브로콜리와 올바른 조리 방법 ;
브로콜리; 비타민 K와 C, 섬유질, 칼륨, 엽산 및 항산화제가 풍부합니다. 100g에는 34kg의 칼로리가 있습니다.
브로콜리는 볶거나 찌거나 삶아 조리할 수 있습니다. 샐러드나 딥으로 생으로 섭취할 수도 있습니다. 꽃과 줄기 모두 먹어도 안전합니다. 그러나 줄기는 섬유질이어서 씹기가 더 어려울 수 있습니다. 줄기를 잘게 썰수록 씹기가 더 쉬워집니다.
조리 방법
일부 조리 방법은 브로콜리의 영양가를 감소시킬 수 있습니다. 우리는 브로콜리가 비타민 C의 훌륭한 공급원이라고 언급했습니다. 비타민C는 열에 민감한 비타민으로 조리방법에 따라 함량이 달라질 수 있습니다.
연구에서; 팬에 브로콜리를 튀기면 끓는 동안 비타민 C가 38% - 33% 손실되는 것으로 관찰되었습니다.
브로콜리를 전자레인지에 조리하고 삶고 튀길 경우 브로콜리에 녹색을 띠게 하는 색소인 '엽록소'의 영양가가 떨어지는 것으로 관찰됐다.
찜 요리 방법은 앞서 언급한 다른 요리 방법에 비해 손실이 최소화되는 것으로 나타났습니다.
또한 브로콜리에는 천연 식물 화합물인 “설포라판”이 풍부합니다. 설포라판; 심장병, 암, 당뇨병 및 소화 장애로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
중요 사항: 브로콜리의 설포라판 성분을 활용하려면 브로콜리를 탄산수에 30분 동안 담가두세요. 그런 다음 씻어서 잘게 자릅니다. 이 상태로 30분 동안 유지하세요. 브로콜리에서 설포라판 성분을 알아낸 방법은 다음과 같습니다.
가스/혈액을 유발할 수 있음
십자화과에 속하는 대부분의 야채와 마찬가지로 브로콜리도 생것과 익힌 것 모두 가능합니다. , 어떤 사람들에게는 과도한 가스나 복부팽만감을 유발할 수 있습니다.
특히 과민성 대장 증후군(IBS) 환자의 경우 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 이는 고섬유질과 FODMAP(발효성 올리고-, 디-, 모노-사) 때문입니다. 카라이드 및 폴리올) 함량.
제안: 파스타에 브로콜리를 추가하면 맛과 영양가를 높일 수 있습니다. 갈은 생브로콜리로 샐러드를 장식할 수 있습니다. 고기, 닭고기, 생선 요리에 가볍게 찐 브로콜리를 추가할 수 있습니다.
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