설탕은 '행복 호르몬'으로 알려진 세로토닌 호르몬의 분비를 유발하기 때문에 즐거움으로도 작용합니다. ~ 설탕이 주는 갑작스러운 '즐거움'은 우리가 축하할 때나 자기 보상과 휴식의 시간에 과자에 의지하는 이유 중 하나입니다. ~ 그러나 설탕은 인슐린의 증가를 유발합니다. 우리 몸은 혈액 내 포도당 수치를 정상화하려고 하기 때문입니다. 이로 인한 '설탕 충돌'은 단 것을 더 먹고 싶은 욕구를 불러일으켜 과식의 악순환을 낳게 된다. ~ 적정 금액은 얼마인가요? 우리 몸은 과일, 꿀, 우유에 들어 있는 천연 설탕과 사탕수수, 사탕무에서 추출한 가공 설탕을 구별하지 못합니다. ~ 우리가 섭취하는 모든 설탕은 포도당과 과당으로 분해되어 간에서 처리됩니다. ~ 설탕은 글리코겐이나 지방으로 저장되거나 세포에서 사용하기 위해 혈액을 통해 포도당으로 분배됩니다. ~ 즉, 섭취하는 설탕의 양이 건강을 결정짓는 요소라는 것입니다. 우리는 시장에서 쇼핑을 하면서 다음과 같은 사항을 측정할 수 있습니다. 가공식품 100g당 15g을 함유한 가공식품은 고당류, 100g당 5g을 함유한 가공식품은 저당류로 분류할 수 있습니다.
그렇다면 우리는 왜 단 음식을 좋아하는 걸까요?
건강한 사람의 일일 식단의 절반은 탄수화물로 구성되어야 합니다. 체중 감량을 위해 탄수화물 섭취량이 적은 사람들의 몸에는 탄수화물 결핍을 채우기 위해 설탕이 필요합니다. 이러한 이유로 우리 영양사는 다이어트에서 빵, 쌀, 파스타를 자르지 않고 유형을 변경합니다. 예를 들어, 흰 빵 대신 통밀빵을, 필라프 대신 불가르를 제안합니다. 그렇다고 쌀 필라프를 먹을 수 없다는 의미는 아닙니다. 당뇨병이나 인슐린 저항성이 없는 사람이 체중 감량을 원하더라도 쌀필라프를 먹는 것은 문제가 되지 않습니다. 고기, 닭고기, 생선, 요구르트 등의 단백질 공급원은 음식의 소화를 지연시키고 혈당의 급격한 상승과 하락을 방지하기 때문입니다. 그래서 우리는 건과일 옆에 유지종자나 단백질을 첨가합니다. 정리하자면 단 것을 먹고 싶은 욕구는 혈당에 따라 달라지므로 사람의 영양은 전문가의 조절이 필요하다.
읽기: 0
