우리 몸의 지방은 일반적으로 중성지방, 인지질, 콜레스테롤로 구성됩니다. 일반적으로 중성지방과 인지질은 지방산의 구조를 이루고 있는 반면, 콜레스테롤은 지방산 분해산물로부터 합성됩니다.
우리 몸에 있는 지방의 90%는 음식을 통해 섭취되고, 10%는 간에서 합성됩니다. . 매일 50~150g의 지방을 식단으로 섭취하며, 섭취된 지방의 90%는 트리글리세리드(트리아실글리세롤)로 구성되고 나머지는 콜레스테롤, 인지질, 유리지방산으로 구성됩니다. 트리글리세리드는 우리 몸에서 에너지와 연료 저장 역할을 합니다. 콜레스테롤은 우리 몸에 매우 유용한 구성 요소입니다. 콜레스테롤은 많은 세포 활동, 세포막, 신경계 및 호르몬 구조에 관여합니다. 매우 낮은 콜레스테롤 수치는 매우 높은 콜레스테롤 수치만큼 위험할 수 있습니다. 콜레스테롤의 75%는 간에서 생성되고 25%는 음식을 통해 섭취됩니다. 하루 평균 1000mg이 간에서 생성되는데, 150~250mg은 음식을 통해 섭취됩니다.
지방과 콜레스테롤이 혈액 내로 운반되기 위해서는 물질과 결합해야 합니다. 지질(지방)과 지질단백질이라는 단백질로 구성되어 있습니다. 콜레스테롤의 특징은 단백질의 밀도에 따라 발생합니다. 저밀도 단백질과 결합된 LDL(저밀도 지질단백질)인 콜레스테롤은 해로운 것으로 간주됩니다. 이 콜레스테롤은 죽상경화증으로 알려진 동맥 내 플라크 형성에 크게 기여합니다.
고밀도 단백질에 의해 운반되는 콜레스테롤은 양성 콜레스테롤을 나타냅니다. 이 콜레스테롤은 정맥에 축적된 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 간으로 운반하는 역할을 합니다. 즉, 그들은 플라크 발생으로부터 혈관을 보호하려고 노력합니다. 혈액 내 이들 수치가 낮으면 동맥경화증이 발생하기 쉽습니다. 혈중 농도를 높이는 가장 중요한 요인은 걷기 등 규칙적인 일상 운동입니다.
중성지방, 콜레스테롤 에스테르, 인지질은 췌장에서 분비되는 췌장 리파제 효소에 의해 분해됩니다. 거의 대부분이 장 점막에 흡수되며 중성지방은 이 세포에서 2-모노글리세리드로 형성됩니다. 또한, 여기에 소량의 콜레스테롤과 인지질이 첨가되어 수용성이며 운반 가능한 구조인 킬로미크론(chylomicron)을 형성하고 림프 순환계로 들어갑니다.
킬로미크론의 구조 안에; 이 제품에는 트리글리세리드 85%, 유리 콜레스테롤 1%, 단백질 2%, 유리 콜레스테롤 3%, 인지질 9%가 포함되어 있습니다. 킬로미크론의 트리글리세리드는 지질단백질 리파제에 의해 분해되어 지방산으로 전환됩니다.
혈액과 지방 조직에 저장된 트리글리세리드는 에너지 수요를 충족하는 데 사용됩니다. 에너지가 필요할 때 지방 조직 세포에서 방출됩니다.
중성지방+3H2O와 글리세롤+3 지방산으로 분해됩니다. 지방 조직에서 순환계로 유입되는 유리지방산은 알부민과 결합하여 운반되며 조직에서 에너지 목적으로 사용됩니다. 1몰의 지방산이 분해되면 146ATP가 형성되고, 1몰의 트리글리세리드가 분해되면 3개의 지방산 3X146 = 438ATP 및 1몰 글리세롤 = 19ATP를 포함하여 총 457몰의 ATP가 방출됩니다.
콜레스테롤과 중성지방 수치에 대한 영양의 영향
일일 설탕 섭취량의 상당 부분은 근육과 뇌에서 에너지 목적으로 직접 사용되지만 일부는 다음과 같이 저장됩니다. 글리코겐. 더 많은 양의 설탕이 간에서 중성지방으로 전환되어 지방 조직에 저장됩니다.
혈중 중성지방 수치의 증가와 관상동맥 혈관 질환, 당뇨병 및 지방간 사이에는 심각한 관계가 있습니다.
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건강한 개인의 경우 100mg/kg. dl
경계선 상승: 150-199mg/dl
높음: 200-499mg/dl
매우 높음: 500 mg/dl 이상은 허용됩니다.
혈중 중성지방 수치를 높이는 경우:
고형 지방 사용,
알코올 사용,
탄수화물이 풍부한 식품,
단 음료, 흰 빵,
케이크, 케이크와 같은 베이커리 식품
과일 및 주스
높은 중성지방으로 인한 문제;
다양한 영양소를 섭취하면 나쁜 콜레스테롤 수치가 높아지며, 이는 급속히 증가하여 건강에 매우 위험해집니다. 따라서 뇌졸중과 심장 마비의 위험이 크게 증가합니다. 포화지방이 함유된 우유를 직접 섭취하여 동물에게 투여된 호르몬, 약물, 독소 등은 우리 몸에 들어옵니다. 이에 따라 우리 몸의 콜레스테롤 수치가 증가하고 간에 피로가 쌓이게 됩니다. 따라서 지방유, 저지방 우유, 탈지유 여부는 중요하지 않습니다. 비슷한 상황의 아이스크림 그리고 치즈.
햄버거, 피자, 감자칩과 같은 패스트푸드 식품에도 동일한 문제가 적용됩니다. 이들 식품은 수소화 포화지방과 탄수화물 함량이 모두 높습니다. 이러한 제품을 섭취하면 단시간에 나쁜 콜레스테롤 수치가 증가합니다. 또한 이러한 제품에는 건강에 적합하지 않은 독성 단백질이 포함되어 있습니다. 이러한 제품은 매우 저렴하고 신속하게 구입된다는 점에서 우리 건강에 해롭습니다.
소고기나 토마토, 조개류, 가금류와 같은 동물성 단백질도 콜레스테롤 수치에 부정적인 식품이며, 건강.
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일정량의 식물성 단백질과 생선, 특히 연어를 매일 섭취하는 것은 매우 유익합니다.
계란 섭취 시에도 주의가 필요합니다. 달걀 노른자에는 콜레스테롤과 지방 함량이 높습니다. 섭취를 권장하지는 않지만 주로 유익한 영양소, 항산화 물질 및 유익한 단백질이 달걀 노른자에 포함되어 있습니다. 따라서 살짝 삶아서 섭취하는 것이 좋습니다. 계란을 버터나 식물성 기름으로 요리하는 것은 피해야 합니다. 유기농 또는 방목 계란을 섭취하는 것이 좋습니다.
제한된 방식으로 섭취해야 하는 기타 식품으로는 케이크, 머핀, 푸아사, 빵, 듀럼, 빵, 쿠키, 페이스트리 등이 있습니다. 크래커, 칩, 베이글과 같은 식품에도 비슷한 상황이 적용됩니다. 이는 수소화 지방과 포화 지방의 비율이 높은 식품이며, 이를 섭취하면 건강에 매우 해롭습니다. 이러한 음식에는 탄수화물도 다량 함유되어 있습니다.
따라서 나쁜 지방과 탄수화물이 결합하면 나쁜 콜레스테롤을 증가시켜 건강에 위험을 초래합니다.
가장 원하고 쉽게 접근할 수 있는 음식 가장 위험한 음식이라는 점을 명심해야 합니다.
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