야채, 과일, 곡물, 콩류 등 식물성 식품에서 자연적으로 발견되는 이러한 물질을 파이토케미컬(식물 화학물질)이라고 합니다.
사람들은 예로부터 식물을 약으로 사용해 왔습니다. 그들의 존재의 시작. 퀴닌,
아스피린 등의 약은 식물을 연구한 결과 발견되었으며, 오늘날 우리가 사용하는 약의 약 4분의 1은 식물에서 유래한 것입니다. 연구자들은 고대 사회에서 치료 목적으로 섭취했던 식물과 동물이 치유를 위해 본능적으로 먹은 식물을 조사하여 우리 시대의 질병을 예방할 수 있는 새로운 활성 물질을 찾고 있습니다.
우리 몸에서 발견되는 많은 건강 증진 물질은 허브 식품은 야채와 과일에 색을 부여하는 색소입니다. 영양소와 식물화학물질의 밀도가 높아 우리 식단에서 매우 중요한 위치를 차지하는 야채와 과일은 색상에 따라 다음과 같이 분류됩니다.
분홍색-빨간색: 수박, 토마토, 핑크자몽에는 라이코펜이라는 물질이 풍부합니다. 리코펜은 유전자를 손상시키는 자유 라디칼을 포착하여 다양한 암과 폐 질환, 특히 전립선에 대한 보호 특성을 가지고 있습니다.
진한 빨간색/보라색: 적포도와 흑포도, 딸기, 체리, 붉은 자두 및 사과 붉은 고추, 비트, 붉은 양배추, 적포도주, 가지와 같은 식품에는 강력한 항산화제인 안토시아닌이 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 세포 노화를 늦추고 혈액 응고를 예방합니다.
주황색/노란색: 당근, 살구, 호박, 노란 스쿼시, 오렌지, 복숭아와 같은 식품에는 카로틴과 크립토잔틴이라는 물질이 포함되어 있습니다. 이 물질은 또한 활성산소와 싸우고 손상된 DNA를 복구하며 심장병으로부터 보호합니다.
녹색/노란색 및 짙은 녹색:시금치, 모든 녹색 채소, 완두콩, 멜론, 백내장을 예방하는 루테인 및 제아잔틴 ; 브로콜리, 양배추 등의 식품에도 설포라판, 이소시아네이트, 인돌이 풍부해 발암 물질의 영향을 줄여줍니다.
흰색/녹색: 마늘, 양파, 부추, 셀러리는 항암 효과가 있습니다. 사과, 배, 백포도에는 케르세틴, 켐페롤 등 항산화 특성을 지닌 플라보노이드도 함유되어 있습니다.
건강하고 적절한 영양 섭취를 위해서는 식품의 색을 바꿔야 합니다. 이를 선택하면 함유된 유익한 물질을 쉽게 기억할 수 있는 방법으로 사용할 수 있습니다.
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