이번 주 칼럼에서는 최근 자주 듣는 질문 중 하나에 대해 설명하고 싶습니다. 글루텐 프리 다이어트란 무엇일까요? 우리가 글루텐이라고 부르는 이 것이 정말 보기만인지, 이만큼만 피한다면 정말 비만과 소화불량 문제가 사라질 수 있을까? 글루텐; 밀, 보리, 호밀, 귀리와 같은 곡물에서 발견되는 탄력 있는 단백질 그룹입니다. 어떤면에서는 곡물 단백질입니다. 글루텐의 주요 용도는 빵을 만드는데 있습니다. 일반적으로 빵은 글루텐을 사용하지 않으면 누룩이 생기거나 부풀어오를 수 없습니다. 물과 글루텐이 결합하면 내부의 성분이 활성화되어 껌과 같은 유연한 물질이 형성되어 빵의 구조를 형성합니다. 이것이 우리가 소비하는 많은 밀 함유 베이커리 제품의 구조입니다.
대부분의 사람들은 글루텐 단백질을 쉽게 소화할 수 있습니다. 또한 밀에서 발견되는 글루텐과 글리아딘 단백질에 민감한 사람들이 있습니다. 이러한 민감성은 신체가 반응하게 만듭니다. 이 민감성을 가진 대부분의 사람들은 체강 질병을 앓고 있습니다. 아직 셀리악병 진단을 받지 않았지만 글루텐 민감증이 있는 사람들도 있습니다. 이 사람들이 아닌 사람들에게 글루텐은 전혀 피해야 할 음식이 아니다.
이런 예민한 사람들에게 글루텐이 어떤 해로움이 있느냐고 묻는다면 장의 돌출이 큰 역할을 한다. 이 질병이 있는 사람들의 글루텐 섭취로 인해 소화에서의 역할이 사라질 수 있습니다. 앞으로는 소장의 기능을 잃게 되어 소화기관을 파괴해 장의 흡수를 어렵게 만든다.
글루텐이 들어있지 않은 식품으로는 쌀, 옥수수, 병아리콩 등이 있다. , 완두콩 또는 모든 야채를 예로 들 수 있습니다. 또한 과일, 고기, 닭고기, 생선, 콩류, 계란, 견과류, 우유, 요구르트, 치즈, 버터밀크 등의 식품에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 올리브유, 해바라기유, 옥수수유, 콩기름과 같은 기름에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 개인은 자신에게 적합한 식단을 배우고 실행하기 위해 의료 전문가와 상담해야 합니다. 글루텐 민감증이 있는 사람은 자신이 섭취하는 식품에 오염이 없는지 확인해야 합니다. 또한 모든 소화 불량 문제가 글루텐 민감성인 것은 아니며 글루텐이 희생양이 되어서는 안 된다는 점을 지적하고 싶습니다. 당신의 셀리악 다이어트 전문가의 지도하에 하시길 권해드리며, 건강한 하루 되시기 바랍니다.
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