알려진 바와 같이, 췌장에서 충분한 양의 인슐린을 분비하지 못하거나 분비된 인슐린이 여러 가지 이유로 효과가 없기 때문에 포도당을 에너지로 사용할 수 없게 되어 흔히 당뇨병이라고 부르는 당뇨병이 발생하게 됩니다. 당뇨병은 포도당이 세포에 들어가지 못하고 혈액 속에 높게 유지되는 것으로 간단히 정의할 수 있습니다. 포도당이 세포에 들어갈 수 없으면 세포는 "굶주린" 상태로 유지되고, 다른 한편으로는 사용할 수 없는 포도당이 혈액에 축적되어 혈당이 상승합니다. 이로 인해 당뇨병 환자를 위한 단순 설탕의 활용이 중요한 논의 주제가 되었고, 오늘날에는 설탕 대신 사용할 수 있는 감미료라는 물질이 생산되고 있습니다. 감미료는 설탕을 대체하는 식품첨가물로, 설탕과 같은 단맛이 나지만 식품 에너지 함량이 훨씬 적습니다. 감미료는 당알코올(폴리올), 인공 감미료, 천연 감미료로 분류할 수 있습니다.
지난 몇 년 동안 특히 당뇨병, 비만 등 다른 질병을 앓고 있는 사람들을 위해 저칼로리 제품이 생산되었지만, 제품의 다양성 부족, 높은 가격 등의 부정적인 영향을 경험하였고, 또한 제품의 맛과 향이 부족하다는 점도 또 다른 단점으로 여겨졌으나 현재는 이러한 제품을 합리적인 가격에 구입할 수 있으며, 기존 제품에 비해 맛과 향이 더욱 고급스러워졌습니다. 아세설팜K, 아스파탐, 네오탐, 사카린, 수크랄로스 등은 FDA에서 안전한 것으로 인정한 인공 감미료이지만, 많은 인공 감미료는 입안에 쓴맛과 금속성 맛을 남기는 것으로 알려져 있습니다. 많은 인공 감미료가 기존 식품에서 발견되며 독성학 연구는 아직 완전히 수행되지 않았습니다. 반면, 자연에는 달콤하고 칼로리가 낮은 화합물이 많이 존재합니다. 이러한 천연 제품에는 타우마틴, 글리시리진, 자일리톨, 필로둘신, 모그로사이드, 스테비오사이드 등이 있습니다.
천연 대체 감미료 중 가장 중요한 것은 최근 특히 주목받고 있는 스테비아입니다. 스테비아 전통적으로 세계 여러 지역에서 사용되어 왔으며 수백 년 동안 약용 식물로 사용되어 왔습니다. 스테비아 잎은 자당보다 300배 더 많은 에너지를 함유하고 있습니다. r sweet는 천연 감미료인 "스테비오사이드"의 풍부한 공급원입니다. 스테비아 제품은 인공 저칼로리 감미료로 사용되는 것으로 알려져 있지만 스테비아의 다른 중요한 특성으로는 항균, 항균, 항바이러스 및 항효모 활동이 있습니다. 이 리뷰 기사에서는 천연 감미료인 스테비아의 일반적인 특성과 이것이 인체에 미치는 영향에 대해 논의할 것입니다.
키워드: 스테비아, 스테비올, 당뇨병, 감미료
ABSTRACT
췌장이 인슐린을 충분히 분비하지 못하거나 분비된 인슐린이 여러 가지 이유로 효과가 없는 것으로 알려져 있으므로 포도당을 에너지로 사용할 수 없고 당뇨병에 사용하지 못한다 당뇨병이라고 불리는 당뇨병이 발생합니다. 당뇨병은 포도당이 세포 안으로 들어갈 수 없지만 여전히 높은 수준으로 유지될 확률이 높은 것으로 정의할 수 있습니다. 포도당이 세포 안으로 들어갈 수 없게 되면 세포의 한 쪽은 “굶주리고” 다른 쪽은 사용할 수 없게 되어 혈당이 축적되어 혈당이 증가하게 됩니다. 이로 인해 당뇨병 환자를 위한 단순당의 활용이 중요한 논의 대상이 되었고, 요즘에는 설탕 대신 사용할 수 있는 감미료라는 물질이 생산되고 있다. 감미료는 식품에너지를 현저히 적게 함유한 식품첨가물로, 설탕을 대체하여 설탕과 같은 달콤한 맛을 냅니다. 감미료는 당알코올(폴리올), 인공 감미료, 천연 감미료로 분류할 수 있습니다.
최근에는 당뇨병과 비만 환자를 위한 저칼로리 제품이 생산되고 있으며, 제품의 다양성이 부족하고 가격이 높으며 제품의 맛과 향이 좋지 않습니다. , 오늘날 이러한 제품은 합리적으로 구입할 수 있으며 이전 제품에 비해 맛과 풍미가 향상되었습니다. 아세설팜-K, 아스파탐, 니탐, 사카린, 수크랄로스 등은 FDA가 안전하다고 간주하는 인공 감미료입니다. 그러나 많은 인공 감미료는 입안에 톡 쏘는 금속성 맛을 남기는 것으로 알려져 있습니다. 많은 인공 감미료가 기존 식품에 사용 가능하며 독성학 연구는 아직 완료되지 않았습니다. 반면에, 자연에는 달콤하고 칼로리가 낮은 화합물이 많이 발견됩니다. 타우마틴, 글리시리진, 자일리톨, 필로둘신, 모그로사이드, 스테비오사이드 등이 이러한 천연 제품 중 일부입니다.
&nbs 피; 천연 대체 감미료 중 가장 중요한 것은 스테비아로, 최근 각광받고 있습니다. 스테비아는 전통적으로 세계 여러 지역에서 수백 년 동안 약초로 사용되어 왔습니다. 스테비아 잎은 자당보다 300배 더 달콤한 천연 감미료인 "스테비오사이드"를 풍부하게 함유하고 있습니다. 스테비아 제품은 저칼로리 감미료로 인위적으로 사용되는 것으로 알려져 있지만 다른 중요한 특징으로는 항균, 항균, 항바이러스 및 항고혈압 작용이 있습니다. 이 리뷰 기사에서는 천연 감미료인 스테비안의 일반적인 특성과 이것이 인체에 미치는 영향에 대해 논의할 것입니다.
핵심 단어: 스테비아, 스테비올, 당뇨병, 감미료
1. 소개
스테비아 레바우디아나는 국화과에 속하는 다년생 식물입니다. 본토는 남미, 특히 파라과이이며 멕시코, 일본, 중국, 한국, 스페인, 미국 및 영국에서 재배됩니다. 스테비아 또는 꿀잎으로 널리 알려진 이 식물은 수세기 동안 브라질과 파라과이 원주민에 의해 천연 감미료로 사용되어 왔습니다. S. rebaudiana는 스테비올 배당체로 알려진 최소 8개의 서로 다른 당 배당체를 포함하는 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 주요 성분은 스테비오사이드와 레바우디오사이드 A(1)이며, 또한 탄수화물, 섬유질, 단백질 및 많은 미량원소를 함유하고 있지만 칼로리가 없습니다(2).
스테비오사이드는 설탕 성분입니다. 스테비오사이드나 스테비아 추출물의 형태로 시판되고 있으며 감미료로 기재되어 있다. 과일주스, 건어물, 간장, 사탕, 츄잉껌, 요구르트, 아이스크림, 치약 등 많은 식품과 다양한 제품에 사용됩니다. 스테비아 추출물과 스테비오사이드는 식품 첨가물로 사용하도록 승인되었으며 브라질, 한국, 일본 및 미국에서 건강 보조 식품으로 허용됩니다. FAO/DSO의 식품첨가물공동전문가위원회(JECFA)에서는 스테비오사이드를 일일 허용 섭취량인 5.0mg/kg까지 섭취할 수 있다고 선언했습니다(3).
또한 감미료 특성상 스테비아 추출물과 스테비오사이드를 성분으로 섭취할 수 있습니다. 항고혈당제, 항고혈압제, 항산화제, 항인간 로타바이러스 활성 등 인간 건강에 유익한 효과가 있습니다(4).
노화, 식습관 변화 및 신체 활동 감소로 인해 제2형 당뇨병 최근에는 비만이 증가하고 있으며, 그 발생률도 심각하게 증가하고 있습니다. 이러한 대사증후군은 개발도상국과 개발도상국에서 주요 공중보건 문제가 되고 있습니다. 이러한 이유로 식품 품목으로는 무설탕(감미료 함유), 칼로리가 감소된 식품 및 음료를 사용하는 것이 선호된다.
최근 당뇨병 치료에 대체의학 및 한약재를 활용하는 사례가 늘어나고 있다. 증가. S. rebaudiana는 남미에서 오랫동안 당뇨병 치료에 사용되어 온 것으로 알려져 있다. 이 식물 추출물의 주성분인 스테비오사이드는 칼로리가 없고 감미 기능이 매우 높아 감미 목적으로 소량 사용해도 충분하다고 생각됩니다(5)
스테비아 특히 비만인이나 당뇨병 환자의 경우 설탕을 대체할 수 있는 좋은 감미료로 시판되고 있으며, 제제의 시판 및 식품의 감미료로 활용되면서 그 소비량이 날로 증가하고 있다. 많은 정의된 유익한 효과 외에도 입증되지 않은 독성 및 발암성 효과의 존재 여부는 논란의 여지가 있습니다(6).
2. 스테비아 레바우디아나(베르토니)
비만과 당뇨병 발병률이 증가함에 따라 식단에 사용되는 포도당이나 자당 대신 감미료를 선호합니다. 최근 몇 년 동안 남아메리카에서 널리 사용되는 Stevia rebaudiana(Bertoni) 추출물에서 얻은 달콤한 배당체인 스테비오사이드에 대한 연구가 집중되었습니다. 스테비아 감미료; 자당보다 250~300배 더 달고, 높은 열 및 pH 안정성, 베이킹 및 오븐 안정성, 알코올에 용해되고, 입안에서 금속 맛이 나지 않는 등의 특성 외에도 가장 중요한 특징은 자연적으로 얻어집니다 (7). 스테비올 배당체는 S. rebaudiana에서 얻어 정제한 매우 달콤한 화합물의 그룹이며, 스테비오사이드와 레바우디오사이드 A가 주요 스테비올 배당체입니다(8).
2.1. 출처
P. rebaudiana (Bertoni), 고향 남아메리카가 원산지인 국화과(Compositae)의 작은 목본식물로 단맛이 있어서 꿀잎, 단잎, 스테비아라고도 불린다. 스테비아 추출물은 수세기 동안 남미 인디언들에 의해 감미료 및 전통 의학으로 사용되었습니다. 1887년 식물학자인 안토니오 베르토니(Antonio Bertoni)가 발견한 스테비아는 남아메리카 이외의 지역에도 알려지기 시작했습니다. 잎의 감미료 및 가능한 치료 특성으로 인해 경제 및 과학계의 관심을 끌고 있습니다. 일본은 식품 및 제약 산업에서 스테비오사이드를 판매한 최초의 아시아 국가였습니다. 나중에 이 식물은 중국, 말레이시아, 싱가포르, 한국, 태국 등 많은 아시아 국가에서 재배되기 시작했습니다. 또한 미국, 캐나다 및 유럽에서도 재배됩니다(9).
2.1.1. 스테비오사이드의 약동학
스테비오사이드와 그 대사산물의 약동학에는 이러한 분자의 흡수, 분포, 대사 및 배설이 포함됩니다.
2.2.1.1. 흡수
스테비오사이드는 고분자량(804.9g/mol)을 갖는 친수성 디테르페노이드 배당체로 장에서 흡수되기 어렵습니다. 또한 동물과 인간의 위액과 소화 효소는 스테비오사이드를 분해할 수 없습니다. 또한, 돼지, 쥐 및 인간의 장내 세균총은 스테비오사이드를 아글리칸 형태인 스테비올렛(10)으로 전환할 수 있습니다. Bacteroides 그룹은 하부 위장관의 이러한 변화를 담당하는 박테리아입니다(11). 스테비올은 장내 미생물에 있는 스테비아와 그 구성 요소의 최종 산물이며 더 이상 대사될 수 없습니다.(12) 스테비올 흡수는 수동 확산과 모노카르복실산 운반체 매개 수송에 의해 발생합니다. 스테비오사이드를 경구 복용할 때 장에서 혈액으로 들어가는 성분이 스테비올이다.
2.2.1.2.분포와 대사
스테비올의 분포를 밝히다 장기 내 스테비올은 전신 및 독성 효과를 이해하는 통찰력을 제공합니다. 스테비오사이드의 약동학을 조사한 연구에서 방사성 표지 스테비오사이드를 단회 경구 섭취한 후 간, 장 및 신장에서 상당한 양의 방사능이 검출되었습니다(13). 담즙에 대해 수행된 HPLC 결과에 따르면, 주요 m
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