최근 체중 문제가 있는 사람들의 생활 방식에 맞춰 인기가 높아지고 있는 글루텐 프리 다이어트가 체중 감량에 꼭 필요한 걸까요?
그렇다면 우리가 끊임없이 섭취하는 이 글루텐은 무엇일까요? 에 대해 듣다?
밀, 호밀, 보리, 귀리에서 자연적으로 발견되는 단백질의 일종입니다.
글루텐 민감도와 소아 지방변증은 혼동됩니다
어떤 사람들은 다른 음식과 마찬가지로 글루텐에도 민감할 수 있습니다. 가스, 복부팽만감 등의 문제가 발생할 수 있습니다. 그러나 이러한 상황은 스트레스로 인해 촉발될 수도 있습니다. 이런 경우에는 곧바로 글루텐 프리 식단으로 전환하기보다는, 과민증이 있는 식품을 적절하게 진단한 후 식단에서 제외하는 것이 가장 좋습니다. 내성 문제 외에도 셀리악병(Celiac Disease)도 있습니다. 이 심각한 질병에 걸린 개인의 치료는 평생 동안 계속됩니다. 건강한 사람의 경우 글루텐은 소장에서 글리아딘으로 변한 다음 펩티다제 효소에 의해 분해됩니다. 소아 지방변증 환자의 경우 펩티다제 효소 결핍으로 인해 축적되는 글리아딘이 소장 상피를 손상시킵니다. 이것이 바로 체강 질병이 있는 사람들이 식단에서 글루텐을 완전히 제거해야 하는 이유입니다. 약간의 오염이라도 질병을 유발할 수 있습니다.
글루텐 프리 다이어트가 정말 체중 감량에 도움이 되나요?
이 영양 방법을 자신의 다이어트에 성공적으로 적용한 사람들은 실제로 체중을 감량합니다. 하지만 글루텐이 빠져나가서 체중 감량이 성공한 것인지, 아니면 탄수화물 제한을 해서 체중 감량이 성공한 것인지는 따져볼 필요가 있다. 그는 글루텐을 끊었기 때문에 균형있고 건강한 다이어트 프로그램을 통해 이룰 수 있었던 체중 감량을 이뤘다고 생각한다.
글루텐 민감증과 셀리악병이 있는 사람은 어떻게 먹어야 하나요?
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불구르, 흰 밀가루로 만든 페이스트리, 비스킷, 쿠키 , 일반 빵과 파스타는 식단에서 제외해야 합니다.
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쌀과 옥수수는 곡물로 쉽게 섭취할 수 있습니다.
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금지식품 자체뿐만 아니라 허용식품에 함유되어 있는지도 철저히 확인해야 합니다. 예를 들어, 우유와 유제품을 섭취할 수 있지만 요구르트가 들어간 수프와 불가르가 첨가된 우유는 섭취해서는 안 됩니다. 사르마와 속재료는 불가르로 만들어야 합니다. 밥보다는 밥이 들어간 것을 선호해야 한다.
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이 외에도 국수, 타르하나, 밀가루국 등도 식단에서 제외해야 한다.
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