암

암은 돌연변이의 결과로 정상적인 신체 세포가 통제 없이 급속히 증식할 때 발생하는 질병입니다.

전 세계적으로 원인이 알려진 사망 중 심혈관 질환에 이어 2위를 차지하는 질병입니다.

암은 90%가 환경적인 요인과 10%의 유전적 요인으로 인해 발생합니다. 가장 중요한 환경 요인은 다음과 같습니다. 흡연, 음주, 비만, 잘못된 식습관 및 생활 방식, 독성 화학 물질에 대한 과도한 노출 등이 있습니다. 유전적으로 암에 걸리기 쉬운 것으로 알려진 사람들은 암을 유발하는 독성 화학물질을 중화시키는 항산화제가 풍부한 식단을 평생 동안 섭취해야 합니다.

암 위험을 높이는 환경 요인

• 흡연 

• 과도한 음주

• 부적절한 신선한 과일 및 채소 섭취

• 섬유질 섭취 부족

• 지방이 많고 지방이 많은 음식 섭취

• 소금 과다 섭취 및 훈제 식품

• 부적절한 식품 보관 조건(진균 독소-아플라톡신, 곰팡이)

• 비스페놀-A(BPA) 

• 아질산염과 질산염을 함유한 식품 

• 바베큐/직접 조리된 고기 

• 과도한 육류 소비

• 농약(농약 잔류물)

 

붉은 고기를 높은 온도에서 조리 온도 및 불에 매우 가까운 곳(바베큐, 도너) 육류에서 생성된 헤테로고리 아민은 발암성이 있으며 특히 대장암에 위험을 초래합니다.

 

가공 육류 제품에 함유된 아질산염 (소세지, 살라미 소시지, 수쥬크)은 위에서 발암성 니트로사민으로 변하여 특히 위암 위험을 증가시킵니다. 과일과 채소(비타민 C)는 아질산염이 니트로사민으로 전환되는 것을 억제합니다.

 

식물성 기름을 고온에서 가열(연소)하면 지방산이 변할 수 있으며 기름은 발암성이 있습니다.

 

식품 안전 측면에서; 식품 보관 중 자연적으로 발생하는 아플라톡신, 과일과 채소에 방부제로 사용되는 농약 잔류물, 곰팡이가 핀 식품 등 발암물질에 주의를 기울여야 합니다. 습하고 곰팡이가 핀 곳에 보관된 식품은 독소를 생성할 수 있습니다. r.

 

암 예방 영양 가이드

 

• 건강한 체중을 유지해야 합니다 그리고 육체적 활동이 활발해야 합니다. 비만은 만성질환과 암의 발병을 촉발하는 역할을 합니다. 미국 암학회에서는 성인의 경우 일주일에 5일 ​​이상 30분 동안 적당한 활동을 할 것을 권장합니다.

• 암 예방 비타민(비타민 E, 비타민 C, 비타민 A, 오메가-1) 3, 셀레늄과 미네랄은 음식을 통해 섭취해야 합니다. 또한, 비타민D 결핍증이 있는 경우 이를 보충해야 합니다.

• 섬유질이 풍부한 식단이 암 발병 위험을 감소시킨다는 연구 결과가 나왔습니다. 섬유질 식단은 특히 대장암을 예방하는 효과가 있습니다. 과일 및 채소, 콩류, 귀리, 통곡물 제품에는 섬유질이 풍부합니다.

• 계절에 맞는 과일과 채소를 선택하고, 과일과 채소는 잘 씻어야 합니다. . 과일 및 채소의 준비 및 조리 단계에서 영양가의 손실을 방지하기 위해, 씻지 않고 섭취해서는 안 되며, 자른 후 기다리지 말고, 조리된 물을 흘리지 않아야 합니다.

• 야채; 식이섬유 외에 비타민C, 비타민E, 베타카로틴과 플라보노이드, 페놀 등 식물화학물질이 함유되어 있어 항암 효과가 있습니다.

• 양파, 마늘, 부추 , 브로콜리, 콜리플라워, 브뤼셀 새싹, 토마토, 붉은 과일, 강황(커큐민), 녹차 등 식물 화학 물질이 풍부한 식품은 암을 예방하는 효과가 있습니다.

• 참치, 정어리, 고등어, 연어와 같은 생선은 오메가-3 함량으로 암은 물론 심혈관 질환을 예방합니다. 다만, 튀기는 방법은 사용하면 안 된다.

• 포화지방, 즉 동물성 지방의 과도한 섭취와 소금의 과도한 섭취는 피하고, 지방이 적은 음식을 섭취하는 것이 좋다. 그리고 덜 짠 식단이 선호되어야 합니다.

• 가공육 제품(살라미, 수쥬크, 소시지, 살라미)에 함유된 질산염과 질산염은 피해야 합니다. 가끔 섭취하더라도 비타민C가 풍부한 음식(나뭇잎이 듬뿍 들어간 샐러드, 루콜라, 브로콜리, 고추, 감귤류, 키위, 딸기)을 추가해야 합니다.

• 음식 없음 직접적인 불이나 연기에 노출되어야 합니다. 바비큐 시에는 화로와 그릴 사이에 15cm 정도 간격을 두고 구워주세요. 클릭이 되어야 합니다. 특히 고기는 고온에서 조리하면 안 됩니다. 고기를 저온에서 장시간 조리하면 화학적 발암물질 생성이 최소화됩니다.

• 튀김, 로스팅 등의 조리 방법은 피해야 합니다. 지방이 연소되면 고온 조리로 인해 식품의 영양가가 손실되고 발암물질이 생성됩니다.

• 식품을 적절하게 보관해야 합니다. 곰팡이가 핀 음식, 싹이 튼 양파, 감자는 사용하지 마십시오.

• 과도한 음주는 간암 위험을 증가시킵니다. 흡연과 함께 음주를 습관적으로 하는 사람은 암 발병 위험이 몇 배로 증가합니다. 대장암은 맥주를 많이 마시는 사람에게 흔히 발생하는 반면, 구강암, 두경부암은 청량음료를 많이 마시는 사람에게 흔히 발생합니다.

 

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