빵을 먹어야 할까요? 먹지 말아야 하나?
국가마다 빵이 있습니다. 우리나라에는 맛있고 향긋하며 건강한 빵 종류가 있습니다. 이 풍성함 속에서 우리는 식탁에서 나오는 빵을 놓치지 않습니다.
지난 몇 년간 탄수화물 제한으로 빨리 살을 뺄 수 있다는 주장이 떠돌았다. 우리는 "빵은 비만의 유일한 범죄자", "빵 = 체중"과 같은 헤드라인을 접하기 시작했습니다. 그들은 빵에 소량의 단백질이 있다는 사실을 잊고 빵과 설탕을 하나로 간주합니다. 우리 영양사들은 완전히 정제된 밀가루로 만든 빵은 건강상의 이점이 전혀 없다고 수년 동안 말해 왔습니다. 우리 노인들이 더 건강한 이유 중 하나가 통밀빵을 섭취하기 때문이라는 것을 우리는 알고 있습니다. 수년 동안 선반에서 흰 빵 외에는 빵을 찾아 먹을 수 없었던 것이 사실이지만, 산업이 발전함에 따라 귀리에서 밀 배아, 호밀에서 통밀까지 모든 종류의 빵을 쉽게 접할 수 있습니다. 오늘. 이러한 이유로 "빵은 설탕과 같다"는 주장이나 "빵이 직접적으로 살을 찌게 만든다"는 주장을 뒷받침하는 것은 과학적이지 않습니다. 음식별로 양을 다양하게 해서 먹는 것이 가장 좋다.
2010년 터키 당뇨병 역학 실무 그룹(TURDEP-2)이 실시한 연구에 따르면 우리 인구의 1/3은 정상 체중이고 1/3은 과체중, 1/3은 비만입니다. 같은 해 우리나라에서 실시된 터키 영양 및 건강 연구를 보면 빵+시리얼 그룹(바잘라마, 라바쉬, 피타, 필로 등)이 터키인의 일일 에너지 소비에 기여하는 것으로 보고됩니다. 사람은 25%입니다. 이번에도 본 연구 결과에 따르면 여성은 하루 평균 150g의 빵을 섭취하는 반면, 남성은 220g의 빵을 섭취합니다. 우리가 매일 빵과 그 파생물을 섭취하는 양은 빵 6~8조각 정도이며, 이는 건강한 식습관에 권장됩니다. 이 정상적인 양으로 섭취한 빵은 체중 증가를 유발하지 않으며 이 양의 빵을 비만으로 간주할 수 없습니다.
붉은 고기를 먹어야 할까요? 먹으면 안 되나요?
붉은 고기는 '질병을 일으킨다'는 오랜 이미지를 갖고 있습니다. 붉은 고기에 대한 이미지가 좋지 않은 가장 큰 이유는 소화가 잘 안 되고, 장에서 영양소가 분해되면서 생성되는 암 유발 물질 때문이다. 건강에 대한 위협이 표시됩니다. 이 이미지는 사실인가요, 거짓인가요?
세계보건기구(WHO)의 식생활 및 암 연구와 미국, 영국, 독일에서 실시된 연구에서는 고기를 덜 섭취하는 사람에게서 암 발병 위험이 감소한다고 보고되었으며, 육류 소비가 증가하면 질병에 걸릴 위험도 높아집니다.
붉은 고기를 기반으로 한 식단의 일반적인 영양 패턴에는 식이섬유와 항산화 영양 성분이 거의 포함되어 있지 않아 일부 유형의 암을 유발할 수 있습니다. 고기를 고온에서 직화로 조리하면 헤테로고리탄소와 다환방향족 화합물이 생성되어 암 발생 위험이 높아질 수 있습니다. 또한, 고지방 및 콜레스테롤 함량과 전립선암 및 유방암 사이에 관계가 있다는 연구도 있습니다. 이것이 고기를 포기할 충분한 이유입니까? 물론 아닙니다. 우리는 반드시 식단에 붉은 고기를 포함시켜야 합니다. 그런데 우리는 어떤 고기를 먹어야 하고, 어떻게 요리해야 하며, 얼마나 자주 먹어야 할까요? 중요한 것은 이러한 질문에 대한 답을 찾는 것입니다. 눈에 보이는 지방이 없고 믿을 수 있는 소비재 라벨이 붙어 있으며 검사를 거친 양고기나 송아지 고기를 선호해야 합니다. 고기는 상온에서 조리해야 합니다. 고온에서 조리한 고기에는 발암물질이 생성될 뿐만 아니라 비타민 손실이 있어 맛이 없다. 가장 건강한 요리 방법은 압력솥에 약간의 물과 야채를 넣고 요리하는 것입니다. 건강하게 익히고 적당량 섭취하면 고기에 풍부하게 들어 있는 공액리놀레산(CLA)은 암을 예방하고 혈관 악화를 예방하는 효과가 있습니다.
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