식품은 함유된 영양소와 비영양 화학물질이 다릅니다. 적절하고 균형잡힌 건강한 영양 섭취는 '한두 가지 식품을 많이 먹는 대신 다양한 식품군을 소량 섭취하는 것'으로 정의할 수 있습니다. 적절하고 균형잡힌 영양의 기본 조건으로 기회가 있을 때마다 언급하는 4가지 기본 식품군 중 하나는 고기/닭고기/생선, 계란, 콩과 식물 및 지방 종자입니다. 영양의 다양성을 보장하고 건강을 보호하기 위해 이 그룹, 특히 유지종자는 일일 영양 섭취 시 권장량만큼 섭취해야 합니다.
지방종자; 단백질, 불포화지방산, 아연, 인, 마그네슘, 철분, 비타민E, B군 비타민, 섬유질 등의 미네랄이 풍부합니다. 비타민 A와 C가 소량 함유되어 있습니다. B군 비타민 중 하나인 동물 유래 비타민 B12가 함유되어 있지 않습니다. 다른 식품에 비해 지방 함량이 높기 때문에 식용 과일 100g을 고려하면 같은 양의 건조 또는 신선한 과일보다 더 많은 에너지 함량을 가지고 있습니다. 따라서 섭취량에 큰 주의를 기울여야 한다.
지방종자는 식물성 단백질의 공급원이다. 식물성 단백질 공급원과 동물성 단백질 공급원을 비교할 때 우리 몸이 식물성 단백질로부터 혜택을 받는 능력은 더 낮습니다. 또한, 유지 종자에는 동물성 식품에서 발견되는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다. 유지종자에는 불포화 지방산이 다량 함유되어 있어 최근 심혈관 질환 예방 효과가 부각되고 있습니다. 동시에 딱딱하고 껍질이 있는 과일에 다량으로 함유되어 있는 비타민E는 항산화 특성을 갖고 있어 암과 심혈관 질환을 예방해 줍니다.
칼륨, 칼슘, 마그네슘 미네랄이 혈압을 조절하는 역할을 하는 비타민E, 이들 미네랄과 나트륨이 풍부하게 함유된 비타민E 함량이 낮은 오일씨드가 혈압을 조절하는 데 효과적이라고 할 수 있습니다. 이때 특히 소금을 넣지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 매일 식단에서 고기, 달걀, 콩과 식물, 유지 종자를 2인분씩 섭취해야 합니다.
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