수년 동안 지속된 천식 및 알레르기 병력이 있는 사람은 물론 '위가 예민하다'는 편견에 자주 노출되는 사람이라면 식사 중 숨이 가빠지거나 얼굴에 발진이 생기거나 갑작스러운 복부 경련과 그에 따른 설사 발작의 경우, 우연히 음식에 포함된 유발 요인 중 하나에 노출되었을 수도 있으므로 생각해 볼 필요가 있습니다. 그러나 그것이 어떤 유발 요인인지 알아내는 것은 어려울 수 있습니다. 그렇다면 아황산염 민감도 가능성을 고려해야 합니다.
황산염 민감도란 무엇인가요?
식품 첨가물은 식품의 유통기한을 늘리고 부패를 방지하기 위해 사용됩니다. 식품 첨가물은 식품의 내구성을 높이거나 원하는 맛, 농도 또는 색상을 부여하기 위해 식품에 첨가됩니다. 식품에 첨가된 첨가물에는 고유한 이름이나 유럽 국가에서 부여한 ̎E ̎ 코드가 표시되어 있습니다. 식품에 첨가된 식품 방부제(E-코드 200 - 299)는 라벨에 포함되어 있습니다. 식품 방부제와 식품 첨가물의 수는 나날이 증가하고 있으며 그 중 하나가 아황산염 화합물입니다.
식품 방부제에 포함된 아황산염은 일부 과일과 채소에서 자연적으로 발견되거나 일부 식품에 다음과 같이 첨가될 수 있습니다. 식품 첨가물. 드물지만 일부 사람들(FDA에 따르면 미국의 약 100명 중 1명)은 이러한 화합물에 민감합니다.
아황산염은 때때로 음료, 식품, 때로는 의약품의 방부제로 사용됩니다. 아황산염으로 인한 반응은 음식 불내증 증상과 함께 발생할 수도 있고 기저 천식으로 인해 천식 증상을 증가시킬 수도 있습니다. 이 외에도 알레르기성 비염(꽃가루 알레르기) 유사 반응을 일으키기도 하고 때로는 두드러기(두드러기), 접촉성 피부염 등의 피부 질환을 일으키기도 하며, 아주 드물게 아나필락시스(심각한 알레르기성 알레르기) 등 생명을 위협하는 반응을 일으킬 수도 있다. 반응).
아황산염 함유. 음식을 섭취할 때 가장 흔히 호소하는 증상은 천식 환자에게 천명음 증상이 나타나거나 이전에 천식 증상을 호소한 적이 없는 사람에게 천식 증상이 나타나는 것입니다.
아황산염이란 무엇인가요?
식품 첨가물로 사용되는 아황산염은 중아황산나트륨 또는 칼륨입니다. , sod 그는 그것을 yum 또는 황화칼륨, 이산화황과 같은 이름으로 정의합니다. 수년간 사용되어 온 아황산염은 주로 식품의 맛과 색상을 보존하고, 박테리아의 증식을 방지하며, 부패를 줄이고, 신선한 식품이 변색되거나 변색되거나 갈변되는 것을 방지하며, 의약품 및 식품의 보존에도 도움을 주기 위해 사용됩니다. 유통 기한을 연장합니다.
식품과 의약품을 보존하는 데 도움이 되는 아황산염은 활성 성분인 이산화황을 방출하며, 이 생성된 화합물은 폐의 기관지를 협착시킬 수 있는 것으로 관찰되었습니다.
작업 중 이산화황(SO2)에 대한 노출은 증기를 이용한 냉각, 소독 작업에서 더 흔히 발생하며, 이는 광업, 설탕 정제, 양모 표백, 제지 제조 등의 산업에서 발생할 수 있습니다. 이산화황(SO2)에 노출되면 이러한 작업 및 유사한 작업 분야에 종사하는 작업자의 눈과 코 점막에 자극이 발생합니다. 고농도와 접촉할 경우 기도, 폐 실질 조직 및 혈관계에 심각한 문제를 일으키는 것으로 관찰되었습니다.
이산화황(SO2) 가스는 많은 연구에서 자극적인 특성을 갖는 것으로 나타났습니다. . 기도의 이산화황 가스가 기관지의 산성 pH를 변화시켜 콜린성 반사를 자극하고 반사 수축을 유발한다는 연구 결과가 있습니다. 과일 주스, 맥주, 와인과 같은 액체 식품을 섭취할 때 증상이 빠르게 시작된다는 것은 삼키는 과정에서 이산화황(SO2) 가스가 방출된다는 것을 의미합니다.
아황산염에 반응하는 일부 천식 환자의 경우 , 아황산염은 이산화황 분해를 돕는 효소로 산화효소가 부분적으로 결핍되어 있습니다. 이 효소가 부족하면 이산화황 제거가 느리기 때문에 손상을 일으키는 것으로 보입니다.
아황산염은 많은 식품과 음료를 보존하는 데 유용한 역할을 합니다. 대부분의 국가에서는 맥주, 와인 등 일부 식품에 아황산염을 첨가하는 것이 허용됩니다.
다음은 우리가 아황산염에 가장 자주 노출되는 식품입니다.
In 음료 주류, 일부 과일 주스 및 인스턴트 차에는 아황산염이 포함되어 있습니다. 아황산염은 맥주를 양조하고 와인이 식초로 변하는 것을 방지하는 데 사용됩니다. k에 사용됨; 많은 와인에는 라벨에 "아황산염 함유"라는 문구가 있습니다.
맥주 및 와인과 같은 음료에는 천연 아황산염이 포함되어 있지만 일부 제조업체에서는 발효를 제어하기 위해 아황산염을 첨가합니다. 와인 중에서 레드 와인은 화이트 와인보다 아황산염을 더 많이 함유하지 않습니다. 화이트 와인과 레드 와인 모두 아황산염을 함유하고 있습니다. 많은 스위트 화이트 와인에는 레드 와인보다 방부제가 더 많이 포함되어 있습니다. 스위트 와인에는 설탕이 더 많이 포함되어 있기 때문입니다. 아황산염은 설탕 발효를 방지합니다. 따라서 맥주나 와인을 마신 후 불편함이 있는 환자의 경우 아황산염 민감도를 고려해야 한다.
레몬주스, 식초, 유제품 등 유통기한이 긴 식품 및 시판 제품에는 다른 액체류도 포함되어 있다. 포도 주스.
즉시 섭취 가능한 식품 으깬 감자 및 으깬 감자가 들어 있는 식품, 통조림 과일 또는 채소, 시럽 및 과일 소스, 샐러드 드레싱 또는 과일 소스, 체리, 절인 식품 오이, 메이플 시럽, 잼, 비스킷, 빵 또는 케이크나 피자 반죽.
말린 과일, 특히 말린 살구, 때로는 건포도에는 아황산염이 포함되어 있습니다.
때때로 레스토랑에 아황산염이 첨가되기도 합니다. 색상을 보존하기 위해 샐러드와 과일 샐러드에 사용하세요.
>육류 및 육류 제품, 특히 소시지와 가공 식품에 첨가할 수 있습니다.
아황산염은 일부 식품에서 자연적으로 발생하며, 이는 민감한 개인에게는 추가적인 도전입니다. 땅콩, 계란, 홍차, 식초 및 기타 발효 식품에는 자연적으로 아황산염이 포함되어 있습니다. 딸기, 블랙베리, 자두, 코코넛 및 기타 과일에도 다양한 양의 천연 아황산염이 포함되어 있습니다. 이러한 식품에 함유된 아황산염은 소량일 수 있지만 너무 많이 섭취하면 불만을 유발할 수 있습니다.
아황산염 민감성의 증상은 무엇인가요?
아황산염 민감증의 증상은 무엇인가요? 아황산염 민감성은 알레르기로 생각되지만, 아황산염 민감성은 알레르기와 다릅니다. 식품 알레르기의 경우, 식품 내 단백질에 대해 IgE 항체가 발생하고 이 항체를 통해 알레르기 반응이 발생하는 반면, 아황산염은 일반적으로 비IgE 매개 반응을 유발합니다. 화학적으로는 황산의 염이며, 형성된 이산화황(SO2) 가스는 천식 증상을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 천식 환자의 아황산염 민감도 � 발병 위험이 더 높습니다.
아주 드물게 일부 사람들은 아황산염에 대한 피부 검사에서 양성 반응을 보였으며 이는 실제(IgE 매개) 알레르기를 나타냅니다.
아황산염 과민증의 증상은 대개 식사 후 15~30분 후에 나타나며, 시작되어 숨가쁨, 천명음 등의 천식 유사 증상, 피부 발적 등의 두드러기 발진, 안면 부기, 소화기 계통에 관련된 증상 등이 관찰됩니다. p>
천명음, 가슴 답답함, 기침 등의 증상은 아황산염 섭취 후 가장 흔한 증상으로 천식 환자의 5~10%에게 영향을 미치는 것으로 추정됩니다. 이러한 불만은 천식 조절이 부적절한 환자에게서 발생할 가능성이 더 높습니다. 아황산염 민감성은 스테로이드 의존성 천식 환자에서 더 자주 발생하는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 이전에 천식 병력이 없었던 사람에게서도 아황산염에 대한 부작용이 발생할 수 있습니다.
아황산염으로 인한 아나필락시스가 보고되었으나 매우 드뭅니다. 증상으로는 전신 홍조, 심장 박동 증가, 쌕쌕거림, 두드러기, 현기증, 배탈 및 설사, 의식 상실, 삼키기 어려움 등이 있습니다. 이러한 증상이 있는 사람은 아드레날린 주사기를 휴대해야 합니다.
아황산염과 관련된 다른 증상으로는 메스꺼움, 소화불량, 복통, 설사, 변비, 구토 등이 있으며, 소화기 계통과 관련된 다른 증상으로는 피부 발진이나 설사 등이 있습니다. 발진, 가려움증, 부어오름이 나타나거나 두드러기가 발생할 수 있습니다. 아황산염에 대한 피부 반응 빈도에 대한 연구에서 이러한 첨가제를 1~5% 사용하면 피부 민감도가 증가하는 것으로 보고되었습니다. 아황산염 물질에 노출된 후, 특히 얼굴용 화장품 크림, 머리 염색제, 브론징 로션과 같은 화장품을 사용할 때 원치 않는 피부 반응이 보고되었습니다.
아황산염 민감도는 어떻게 진단합니까?
아황산염이 함유된 제품과 접촉한 후 때로는 이해할 수 없는 증상이 있지만 주의를 기울이면 알 수 있습니다. 아황산염은 천식 증상을 증가시키고 두드러기 발진 및 위장 증상을 유발할 뿐만 아니라 아나필락시스 쇼크를 유발할 수도 있습니다. 이를 염두에 두고 진단할 필요가 있다.
아황산염 민감성을 진단하는 신뢰할 수 있는 검사가 없기 때문에 피부단자검사는 설 자리가 없다. 아황산염 관련 반응의 대부분은 IgE를 통해 발생하지 않기 때문에 피부단자검사는 최종 진단을 내리는 데 사용되지 않습니다.
패치 테스트는 다음과의 접촉으로 인해 접촉성 피부염과 유사한 증상이 있는 환자에게 시행할 수 있습니다. 아황산염. 아황산염이 함유된 제품으로 인해 피부 반응이 관찰될 수 있습니다.
아황산염 민감도를 진단하기 위해 경구 자극 테스트를 사용할 수 있지만 이러한 테스트는 아나필락시성 쇼크 증상을 유발할 수 있으므로 알레르기 전문의가 수행하는 것이 좋습니다.
p>
혈액을 대상으로 실시하는 검사 중 아황산염 감수성을 나타내기 위해서는 특정 IgE 등의 선별검사를 사용하지 않으나, 혈액을 대상으로 실시하는 호염기구 활성화 검사를 통해 아황산염 감수성을 검출할 수 있습니다. 호염기구 활성화 검사는 알레르기 전문의의 평가를 받고 아황산염에 민감하다고 판단되는 환자를 진단하는 데 도움이 될 수 있으며, 아황산염 관련 반응은 다른 검사와 함께 평가하여 명확하게 할 수 있습니다.
아황산염 민감증은 어떻게 치료하나요?
아황산염 민감증이 진단되면 아황산염이 함유된 식품을 멀리하는 것이 매우 중요합니다. 가공된 제품에는 다량의 아황산염이 함유되어 있을 수 있으므로 주의가 필요하며, 라벨에 표기된 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
탈감작이나 면역요법 등 중증도를 낮추는 입증된 치료법은 없습니다. 아황산염 민감도.
아황산염. 음식이 포함된 식품을 섭취할 때 발생하는 가벼운 천명음과 같은 상대적으로 가벼운 천식 증상의 경우 환자는 천식에 사용되는 증상 완화 약물을 휴대해야 합니다. 아황산염으로 인해 더 심각한 반응을 보이는 사람들은 아나필락시스 치료에 사용되는 아드레날린 자가 주사기 사용법에 대한 교육을 받고 이를 휴대해야 합니다.
결론으로
아황산염은 음료, 식품에서 발견되기도 하며 부패를 방지하기 위해 사용되기도 하고 의약품의 방부제로 사용되기도 합니다.
아황산염 민감증으로 인해 발생하는 증상은 알레르기를 생각하게 하지만, 아황산염 민감증은 다릅니다. 알레르기에서.
읽기: 0
