안녕하세요 선생님, 오늘은 최근 대중화되어 우리에 의해 소비량이 늘어나고 있는, 곡물군과 공통점과 차이점이 있는 메밀에 대해 말씀드리고자 합니다. 그렇다면 우리 중 많은 사람들이 즐겨 섭취하는 메밀에 대해 우리는 무엇을 알고 있나요?
그레치카라고도 알려진 메밀은 최근 몇 년간 가장 영양가가 높고 건강에 좋은 식품 중 하나입니다.
이름에 있는 "밀"이 메밀이므로 오해하지 마십시오. 실제로는 식물입니다. 밤색과에 속하므로 식물로 분류됩니다.
다양한 용도로 사용되는 메밀은 다양한 문화권의 다양한 지역 특산품으로 만들어집니다. 케이크, 빵, 파스타, 국수, 머핀, 크래커, 쿠키, 크레이프, 토르티야, 수프, 푸딩, 디저트, 가금류 속을 채우고 조리하는 기본 식품 생산, 육류 및 야채 통조림 제품 제조 아이스크림 콘, 쌀 등 다양한 품종으로 식사 준비에 사용됩니다.
메밀은 기능성 및 임상 식품 산업에서 큰 잠재력을 지닌 식품 원료이며 글루텐 프리 제품입니다. 그리고 이러한 이유로 메밀은 소아 지방변증 환자를 위해 생산되는 글루텐 프리 식품을 풍부하게 하는 데 중요한 역할을 합니다.
그럼 우리 건강에 미치는 영향은 무엇입니까?
메밀을 우리의 식단에 추가할 수 있습니다. 다이어트는 건강과 영양가에 중요한 영향을 미치기 때문에 대체식품으로 자리 잡았습니다. 메밀은 고콜레스테롤, 고혈압, 당뇨병을 예방한다는 연구 결과도 있습니다.
메밀은 장내 유산균을 증가시키고 저항성 전분 비율이 높기 때문에 프리바이오틱 식품으로 분류됩니다.
프리바이오틱스 특성 외에도 총 식이섬유와 수용성 식이섬유의 중요한 공급원으로 대장암, 비만, 당뇨병 예방에 유용합니다.
구조를 살펴보면 메밀; 메밀알의 73.5%가 전분으로 구성되어 있고, 이 전분 중 33.5%가 저항성 전분으로 구성되어 있습니다.
저항성 전분이 함유된 식품의 혈당지수는 일반적으로 낮으며, 저혈당지수 다이어트는 혈당을 조절하고, 비만을 예방하고 심장 질환의 위험을 줄입니다. 메밀; 일부 만성 질환 치료에도 사용할 수 있습니다.
메밀 단백질은 아미노산 구성으로 인해 다른 곡물 단백질보다 영양학적으로 우수하며 생물학적 가치가 높은 최고의 단백질 공급원 중 하나입니다.
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메밀 Zn, Cu, , Mn, Se 등의 중요한 미량원소와 K, Na, Ca, Mg 등의 거대원소; 플라보노이드, 폴리페놀, 이노시톨, 유기산 등의 기본 기능성 성분과 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 물질, 필수 다가불포화지방산 등이 다량 함유되어 있어 영양가가 높은 제품입니다.
철분 함량은 통곡물에 함유되어 있으며 콩류군 식품 중 가장 높습니다. 빈혈이 잦은 분들, 임산부, 아기들에게 이상적인 제품입니다.
밀과 메밀의 항산화 활성을 비교한 연구에서는 메밀이 밀보다 항산화 활성이 더 높은 것으로 나타났습니다.
메밀 함유 항산화 특성을 지닌 페놀성 물질 덕분에 식품에 메밀을 첨가하여 강화된 식품은 건강에 긍정적인 효과를 제공하는 동시에 식품을 산화로부터 보호합니다.
우리가 할 수 있는 것처럼 여러분, 메밀은 구조적으로 단백질, 전분, 지방, 미량원소를 함유하고 있으며 영양가가 높아 건강에 큰 효능을 가지고 있습니다.
이제 메밀에 대한 정보가 나왔으니, 드시는 분들은 더 큰 즐거움으로 드시겠지만, 아직 드셔보지 못하신 분들은 이제 식단에 포함시켜야 할 때인 것 같아요.
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건강하고 행복한 날들 되시기 바랍니다. .
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