신체에 필요한 에너지를 공급하는 중요한 영양소인 탄수화물의 가장 좋은 공급원은 곡물입니다. 콩과 식물, 과일 및 채소에도 탄수화물이 포함되어 있습니다. 또한, 비타민B군과 다양한 미네랄이 함유되어 있어 우리 식단에서 중요한 위치를 차지하고 있는 식품군입니다.
곡물 섭취는 일반적으로 밀가루 형태로 이루어집니다. 밀가루에 관해서는 일반적으로 밀가루로 이해되며, 다른 밀가루는 그것을 얻은 곡물의 이름으로 지칭됩니다. 발효빵에 들어 있는 일부 미네랄(아연, 구리, 철 등)은 흡수가 더 쉽기 때문에 영양가가 더 높습니다. 따라서 이스트를 넣지 않은 반죽, 플랫브레드 등 빵의 섭취량을 최소한으로 줄일 수 있다. 곡물에서 추출한 전분은 순수한 탄수화물 공급원이며 비타민, 미네랄 및 단백질이 부족합니다.
빵을 섭취할 때에는 통곡물 가루나 혼합 통곡물을 발효시켜 만든 빵을 더 선호할 수도 있습니다.
곡물; 껍질, 세균 및 배유로 구성됩니다. '통곡물'이라는 표현은 곡물에 들어 있는 이 세 가지 구성 요소를 의미합니다. 통곡물은 철, 마그네슘, 셀레늄, 비타민 B, 식이섬유 등의 풍부한 영양소 공급원입니다.
정제곡물은 분쇄하여 곡물의 껍질(밀기울)과 배아를 분리한 형태입니다. 분쇄(정제) 공정을 거쳐 고운 질감을 부여하고 유통기한을 늘리며, 과육(식이섬유), 철분, 많은 비타민B군을 감소시킵니다. 흰 밀가루로 만든 파스타, 당면, 국수의 비타민과 미네랄 함량은 낮습니다.
건강을 위한 곡물 섭취
통곡물 섭취 시 심박수 혈관 질환, 일부 암의 위험과 제2형 당뇨병의 발병 빈도를 줄일 수 있으며, 저체중과도 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다. 이는 신경계, 소화기 계통, 피부 건강 및 질병 저항에 중요한 역할을 합니다. 곡물의 단백질 함량은 낮지만 어느 정도 함유되어 있습니다.
매일 얼마나 섭취해야 하나요?
하루 평균 3~7인분의 시리얼을 섭취할 수 있습니다. 소비되는 부분의 양은 개인의 체중, 연령, 성별 및 신체 활동에 따라 다릅니다. 단백질과 비타민 함량을 높이려면 음식(콩류, 고기, 닭고기, 우유, 유제품)과 함께 섭취해야 합니다.
간단히 말하면 통곡물 제품입니다.
빵; 탄수화물, 단백질, 비타민B가 풍부한 식품입니다. 통곡물 가루로 만든 빵은 흰 밀가루보다 더 유익한 성분을 함유하고 있습니다. 섬유질 비율이 높습니다.
장 건강에 좋습니다.
더 포만감을 주는 효과가 있습니다.
흡수 중에 과도한 지방을 제거하는 데 도움이 됩니다.
혈당 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
심장 건강, 비만, 신경계 및 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다. 밀의 배아(종자) 부분의 영양적 특성이 높습니다.
식단의 균형을 맞추면 건강한 생활 방식을 얻을 수 있습니다. 하루에 몇 번씩 통곡물 제품을 섭취하는 것이 우리가 취할 수 있는 최선의 조치 중 하나가 될 것입니다. 우리 삶에서 정제된 제품 소비를 완전히 없애는 것이 어려워 보일 수도 있지만, 우리 삶에 건강한 옵션을 추가함으로써 변화를 만들고 입맛을 바꾸고 건강을 개선할 수 있습니다.
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