우리 중 많은 사람들이 백설탕 대신에 "디저트에 맞는" 레시피에 설탕을 추가합니다. 코코넛 설탕, 아가베 시럽, 메이플 시럽 등의 설탕/감미료에 대해 함께 살펴보겠습니다.
메이플 시럽:
메이플 시럽의 화학적 조성은 60%(w/w)에는 과량의 자당이 포함되어 있고 이어서 미량의 포도당(0.43% w/w)과 과당(0.34% w/w)이 포함되어 있습니다. 페놀이 풍부한 메이플 시럽 추출물; 이는 인간 폐암, 대장암, 전립선암, 뇌암 및 유방 종양 세포주에 대해 항증식 효과, 항산화 활성, 항돌연변이원성, 항암, 항염증 및 항신경퇴화 효과를 가지고 있습니다. 혈당 지수가 낮습니다. 다만, 당도가 높기 때문에 조절해서 섭취해야 한다는 점을 잊지 말아야 합니다.
아가베 시럽:
아가베 시럽, 또 다른 인기 있는 감미료; 과당이 90% 함유되어 있습니다. 혈당 지수가 낮기 때문에 건강하다고 생각할 수 있지만, 과당 함량이 높기 때문에 빨리 지방으로 변하고 앉아서 생활하는 사람에게 지방간을 유발할 수 있습니다. 아가베 시럽을 장기간 사용하면 심각한 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 장기간에 걸쳐 과당을 과도하게 섭취하면 해로운 것으로 보고되었습니다. 실제로 과당은 간에서 직접 대사된다는 점에서 다른 설탕과 다릅니다. 따라서 이 설탕은 간 트리글리세리드 형태로 축적되어 대사 기능 장애를 유발합니다. 또한 많은 연구에 따르면 과당이 풍부한 식단을 장기간 섭취하면 포도당 불내증 및 혈압 악화와 관련이 있는 것으로 나타났습니다.
코코넛 설탕:
코코넛 설탕은 전통적으로 남아시아 및 동남아시아 요리에 사용되는 감미료입니다. 코코넛 야자나무(Cocos nucifera L.) 꽃의 체관부 수액에서 생산됩니다. 그런 다음 끓여서 갈아줍니다.
식당에 비해 코코넛 설탕은 포도당 비율이 높고 과당과 자당 비율이 낮기 때문에 혈당 지수가 일반 설탕보다 낮습니다. 동시에, 그 구조상 c는, 그것은 비타민 b1, b2, b3, b4, b10을 포함합니다. 미네랄이 풍부합니다. 그러나 코코넛 설탕도 설탕이므로 몸에 들어가는 설탕의 총량에는 변화가 없다는 점을 잊어서는 안됩니다.
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