많은 사람들이 체중 감량, 건강 증진, 패션 효과 등의 이유로 글루텐 프리를 섭취합니다. 이번 주 기사에서는 글루텐이 무엇인지, 어떤 성분이 함유되어 있는지, 누가 섭취하면 안되는지 등의 주제에 대해 이야기하겠습니다.
글루텐은 단백질입니다. 일부 사람들에게는 다양한 유해한 상태가 발생할 수 있습니다. 예를 들어; 설사, 복부 팽만감 및 가스 문제가 발생하는 경우 이는 글루텐 때문일 수 있습니다.
글루텐을 피해야 하는 사람: 소아 지방변증 환자, 밀 알레르기 및 비 소아 지방변증 환자 글루텐 민감성. 사실 밀 알레르기가 있는 사람도 글루텐을 완전히 피할 필요는 없습니다. 보리, 호밀 등 글루텐이 함유된 식품을 섭취하는 것이 가능합니다.
이러한 질병이 있거나 민감성이 있는 사람은 글루텐 프리 식단을 따라야 합니다. 그렇지 않으면 장 손상, 신경 손상, 빈혈, 성장 둔화 등의 문제가 발생할 수 있습니다.
그렇다면 어떤 음식에서 글루텐이 발견되며, 민감증이나 질병이 있는 사람은 이를 피해야 할까요? 민감성 또는 질병이 있는 사람이 섭취할 수 있는 음식은 무엇입니까?
피해야 할 음식
글루텐 함유 곡물(보리, 밀, 호밀, 가루류, 카무트, 밀 과일, 쿠스쿠스)
귀리에는 글루텐이 포함되어 있지 않지만 가공 중에 글루텐으로 오염될 수 있습니다.
대부분의 빵, 크래커, 랩 (흰빵, 통밀빵, 호밀빵, 사워도우빵, 감자빵, 밀가루빵, 통밀랩, 베이글)
일부 양념 및 소스 (케첩, 바비큐 소스, 간장, 맥아식초, 소스믹스, 크림소스, 피클)
밀 베이스 파스타
일부 스낵 제품( 살틴 크래커, 다이어트 비스킷, 시리얼 바, 칩, 쿠키, 에너지 바)
특정 음료(맥주, 상업용 초콜릿 우유, 음료 믹스)
섭취할 수 있는 식품
과일 및 야채
맥박
글루텐 프리 곡물 및 곡물 제품(퀴노아, 메밀, 기장, 수수, 귀리, 테프, 현미, 옥수수)
글루텐 프리 빵 및 글루텐 프리 곡물 n 크래커 또는 제품
동물성 단백질(계란, 고기, 생선, 가금류, 요구르트, 치즈)
견과류 및 유지종자
외식할 때는 매우 조심해야 합니다. 특히 대부분의 음식이 튀긴 음식이고 튀긴 음식에는 글루텐이 포함되어 있으므로 매우 주의해야 합니다.
글루텐에 문제가 있는 경우 외식 시 반드시 웨이터에게 알려야 합니다.
건강하게...
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