고대 터키인들의 장수의 비결로 알려진 케피르는 우유를 발효시켜 얻은 유제품으로, 기후가 매우 추운 코카서스 지역에 사는 사람들이 자주 사용했습니다. 소, 양, 염소, 물소의 젖으로 만들 수 있는 이 제품은 기능성 식품으로 여겨져 왔습니다. 터키어 "keyf"의 이름을 딴 이 음식은 치유력과 긴 수명으로 인해 큰 주목을 받고 있습니다. 영양학적 측면에서 가장 중요한 특징은 우리가 프리프로바이오틱스 식품이라 부르는 건강식품 중 상위권에 있다는 점이다. 장내 건강한 미생물 균형이 해로운 미생물로 바뀌는 것을 방지하여 면역 체계를 강화합니다. 면역력을 강화시켜 주기 때문에 겨울철 추위로 느끼는 허약함과 피로를 예방하고 병에 걸리지 않게 치료해 줍니다. 방부제를 첨가하거나 항생물질을 첨가하여 과도하게 섭취하는 경우 요구르트로서 신맛이 나거나 자르지 않고 우리 몸의 완벽한 프로바이오틱스 균형을 깨뜨립니다. 이 균형은 우유, 요구르트, 특히 케피어와 같은 식품의 섭취를 늘리면 회복될 수 있습니다.
케피르 제조 및 사용법
실온의 우유 1리터를 뚜껑이 있는 유리병에 넣습니다. 케피어 알갱이 1~2티스푼을 우유에 넣고 가볍게 섞는데, 여기서 중요한 점은 케피어 알갱이가 금속과 닿지 않기 때문에 섞을 숟가락의 선택을 올바르게 해야 한다. 그런 다음 발효 중에 형성되어 케피어에 독특한 맛을 주는 CO2의 휘발을 방지하기 위해 병을 단단히 닫습니다. 발효 습하고 고온의 환경이 용이하도록 선호될 수 있습니다. 이 환경에서 케피어 효모는 24시간 동안 보관됩니다. 다음날 같은 시간에 비금속 체를 사용하여 곡물을 분리하여 섭취할 준비를 합니다. 원하는 경우 kefir를 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 곡물을 다시 사용하려면 따뜻한 물에 통과시키는 과정을 반복합니다. 사용하지 않을 경우 물과 함께 작은 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다.
그러나 케피어가 모든 취향에 맞는 음료는 아닙니다. 맛이 마음에 들지 않는 분들은 케피어를 희석해서 버터밀크처럼 드셔도 좋습니다. 또 다른 옵션은 오이, 민트, 딜을 잘게 썰어 짜치키와 같은 케피어를 섭취하거나 말린 과일과 함께 달게 만들어 디저트로 간식으로 선호하는 것입니다.
면역 체계를 강화하는 데 중요한 것은 케피어를 섭취합니다. 집에서 준비하거나 기성품 케 피어를 사용하는 데 차이가 없습니다. 건강한 식단의 일환으로 하루에 2잔의 유제품을 섭취해야 합니다. 이러한 우유 선택 중 하나를 케피어라고 생각한다면, 우리는 면역체계 강화를 향한 좋은 발걸음을 내디딘 것입니다.
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