식중독은 식품에 함유된 미생물이나 독소를 섭취하여 사람에게 발생하는 질병입니다. 식품 오염으로 인한 전염병은 특히 여름철에 더 흔합니다. 전염병 전문의. 박사. Mehmet Karabay는 여름에 나타나는 식중독에 대한 정보를 제공했습니다.
우유 및 유제품(특히 유크림), 계란, 쇠고기, 다량의 수분과 단백질을 함유하고 있으며 산성이 아닙니다 홍합, 생선, 홍합과 같은 식품은 질병 형성에 영향을 미칠 수 있기 때문에 위험한 식품으로 분류됩니다. 또한 야채, 그린 샐러드, 패스트리도 식중독을 일으킬 수 있습니다. 이러한 식품은 질병을 일으키는 미생물의 급속한 발달에 적합한 조건을 제공합니다. 이러한 미생물은 더운 여름 날씨에 더 쉽게 증식합니다.
Dr. Karabay는 음식이 오염되는 환경과 조건에 대해 다음과 같이 말했습니다:
- 더러운 손으로 음식을 준비하거나 먹는 경우
- 과일과 야채의 경우 오염된 토양에서 자라는 경우,
- 요리 및 식사 중에 동물을 만지는 등의 잘못된 습관
- 병든 동물에게서 얻은 음식, 예: 생우유, 계란
- 파리, 설치류 및 기타 동물이 접근할 수 있는 야외에 보관된 식품
- 오염된 물로 세척한 식품
- 생식품과 조리된 식품이 같은 장소에 보관
- 땅 가까이에서 자라는 잎채소와 과일
- 식품이 조리된 용기와 표면을 육수와 행주로 닦으면 식품이 오염됩니다.
- 식품이 오염됩니다.
감염 사슬의 물과 음식은 매우 중요합니다
Dr. Karabay: “질병 소스(인간, 동물, 보균자), 무생물 매개체, 공기-물 및 음식, 토양, 세탁물, 소지품으로부터의 접촉, 생물학적 및 기계적 수단을 통해 건강한 사람에게 전염되는 것은 질병 형성에 효과적입니다. 질병. 이어 "이 밖에도 부적절한 식품 보관 온도, 부적절한 개인위생, 부적절한 조리(열처리), 신뢰할 수 없는 출처에서 얻은 식품 등도 질병 형성에 기여하는 주요 요인"이라고 말했다. 음식의 박사는 백신 접종 후 미생물에 따라 발열, 설사, 복통, 메스꺼움, 구토 등의 증상이 대개 첫 1시간부터 72시간까지 발생할 것이라고 말했다. Karabay는 기존 불만 사항이 있는 사람들은 즉시 의사와 상담하고 지체 없이 수액 및 지지 치료를 받아야 한다고 강조했습니다.
식인성 질병은 예방할 수 있습니다
식중독 예방은 원료의 세심한 사용에 달려 있다고 Dr. Karabay는 다음과 같이 덧붙였습니다.
- 제품은 식품 오염을 줄이거나 제거하는 조치를 통해 농장에서 식탁까지 관리되어야 합니다. 특히 고기, 우유, 계란, 조개류 등 동물성 제품을 섭취할 때는 더욱 주의가 필요합니다.
- 우유 저온살균 및 상업용 통조림 제조 방법은 식품을 안전하게 만드는 오랫동안 확립된 기술입니다. 제품 생산 단계에서는 동물, 식품, 환경, 물에 대한 미생물학적 검사를 꼼꼼하게 실시해야 합니다.
토양, 비료, 배설물, 분변 등을 통해 제품이 오염될 수 있다는 점을 고려하여 수확하는 동안 동물이나 농업 종사자들은 생산부터 소비까지 모든 단계에서 민감성을 보여야 합니다.
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