아시다시피 이드 알 아드하(Eid-al-Adha)가 우리보다 앞서 있습니다. 이번 명절 동안 영양에 관한 작은 조언을 드리고자 합니다. 건강한 이드 알아드하(Eid al-Adha)를 보내기 위해서는 올바른 음식 선택, 식품 안전, 고기 보관, 준비 및 요리에 대해 의식할 필요가 있습니다. 수의학적 통제를 받지 않고 적절한 조건에서 도축되지 않은 희생 동물은 인간에게 양도될 수 있습니다. 촌충, 살모넬라균, 탄저병 등 많은 질병을 전염시킬 위험이 있습니다. 따라서 도축은 위생수칙에 유의하여 실시하여야 한다. 고기는 소화하기 어려운 음식이다. 사후경직(rigor mortis)이라고 불리는 갓 도살된 동물 고기의 경도는 요리와 소화 모두에 어려움을 야기합니다. 위장에 더부룩함, 소화불량 등의 문제를 일으키므로 고기는 냉장고에 1~2일 보관한 뒤 섭취하는 것이 좋다. 고기는 지방이 많은 식품이므로 요리할 때 우지, 꼬리지방, 기름을 첨가할 필요가 없으며 백리향, 흑후추, 커민, 홍고추 등의 향신료와 월계수잎, 바질 등의 허브가 고기를 더욱 맛있게 만들어줍니다. 더 유용할 수도 있습니다.
이드 알아드하(Eid al-Adha) 기간에는 붉은 고기와 디저트 소비가 증가합니다. 이러한 상황은 특히 젊거나 나이가 많든 상관없이 심혈관 질환, 당뇨병, 고혈압 및 신장 질환이 있는 개인에게 위험을 초래합니다. 이런 사람들이 고기를 먹고 싶다면 조리 방법 중 삶는 것을 선택하고 섭취량에 주의해야 한다. 명절 동안 섭취할 고기의 양을 고려하면, 포화지방과 콜레스테롤이 풍부한 식사를 하게 되므로 아침 식사로 계란을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 계란 대신 저지방 화이트 치즈, 토마토, 오이, 올리브, 짙은 녹색 잎채소를 아침 식사에 추가해야 합니다. 저녁보다는 점심으로 고기를 드시는 것이 좋습니다. 고기는 소화되는 데 시간이 오래 걸리고, 희생된 고기는 갓 도축한 것이므로 점심에는 고기를 섭취하고, 저녁에는 야채 요리를 선택하여 소화 장애를 피하는 것이 좋습니다. 이런 식으로 영양 섭취를 계획하는 것이 훨씬 더 건강할 것입니다. 특히 간식 중에 야채와 과일 섭취를 늘려 섬유질 섭취량을 늘리면 섭취하는 고기의 소화를 돕고 팽만감이나 부종과 같은 문제를 예방할 수 있습니다. 우리가 주목해야 할 가장 중요한 점은 우리가 소비하는 물의 양입니다. 명절에는 물을 많이 섭취하시기 바라며, 특히 산성 음료, 단 음료 대신 물을 많이 섭취하시길 권해드리며, 날씨가 더운 점을 고려하여 이번 명절에는 물 섭취량을 한 번 더 늘려주시면 좋을 것 같습니다.
취해야 할 예방조치는 Eid al-Adha 기간 동안 모든 사람에게 적용된다는 점을 잊어서는 안 됩니다. 건강한 영양, 식품 선택, 섭취량 조절, 식품군 균형 배분 등의 기본 원칙에 항상 주의를 기울이면 휴일을 건강하게 보낼 수 있습니다. 모두가 행복한 휴가를 보내길 바랍니다.
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