셀리악병과 글루텐 불내증(민감성)이란 무엇인가요?
요즘 글루텐 알레르기(민감성)가 화제가 되고 있습니다. 나는 그것에 대해 쓰고 싶었습니다. 글루텐 민감증은 유전병입니다.
글루텐 알레르기라는 장애로도 나타납니다.
이제 이 두 가지 문제를 정의해 보겠습니다. 차이점을 확인하고 싶었습니다.
셀리악병
밀, 호밀, 보리, 귀리에서 발견되는 단백질을 글루텐이라고 합니다. 그 하위단위는 지아딘이다. 이는 영양 단백질에 대한 신체의 반응으로 발생하며 평생 지속되는 자가면역 질환입니다. 모든 단백질과 마찬가지로 글루텐은 소화 효소에 의해 분해되어 아미노산이라는 하위 단위로 분해된 후 소장의 융모라고 불리는 흡수성 털에 흡수되어 혈액으로 전달됩니다. 소장에는 각 단백질마다 프로테아제라고 불리는 다양한 소화 효소가 있습니다. 셀리악병에는 선천적인 글루텐 파괴 효소가 없습니다. 따라서 글루텐 함유 식품을 섭취하면 아미노산이라는 하위 단위로 분해될 수 없습니다. 그것은 전체 분자로 소장에 남아 있습니다. 독성(독)작용을 하여 질병을 유발합니다.
소장에서 분해되지 않고 발견되는 이 분자는 체내에서 이물질로 인식되어 항체와 면역성분이 분비됩니다. 이 분자에 반대합니다. 항체가 소장을 손상시키고 염증 상태가 발생합니다. 더욱이 항체는 소장의 영양분이 소화된 후 혈액으로 전달되도록 하는 흡수성 털을 손상시켜 미량 영양소가 혈액으로 전달되기 어렵게 만듭니다. 따라서 이 질병을 앓는 어린이에게서는 성장 및 발달 지연이 나타납니다. 빨아들이는 머리카락이 손상되면서 질병의 증상이 나타나며, 치아의 상처, 치아 미네랄의 변화, 뼈 조직의 손실(골다공증), 불임, 질병이 진행된 단계에서는 피부에 알레르기성 발진이 나타납니다.
혈액 이러한 증상은 다른 질병에서도 나타날 수 있으므로 진단을 위해 검사와 소장 생검을 실시합니다.
치료는 글루텐 프리 식단입니다.
글루텐 불내증(민감도)
이 질병은 소아 지방변증처럼 장 손상이 없습니다. 아키 셀리악 테스트는 정상입니다.
글루텐 불내증을 보여주는 테스트는 없습니다. 밀가루의 글루텐 단백질은 반죽이 부풀어 오르는 동안 가스를 유지하고 반죽의 볼륨과 부드러움을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 이유로 밀가루에 글루텐 함량이 높을수록 더 좋은 품질의 빵을 만들 수 있습니다. 이러한 특징으로 인해 글루텐 함량이 높은 밀과 분리하여 글루텐 함량이 낮은 밀에 첨가하여 부적합한 밀로 빵을 만드는 경우가 있습니다. 또한 더 많은 제품에 추가됩니다. 예를 들어 립스틱이나 각종 소스 등. 일반적으로 밀에 자연적으로 함유된 글루텐이 더 쉽게 소화되는 반면, 나중에 첨가되는 글루텐의 소화에 대해서는 의문이 제기된다. 이 때문에 글루텐 민감증이 있는 사람의 경우 장 내부 점막의 구멍을 막아 장누수증후군을 유발한다. 이로 인해 글루텐의 분해되지 않는 생성물이 혈액에 유입되기 때문에 면역 체계가 경보 상태에서 작동하게 됩니다. 글루텐 불내증(불내증)은 체강 테스트로 감지할 수 없으므로 글루텐 제품은 계속해서 소비됩니다. 따라서 장기적인 장기 손상을 초래할 수 있습니다.
다이어트 요법
글루텐 제품은 다이어트에서 제외됩니다. 즉, 곡물은 식단에서 제외됩니다. 밀, 보리, 호밀, 귀리 등은 섭취하면 안 된다.
글루텐이 첨가된 제품에도 주의할 필요가 있다. 글루텐 프리 제품도 이용 가능합니다. 글루텐 프리 제품에는 쌀, 밀가루, 옥수수, 감자 가루 및 전분과 같은 탄수화물이 포함되어 있습니다. 옥수수 시럽은 글루텐 프리 소스에 사용됩니다.
글루텐에 대한 사워얀트의 영향
제빵에 사용되는 빵 효모는 글루텐과 화학적으로 반응하여 35%를 분해합니다. 사워도우 효모는 65% 분해됩니다. 글루텐 알레르기와 체강 질병이 있는 사람들에게는 희망이 있을 수 있습니다.
글루텐 민감성이 없다면 글루텐 프리 식품을 섭취하는 것이 얼마나 완벽한가요? lathane) 탄수화물이 사용됩니다. 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다.
글루텐 민감증이 당뇨병을 유발할 수도 있지만, 글루텐 민감증을 확실히 확인할 필요가 있습니다.
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