어류 및 기타 해산물은 식물 재배 및 동물 사육 이전 시대에 가장 쉽게 얻고 소비되는 식품으로 알려져 있으며, 인류의 가장 오래된 식량원 중 하나입니다. 단백질이 풍부한 다른 동물성 식품에 비해 생선의 지방 함량은 낮은 반면, 비타민 A, B, D, 셀레늄, 요오드 미네랄은 더 높습니다.
생선, 특히 생선이 건강에 미치는 영향이 알려져 있음에도 불구하고 오일(EPA-DHA), 다양한 어류 어종에서 검출되고 어류 지방 조직에 축적되어 암을 유발하는 것으로 알려진 일부 화합물의 가능성이 최근 꽤 많이 논의되었습니다. 그렇다면 생선에 존재할 수 있는 이러한 위험 때문에 생선 섭취를 피해야 합니까?
생선을 섭취하지 않는 것이 이러한 유해 화합물에 대한 노출을 피할 수 있는 방법일 수 있지만 이는 생선의 알려진 이점을 무시하는 것을 의미합니다. 건강에. 환경보호국(EPA)은 10만 명이 70년 동안 양식 연어를 일주일에 두 번씩 먹은 모델에서 생선 섭취와 함께 섭취해야 하는 유해 화합물로 인해 암으로 인한 사망이 24명 추가로 발생할 수 있을 뿐만 아니라 암으로 인한 사망을 7,000명 예방할 수 있다고 보고했습니다. 심장병에. EPA, 미국 식품의약국(FDA), 의학연구소(IOM), 미국 질병예방통제센터(CDC)의 보고서에서는 어류 제한의 필요성에 대한 증거 기반 데이터가 충분하지 않다고 보고했습니다.
IOM 임산부, 수유부, 12세 이하 어린이는 메틸수은 함량이 높은 상어, 황새치, 고등어를 섭취하지 말고 대신 해산물을 섭취할 것을 권장합니다. 흰 참치 통조림, 연어, 메기 등 주 2회(340g). 터키에서는 오메가 3 지방산이 풍부하기 때문에 일주일에 두 번 생선을 섭취하는 것이 건강한 영양 권장 사항 중 하나입니다.
IOM 건강한 성인 남성과 여성 및 심혈관 질환 위험이 있는 개인은 정기적으로 생선과 해산물을 섭취한다고 말했습니다. 물고기를 섭취하고 다양성을 제공하여 유해한 화합물을 피할 수 있습니다.
물고기를 청소하는 동안 지방을 제거하고 껍질을 분리한 후 팬에 굽거나, 오븐에 굽거나, 찌는 것이 건강에 매우 중요합니다.
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