인체의 약 20%는 단백질로 구성되어 있습니다. 그러나 우리 몸은 단백질을 저장하지 않기 때문에 매일 식단을 통해 충분한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 식물과 동물성 다양한 식품 공급원에서 단백질을 얻을 수 있습니다.
이 기사에서는 동물성 단백질과 식물성 단백질의 비교를 검토할 것입니다.
아미노산 프로필은 식물과 동물에 따라 다릅니다. 동물성 단백질. 단백질은 섭취하면 아미노산으로 분해됩니다. 단백질과 아미노산은 신체의 거의 모든 대사 과정에 사용됩니다. 그러나 단백질마다 함유된 아미노산의 유형이 크게 다를 수 있습니다. 동물성 단백질은 우리에게 필요한 모든 아미노산을 균형있게 함유하는 경향이 있는 반면, 일부 식물성 단백질은 특정 아미노산이 부족합니다.
예를 들어 일부 필수 식물성 단백질은 메티오닌, 트립토판, 라이신이 부족한 경우가 많습니다. , 이소류신.
결론:
각 아미노산의 양과 종류는 단백질 공급원에 따라 다르지만 모든 단백질은 아미노로 구성되어 있습니다 산.
전체적으로 인체에서는 단백질을 생성하는 데 사용되는 약 20개의 아미노산이 있습니다. 이러한 아미노산은 필수 또는 비필수로 분류됩니다. 신체는 비필수 아미노산을 생성할 수 있습니다. 그러나 식단을 통해 섭취해야 하는 필수 아미노산을 생산할 수는 없습니다. 최적의 건강을 위해서는 신체에 모든 필수 아미노산이 적절한 비율로 필요합니다.
육류, 생선, 가금류, 계란, 유제품과 같은 동물성 단백질 공급원은 신체에서 발견되는 단백질과 유사합니다. 이러한 식품은 신체가 효과적으로 기능하는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있기 때문에 완전한 단백질 공급원으로 간주됩니다.
반면, 콩, 렌즈콩, 견과류와 같은 식물성 단백질 공급원은 , 신체가 효과적으로 기능하는 데 필요한 영양소를 제공합니다. 필요한 필수 아미노산 중 하나 이상이 부족하기 때문에 결핍된 것으로 간주됩니다. 일부 소식통은 콩 단백질이 완전하다고 보고합니다. 그러나 콩에는 두 가지 필수 아미노산이 소량만 함유되어 있어 동물성 단백질과 비교할 수 없습니다.
결론:
동물성 식품은 최고 품질의 단백질 공급원입니다. 식물 공급원에는 신체에 필요한 하나 이상의 아미노산이 부족합니다. 이는 필요한 모든 아미노산을 섭취하기 어렵게 만듭니다.
일부 영양소는 동물성 단백질 공급원에서 더 많이 발견됩니다. 동물성 단백질을 함유한 식품은 식물성 식품에서 종종 누락되는 여러 가지 영양소가 풍부한 경향이 있습니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
비타민 B12: 비타민 B12는 주로 생선, 고기, 가금류에서 발견됩니다. 유제품은 해당 제품에서 발견됩니다. 동물성 식품을 피하는 많은 사람들은 결핍 상태입니다.
비타민 D: 비타민 D는 지방이 많은 생선, 계란, 유제품에서 발견됩니다. 일부 식물에는 이 성분이 함유되어 있지만 동물성 식품에 들어 있는 유형이 신체에서 더 잘 활용됩니다.
DHA: DHA(도코사헥사엔산)는 지방이 많은 생선에서 발견되는 필수 오메가-3 지방입니다. 뇌 건강에 중요하며 식물에서 얻기가 어렵습니다.
철분: 철분은 주로 고기, 특히 붉은 고기에서 발견됩니다. 식물성 식품에 함유된 비헴철보다 체내에 훨씬 더 잘 흡수됩니다.
아연: 아연은 주로 쇠고기, 돼지고기, 양고기 같은 동물성 단백질 공급원에서 발견됩니다. 또한 동물성 단백질 공급원보다 더 쉽게 흡수되고 이용됩니다.
물론 식물에는 동물성 식품에 부족한 영양소도 많이 포함되어 있습니다. 따라서 두 가지를 균형 있게 섭취하는 것이 필요한 모든 영양소를 섭취하는 가장 좋은 방법입니다.
결론:
비타민 B12, 비타민 D, 오메가 -동물성 단백질 공급원은 3차 지방산 DHA, 헴철, 아연과 같은 일부 영양소가 더 많습니다.
체중 증가 방지,
In 식물성 단백질이 풍부한 식단은 체중 조절에도 도움이 될 수 있습니다.
또한 콩, 병아리콩, 렌즈콩 또는 완두콩을 하루에 한 끼 섭취하면 포만감을 높여 체중 관리에 도움이 됩니다. 체중 감량.
고기를 먹는 사람에게는 동물과 식물 영양소의 적절한 균형을 유지하는 것이 중요합니다.
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