당밀은 과거부터 현재까지 매우 중요한 식품입니다. 포도, 캐롭, 오디와 같은 과일을 으깨고 끓여서 얻은 머스트를 정화하여 얻습니다. 당밀에는 과당이라는 단순 설탕이 포함되어 있지만 일반 차 설탕보다 ¼ 적은 에너지를 제공합니다. 또한 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨, 인, 크롬 미네랄 및 B군 비타민이 풍부하며 항산화제 및 식물성 에스트로겐 함량이 특히 중요합니다.
당밀은 매우 좋은 공급원입니다. 에너지. 특히 놀이 연령의 어린이 발달에 큰 기여를 합니다. 칼슘 함량이 높은 식품이라는 점은 우유를 대체할 수 있는 좋은 대안이 될 수 있음을 보여준다. 뼈와 근육 발달, 키 성장, 치아 발달과 건강, 신진 대사 균형 및 신경 자극 전달에 중요한 역할을 합니다. 유년기와 청소년기에는 매일 1-2 티스푼을 섭취하는 것이 유익합니다.
당밀은 철분 함량이 높아 체내 혈액 생성에 효과적인 헤모글로빈 합성을 증가시킵니다. 이 식물 유래 철분은 흡수율을 높이기 위해 비타민C와 함께 섭취하는 것이 더 유익할 것입니다. 당밀은 빈혈 문제를 해결하기 위해 임산부, 수유부, 어린이에게 없어서는 안 될 영양소입니다.
신체의 에너지 균형을 유지하는 데 중요한 당밀은 근육과 신경계의 정상적인 기능을 지원합니다. 당밀에 함유된 인, 칼륨, 크롬, 아연 및 마그네슘은 혈압 균형을 돕고, 단백질 합성을 돕고, 면역 체계를 지원합니다.
어떤 당밀이 누구를 위한 것인가요?
1 . 포도 당밀(Grape Molasses): 포도 열매를 으깨고 끓여서 정화하여 얻습니다. 포도에 함유된 항산화 성분이 높은 레스베라트롤로 암 예방 효과가 높아지며, 세포 재생 효과로 노화 방지에도 효과적입니다. 면역 체계를 강화하고 심혈관 건강을 보호합니다.
2. 캐롭 당밀: 캐롭 열매로 만들어졌습니다. 흡수가 매우 쉽고 섬유질 함량이 상당히 높습니다. 그러나 베타카로틴 함량이 높아 암 예방 효과가 있습니다. 만약 연구에 따르면 식이섬유와 기타 유익한 성분 덕분에 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추는 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 2010년 "인간 영양을 위한 식물 식품" 저널에 발표된 연구에 따르면, 하루에 4g의 캐롭을 섭취한 사람들의 경우 4주 후에 나쁜 콜레스테롤 수치가 감소한 것으로 나타났습니다.
3. 뽕나무 당밀: 뽕나무 열매에서 얻습니다. 철분 함량이 상당히 높기 때문에 빈혈에 매우 유용합니다. 아연과 마그네슘 함량이 높고 소화기 질환에 긍정적인 효과가 있습니다. 추위에 대한 신체의 저항력을 높이는 데 도움이 됩니다. 아기와 어린이의 정신적, 육체적 발달에 도움이 됩니다. 가글로도 입과 목의 질병에 효과가 있습니다.
4. 오스 당밀: 오스 공장에서 당밀 생산은 세척, 과립화, 분쇄, 압착, 정화, 산 제거 및 농축 공정과 같은 전통적인 방법으로 수행됩니다. 맹세 당밀의 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘 및 나트륨 함량은 캐롭, 포도 및 무화과 당밀보다 더 풍부한 것으로 밝혀졌습니다. 맹세 당밀은 폐 및 간 질환에 대한 이점을 제공합니다. 구강 아프타 형성과 습진에 긍정적인 영향을 미칩니다. 항산화 성분이 풍부하며 빈혈 치료에 중요한 식품입니다.
당밀에 들어 있는 HMF의 위험성!
터키의 당밀 소비에 대한 연구에 따르면 50% 이상의 당밀이 의 인구가 당밀을 소비합니다. 그러나 잘못된 조리 및 보관 기술로 인해 이 치유 식품이 심각한 위험을 초래할 수 있는 제품으로 변질되고 있습니다. 당밀을 응축 및 끓일 때 고가열 기술을 적용하고 이를 고온에서 저장하여 형성된 "히드로메틸푸르푸랄(HMF)" 화합물은 발암 효과가 있습니다. 이 화합물은 어두운 색, 타는 냄새, 당밀의 맛에서도 느낄 수 있습니다. 당밀을 저온 살균하고 진공을 가함으로써 이 유해 물질인 HMF는 유해한 양에 도달하지 않습니다.
당밀로 케이크를 만들 수 있나요? 많은 음식에서 볼 수 있습니다. 냉장고에 보관해야해요 과일이 얼면 중탕 방법을 사용하여 70도를 넘지 않는 범위에서 가열하여 섭취할 수 있다고 말할 수 있습니다. 케이크와 페이스트리는 고온에 노출되기 때문에 설탕 대신 당밀을 사용하는 것은 여전히 논쟁거리입니다.
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