 조리할 경우 독성물질을 배출하여 몸에 이롭기보다 해를 끼치는 경우가 많습니다.
우리나라는 곡물과 콩류의 천국이며 우리가 이러한 음식을 접할 수 있습니다. 퀴노아보다 훨씬 간편하고 저렴합니다. 우리는 식사에 콩과 식물을 다양화함으로써 퀴노아에서 얻는 모든 필수 아미노산을 충족할 수 있습니다. 채식주의자가 아닌 사람, 즉 고기를 섭취하지 않는 사람이 퀴노아를 섭취하면 매우 유익할 것입니다. 그러나 어떤 음식이든 섭취할 수 있는 사람이 퀴노아를 섭취함으로써 체중 감량을 한다는 것은 불가능합니다. 우리가 늘 말했듯이 음식만으로는 기적을 일으킬 수 없습니다. 음식을 기적적으로 만드는 것은 식품회사의 광고다.
간단히 계산해보면 익힌 병아리콩 100g에는 익힌 퀴노아 100g에 비해 식물성 단백질이 2배 더 많고 탄수화물은 5g 적습니다. 퀴노아에는 모든 아미노산이 함유되어 있어 더욱 눈에 띄지만, 다량으로 섭취하면 불필요한 에너지 섭취를 초래하게 됩니다.
퀴노아를 섭취하는 목적은 위장 공간을 차지하고 포만감을 오랫동안 제공하는 것입니다. 계란과 같은 효과가 있다면 우리는 한 국가로서 고기 대신 값싼 퀴노아를 먹고 퀴노아 근육을 키워 모두에게 자랑할 것입니다!
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