저녁에 TV 앞에서 요리 프로그램을 시청할 때, 식사를 하고 막 일어났는데도 배가 고프신 적이 있나요?
스모키한 구운 고기, 바삭해 보이는 스낵, 색이 즐거운 과일과 채소, 부드러운 초콜릿 디저트... 최근 가장 시청률이 높은 프로그램 중 하나인 마스터셰프 터키에서 우리는 그런 그림들을 자주 접하게 된다. 방금 밥을 먹었음에도 불구하고, 배불렀다는 것을 알면서도 왜 그런 이미지 앞에서 배고픔을 느끼는 걸까요?
이 질문에 대한 답은 영양학에서 찾을 수 있습니다! 그 이름은 '두부 단계'입니다. 두부 단계; 음식을 보고, 그 냄새와 맛을 인지하거나, 심지어 음식을 생각하는 것만으로도 일어날 수 있는 현상으로 위액 분비가 늘어나는 현상이다.
간단히 말해서 매력적인 식사를 봤을 때 요리 프로그램, 빵집을 지나며 뜨거운 빵 냄새, 우리가 아주 좋아하는 음식 맛보기 등 생각을 하면서 일어나는 이 단계에서 우리의 소화기관이 활성화되고 위에서 분비되는 호르몬과 효소가 우리를 배고프게 만들고, 식습관을 지시합니다.
이러한 상황은 인간의 생리적 시스템의 자연스러운 부분이며 바뀔 수 없습니다. 그렇다면 이런 상황에서 우리는 무엇을 할 수 있을까요?
첫 번째이자 가장 쉬운 방법은 껌을 씹는 것입니다. 칼로리가 없는 껌을 씹음으로써 우리는 먹고 싶은 욕구를 억누릅니다. 또, 칼로리가 낮은 오이 등의 식품을 섭취함으로써 위장에 영양분을 보내 위장포화를 제공하고, 적은 칼로리를 섭취하여 체중을 유지하게 됩니다. 물론 가장 건강한 방법 중 하나는 텔레비전을 끄고 신선한 공기를 마시며 산책하는 것입니다. 참지 못하고 먹을 수 없다면 먹는 음식을 오랫동안 꼭꼭 씹어 천천히 먹는 것에 주의해야 합니다. 포만감 호르몬이 뇌에 도달하여 포만감 신호를 생성하는 데 걸리는 시간은 20분 이상입니다. 이 기간 동안 먹는 속도가 느려질수록 포화 신호가 발생하기 전에 소비하는 칼로리가 줄어듭니다. 가장 놀라운 방법 중 또 하나가 있는데, 바로 파란색 접시를 사용하는 것입니다. 파란색은 식욕을 억제하는 색이다.
식사를 조절할 수 없다면 심리학자의 도움을 받고, 체중 증가가 건강을 해칠 정도로 진행되고 있다면 영양사의 도움을 받을 수 있습니다.
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