호머가 '신성한 물질'이라고 정의한 소금을 위해 과거부터 현재까지 전쟁이 벌어졌고, 그것을 얻기 위해 많은 게임이 이뤄졌다. 소금은 식품을 보존하고 유통기한을 연장하며 풍미 강화제로 사용됩니다. 자연에서 생산되는 만큼 색상은 회색, 노란색, 빨간색, 심지어 파란색과 녹색까지 다양합니다. 소금이 순수하면 무색이다. 우리 식탁에서 식탁용 소금으로 발견되는 소금은 염화나트륨 형태입니다. 소금을 이상적인 비율로 섭취하면 신체의 나트륨 및 염화물 요구량을 충족하는 좋은 공급원이 됩니다.
나트륨은 우리 몸의 수분과 산-염기 균형을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 나트륨은 많은 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 우리가 하루에 섭취해야 하는 나트륨의 양은 5g이지만, 세계보건기구(WHO)에 따르면 이 수치는 세계는 물론 우리나라에서도 규정량을 훨씬 웃도는 수치입니다. 과도한 소금 섭취는 중독성이 있으며 건강에 심각한 부정적인 영향을 미칩니다. 과도한 나트륨 섭취의 경우 혈압 상승은 고혈압, 심장병 및 신장 질환의 위험 요소입니다. 나트륨 섭취가 부족하면 근육 피로, 경련, 식욕 장애, 호흡 문제가 발생할 수 있습니다.
매일 소금 섭취량을 6g 줄이면 뇌졸중 위험이 24%, 관상동맥 심장 질환 위험이 18% 감소합니다. 혈압이 낮아져 감소를 제공합니다. 이는 전 세계적으로 약 250만 명의 사망을 예방할 수 있다는 의미입니다.
소금은 가장 민감한 혈관 구조를 가진 기관인 신장과 눈의 독립적인 위험 요소입니다. 한 연구에 따르면 일일 소금 섭취량을 10g에서 5g으로 줄임으로써 40명의 고혈압 사례에서 24시간 소변 단백질 수치가 19% 감소한 것으로 나타났습니다. 이는 합리적인 소금 사용이 신장 질환의 진행을 늦춘다는 의미입니다.
소금을 과도하게 섭취하면 혈액 내 나트륨 비율이 증가하고 몸에 부종이 발생합니다. 1g의 추가 소금을 섭취할 때마다 체내에 1컵의 물이 유지됩니다. 또한, 과도한 소금 섭취는 소변으로 칼슘 배설을 유발합니다. 뼈에서 칼슘이 손실되면 골다공증 및 뼈 취약성의 위험이 증가합니다.
소금은 소화기 계통에 심각한 위험 요소입니다. 연구에 따르면 일본은 위암은 발병률 세계 1위다. 그 이유는 사회적으로 대부분의 음식이 훈제되거나 소금에 절여 섭취되기 때문입니다.
그럼 어떤 소금을 섭취해야 할까요?
소금이니까? 오늘날 옵션이 상당히 늘어났고, 선호도 측면에서도 선택의 폭이 넓어졌습니다. 물음표도 늘어났습니다. 바다소금, 식탁소금, 암염, 히말라야소금 등 크리스탈 소금 종류가 있습니다. 바다소금; 바닷물을 증발시켜 얻습니다. 천일염은 미네랄이 매우 풍부하지만 환경오염으로 인해 중금속이 많이 함유되어 있습니다.
암염은 세계 거의 모든 지역에서 발견되고 채굴됩니다. 그러나 현재까지 세계에서 크리스탈 소금이 발견된 곳은 거의 없습니다. 결정염 중 가장 중요한 것; 히말라야 크리스탈 소금입니다. 히말라야 크리스탈 소금은 약 2억 5천만년 전 주요 바다가 말랐을 때 형성되었습니다. 히말라야 크리스탈 소금과 암염을 구별하는 가장 중요한 특징은 다음과 같습니다. 고압에서 결정화됩니다. 실험실 연구가 수행되었습니다. 결정 형성, 미네랄 구성, 추출 및 생산 방법 측면에서 세계 최고 품질의 소금이 히말라야 크리스탈 소금임을 입증했습니다. 히말라야 크리스탈 소금; 결정화가 진화를 완료했기 때문에 분자 구조는 매우 작고 얇습니다. 따라서 이 결정염은 세포에 매우 쉽게 들어갈 수 있습니다. 반면에 암염은 분자 구조가 매우 거칠고 세포 속으로 들어가기가 매우 어렵습니다. 수정소금은 이와 정반대입니다.
우리 식탁에서 가장 많은 자리를 차지하고 있는 정제소금은 여러 과정을 거쳐 만들어집니다. 요오드를 첨가한 것을 요오드화염이라고 한다. 요오드는 우리 몸에 꼭 필요한 미네랄이다. 갑상선 호르몬의 기능에 효과적입니다. 대부분 요오드 첨가 소금을 사용해야 합니다. 그러나 다양한 건강 문제가 있는 경우에는 의사의 조언에 따라 요오드 제한을 적용할 수 있습니다. 소금에 대해 의식하고 조심하는 것도 유익합니다.
소금 섭취를 줄이는 방법
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항상 신선하고 염분이 없는 음식을 선택하세요 .
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구매하는 기성품의 라벨을 반드시 읽고 "무염" 또는 "저염" 식품이 포함되어 있는지 확인하세요. 그것을 선호합니다.
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식탁에 소금을 사용하지 마세요. 소금 대신 파슬리, 민트, 백리향, 딜, 회향, 바질과 같은 향신료와 향료를 선호하십시오.
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피클, 케첩, 머스타드, 올리브, 간장 등 음식의 염분 함량은 매우 높습니다. 이러한 음식을 멀리하거나 아주 적게, 드물게 섭취하십시오.
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외식할 경우 소금 없이 준비해 달라고 하세요.
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물을 충분히 마셔주세요. 물에는 일반적으로 나트륨이 거의 포함되어 있지 않습니다. 생수와 생수의 나트륨 함량을 라벨에서 확인하세요.
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절인 음식과 즉석 수프를 식단에서 제거하세요.
혈압 교정 및 고혈압 예방
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음식에 소금을 아주 적게 첨가하세요.
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짠 음식을 자주, 아껴서 섭취하세요.
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체중 균형을 유지하세요. 이상적인 체질량지수는 20에서 24.9 사이라는 것을 기억하세요.
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신체 활동을 늘리세요. 활동량이 증가하면 체중의 균형이 유지되고 혈압이 낮아지며 만성 질환의 위험이 줄어듭니다.
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야채와 과일 섭취를 늘리세요. 야채와 과일은 염분과 에너지 함량이 낮은 식품입니다. 이 음식에는 칼륨 미네랄도 풍부합니다. 칼륨은 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 미네랄입니다.
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특히 칼슘 섭취는 혈압을 향상시킵니다. 따라서 하루에 2~3회 저지방 또는 무지방 우유 및 제품을 섭취하도록 주의해야 합니다.
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마그네슘이 풍부한 음식을 섭취하면 혈압 조절에 도움이 됩니다. 마그네슘은 밀빵, 통밀쌀, 아몬드, 시금치, 근대, 말린 콩, 헤이즐넛에 풍부합니다.
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주류를 섭취할 경우에는 섭취량을 줄이거나 완전히 끊는 것이 좋습니다. 술은 혈압을 높이는 음료이기 때문이죠.
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