계란

• 아침 식사에 빠질 수 없는 계란은 어떤 형태로든 섭취할 수 있어 사랑스럽습니다.

• 계란 흰자에는 87.6이 들어있습니다. 물 %와 단백질 10.9%.

• 계란 흰자에는 물 87.6%, 단백질 10.9%가 포함되어 있습니다. p>

• 계란 노른자에는 물 49%가 포함되어 있습니다. 그리고 16% 단백질. 그렇다면 운동선수들은 왜 단백질 함량이 높은 계란 노른자 대신 계란 흰자를 섭취하는 걸까요? 대답은 매우 간단합니다. 달걀 노른자에도 지방이 32% 포함되어 있기 때문에 달걀 흰자를 더 많이 섭취합니다.

 

주의

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계란 껍질에는 보이지 않는 작은 구멍이 있습니다. 신선하고 씻지 않은 계란의 경우 이 구멍은 얇은 층으로 덮여 있습니다.

계란을 구매한 후 소비할 때까지 세척하면 안 됩니다.

세척을 하면 구멍이 커지면서 외부의 미생물이 구멍을 통해 알 안으로 쉽게 들어갈 수 있습니다. 또한 계란 내부에서 수분 손실이 발생합니다. 따라서 품질이 저하됩니다.

 

그렇다면 왜 계란을 섭취해야 할까요?
 계란에 함유된 콜린 두뇌 발달에 긍정적인 영향을 미칩니다.
 필수 아미노산이 풍부합니다.
 건강한 사람에게는 콜레스테롤을 증가시키지 않습니다.
 계란의 철분은 체내에서 철분과 비슷한 방식으로 사용됩니다

 포만감을 줍니다.

계란의 신선도를 어떻게 알 수 있나요?
1.조심스럽게 깨뜨렸을 때, 노른자가 깨지지 않고 가운데 있고, 그 주위에 흰자가 가지런히 둘러져 있으면 신선한 계란입니다.< br /> 2.만약 계란을 소금물에 담가도 가라앉지 않습니다. 즉, 표면에 남아 있으면 상한 것으로 간주됩니다.
3.신선한지 상한지 알 수 있습니다. 공기의 크기를 측정하여 공기층의 폭은 5mm, 신선한 계란의 경우 8mm이며, 12mm를 초과하는 계란은 신선도를 잃은 것으로 간주되어 품질이 저하됩니다.

계란 요리하기
 열의 영향으로 계란에 변화가 일어납니다.
 계란의 단백질은 열에 의해 굳어집니다.
너무 익히지 않고 딱딱해진 계란은 소화하기 쉬워집니다.
 고온에서 장시간 삶은 계란 노른자는 녹회색을 띕니다.(황화수소 및 암모니아 방출) r 색상이 발생합니다. 이 상황은 주로 오래된 계란에서 나타납니다.

 

버섯과 딜 오믈렛

 

재료

• 계란 1개 + 흰자 1개

• 딜 한 꼬집

• 버섯 3-4개

• 올리브 오일 1테이블스푼

 

준비

• 계란을 그릇에 넣고 풀어줍니다.

• 딜을 추가합니다.

• 혼합물을 기름칠 팬에 넣습니다.

• 그 위에 버섯을 올리고 팬을 덮습니다.

• 버섯과 딜 오믈렛이 준비되었습니다.

• 맛있게 드세요.

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