휴일은 가족이 함께 모여 긴 테이블을 차리고 전통 식사와 디저트를 만드는 특별한 날입니다. 달콤한 소비 외에도 Eid al-Adha에는 육류 소비도 증가합니다. 붉은 고기는 포화지방과 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 주의해서 섭취해야 합니다. 게다가 고기는 빨리 상할 수 있는 잠재적으로 위험한 식품입니다. 희생된 고기가 모두 소모되는 것은 아니기 때문에 보관 조건도 고려해야 합니다.
이드 알아드하(Eid al-Adha) 기간 동안 고기 섭취
야채와 함께 고기를 섭취하는 것은 건강한 식단에 매우 중요합니다. 야채에 들어있는 비타민C는 체내 철분 흡수와 활용을 증가시킵니다. 연휴 기간 동안 늘어나는 육류 소비와 더불어 야채/샐러드 소비도 증가합니다. 내장(곱창)을 섭취하지 마세요. 콜레스테롤과 지방의 양이 상당히 높기 때문입니다.
특히 만성 질환을 앓고 있는 개인과 고위험군(어린이 및 노인)은 Eid al-Adha 기간에 더욱 주의해야 합니다. 육류 소비가 증가하는 이 기간에는 심혈관, 당뇨병, 고혈압 및 신장 환자가 위험에 처해 있습니다. 위험에 처한 집단은 이드 알아드하(Eid-al-Adha) 기간 동안 살코기나 저지방 고기를 선호해야 하며 고기 섭취를 과도하게 해서는 안 됩니다.
고기는 소화하기 어려운 음식입니다. 우리가 사후경직이라고 부르는 사후경직은 갓 도살된 동물의 고기를 요리할 때와 소화할 때 모두 어려움을 유발합니다. 도살 후 몇 시간 이내에 희생된 고기를 먹으면 소화불량을 일으킨다. 특히 위장병이 있는 사람은 희생된 고기를 하루 정도 휴지시킨 후 섭취해야 합니다.
고기 보관
고기는 부패하기 쉬운 식품입니다. 보관 조건에 세심한 주의를 기울여야 합니다.
사육 기간 동안 희생된 고기는 햇빛이 들지 않는 서늘한 환경에 3~4시간 동안 보관한 후 4°C 쿨러에서 24시간 동안 숙성해야 합니다.
p>제물은 사용할 것이므로 낱개로 보관하지 마시고, 대량으로 포장하세요. 고기를 잘게 썰기보다는 조각으로 나누어 보관하십시오. 이렇게 보관하면 영양가 손실을 최소화할 수 있습니다.
포장 시 고기를 냉장고 봉지에 진공 밀봉하세요. 이러한 방식으로 고기와 공기의 접촉을 줄여 공간을 절약하고 박테리아 성장을 방지합니다.
고기는 -18°C의 급속 냉동고에 4~6개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 고기는 냉장고에 6~8시간 보관해 해동해야 합니다. 해동하는 동안 고기 액체가 환경에 떨어지지 않아야 합니다. 그리고 해동한 고기는 다시 얼려서는 안 됩니다.
모두 건강하고 행복하고 평화로운 명절 보내시기 바랍니다...
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