조리 전 식품의 비타민, 미네랄 함량과 조리 후의 가치는 최대한 유사해야 합니다.
효소는 우리 몸에서 분비되는 단백질 기반 구조로 촉매작용을 수행합니다. 효소는 약 75,000개 정도 있는 것으로 알려져 있지만, 자세히 밝혀진 것은 거의 없습니다. 효소는 중요한 활동에 매우 중요합니다. 각 효소 유형은 다양한 생화학 반응에 중요한 영향을 미칩니다.
효소 기능에 대한 몇 가지 예를 들면 다음과 같습니다. 에너지 생산, 산소 흡수, 감염과 상처 회복, 지방 연소, 체내 독성 노폐물 제거, 호르몬 조절 등의 기능을 갖고 있다고 할 수 있습니다.
효소는 생화학 반응에 사용되지 않으며, 그들은 반응을 가속화합니다. 효소는 반응에 필요한 에너지를 줄여주며, 어떤 경우에는 효소 없이는 반응이 일어날 수 없습니다. 그러나 효소는 단독으로 작동할 수 없으며 제 역할을 수행하려면 비타민과 미네랄이 필요합니다. 이를 '보효소'라고 합니다.
효소에는 3가지 주요 유형이 있습니다. 1-대사 효소(세포 내 대사 조절), 2 -소화.효소(영양소의 소화, 수송, 흡수를 가능하게 함) 3. 식품 유래 효소(소화 효소에 도움이 되는 식품 유래 효소 - 특히 생식에서)
몇 가지 살펴보면 소화 효소; 프로테아제: 단백질을 분해하고, 아밀라아제: 탄수화물을 분해하고, 리파아제: 지방을 분해하고, 셀룰라아제: 셀룰로스를 분해하고, 말타아제: 말토스로 분해된 탄수화물을 포도당으로 바꾸고, 수크라아제는 설탕 유도체의 소화에 역할을 합니다.
하루 평균 1.7칼로리. 100ml의 타액이 생성된다는 사실을 알고 계셨나요?
몇몇 소화효소가 각각 어떻게 작용하는지 살펴보겠습니다. 우선, 소화는 입에서부터 시작됩니다. 우리 타액의 아밀라아제 효소는 탄수화물을 소화하기 시작합니다. 음식이 위장으로 들어가면 프로테아제 효소가 단백질을 소화하기 시작하고, 음식이 소장으로 들어가면 리파제 효소가 지방을 소화하기 시작합니다. 아밀라아제는 마침내 탄수화물 소화를 완료합니다. 영양소의 90%가 소장에서 소화 및 흡수됩니다. 이 아름다운 시스템 흐름을 방해하는 몇 가지 외부 요인이 있습니다. 예를 들어 가공당 함량 y 고품질의 음식을 과도하게 섭취하거나 과도한 양의 항생제를 사용하는 것은 우리 몸의 효소 생산에 부정적인 영향을 미치는 요인 중 하나입니다.
아미노산은 분자고리를 형성하여 결합하여 효소를 형성합니다. 아미노산의 다양성과 다양한 서열로 인해 다양한 효소가 형성되고 기능도 달라집니다. 어떤 이유로든 고리가 깨지면 효소가 제 역할을 할 수 없습니다. 체내에 효소가 부족하면 소화가 제대로 되지 않고 흡수도 부족해집니다. 이러한 결핍은 음식에서 섭취한 효소로 보충되는 것처럼 보이지만, 음식에서 섭취한 효소는 평균 48°C에서 비활성화됩니다. 온도 외에도 효소에 영향을 미치는 또 다른 요소는 Ph입니다. 각 효소는 서로 다른 pH 값에서 작동합니다. 즉, 빨리 상하게 됩니다.
연구에 따르면 매시 생산은 20세 이후에 감소하는 것으로 나타났습니다. (효소 생산은 10년마다 13%씩 감소합니다.)
효소가 결핍된 경우; 변비, 가스, 속 쓰림, 팽만감 등의 문제를 유발합니다. 생식을 섭취하고 잘 씹으면 식품 유래 효소의 사용이 증가할 수 있습니다. 싹이 튼 씨앗은 영양 기반 효소의 최고의 공급원입니다. 기타:파파야, 파인애플, 망고, 키위, 포도, 아보카도, 벌화분, 유제품, 엑스트라 버진 올리브 오일 및 코코넛 오일.
'생 영양' 라이프스타일에서 유일하게 받아들여지는 조리 방법은 '식품 탈수기'다. 식품의 수분을 제거하고 보존 기간을 연장하기 위한 이 시스템에서는 온도가 최대 48°C까지 도달할 수 있습니다. 음식에 들어있는 효소가 변질되지 않더라도 사람들 사이에서는 반대 의견이 있다. 음식을 통해 몸에 흡수된 효소는 위산과 만나면 비활성화됩니다. 이 경우 식품 효소의 사용은 최소한입니다.
내 의견: 위장 기관에 소화 문제가 없다면 생야채와 과일의 높은 항산화 특성을 활용할 수 있습니다. 특히 디톡스 기간 동안 생야채와 과일을 섭취하면 일부 소화 효소의 이점을 얻을 수 있지만 이에 따라 전체 식단을 조정하세요. 야채를 오래 끓이지 않는 이상 굳이 끓일 필요가 없다는 게 그의 생각이다. 가장 중요한 것은 소화 효소 생산을 감소시키는 포장 식품과 단순 탄수화물(밀가루 및 단 음식)을 멀리하는 것입니다.
읽기: 0
