향신료는 고대부터 사람들이 치료와 음식 맛을 내기 위해 사용해 왔습니다. 다양한 방식으로 사용되는 향신료는 때로는 식물의 씨앗이나 꽃으로 나타나기도 하고, 때로는 나무의 껍질이나 열매로 나타나기도 합니다.
오늘날 향신료는 전 세계적으로 남아시아인들이 주로 사용합니다. 세계 여러 나라에서 사용하는 향신료는 물론 우리나라에서도 사용됩니다. 터키는 또한 가장 많은 향신료를 소비하는 국가 중 하나입니다. 특히 우리나라에서는 아나톨리아 동부와 남동부의 요리문화에서 향신료가 결정적인 역할을 한다.
향신료는 식품뿐만 아니라 치약, 향수, 화장품에도 사용된다.
다양한 형태의 향신료는 알레르기를 유발하는데, 불만을 야기할 수 있나요? 아니면 알레르기가 있는 사람들의 불만이 증가할 수 있습니까? 라는 질문을 하게 됩니다.
향신료 알레르기란 무엇인가요?
향신료는 맛과 향을 더하기 위해 일상생활에서 많이 사용하는 제품입니다. 우리 식사에서 냄새가 나. 특히 우리가 식사의 맛을 내기 위해 사용하는 향신료는 식물로 구성되어 있기 때문에 다양한 알레르기 증상을 유발할 수 있습니다. 특히 꽃가루 알레르기가 있는 환자, 예를 들어 쑥(쑥)에 민감한 환자의 경우 향신료에 알레르기가 있는 것으로 보입니다. 이러한 알레르기 반응은 꽃가루와 음식의 교차 반응으로 인해 발생할 수 있습니다.
향신료의 향이나 화학적 성질은 우리가 일상생활에서 사용하는 많은 향수, 샤워젤, 치약에 사용됩니다.
향신료에 대한 알레르기 불만이 여러 번 보고되었습니다. 미국 알레르기 천식 및 면역학 협회(ACAAI)의 2012년 과학 회의 프레젠테이션에 따르면 전 세계적으로 2~3%의 사람들이 향신료에 알레르기 반응을 보입니다. 이러한 알레르기는 전체 음식 알레르기의 2%를 차지할 수 있지만 이에 대한 신뢰할 수 있는 검사가 부족하여 진단이 어렵습니다. 그렇기 때문에 간과될 수 있습니다. 알레르기 반응은 재채기부터 생명을 위협하는 아나필락시스까지 다양할 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 우리는 음식 외에도 생활 곳곳에서 화장품을 사용합니다. 치약 및 기타 치과용 제품에 사용되는 향신료는 알레르기를 유발할 수 있습니다.
향료로 인한 알레르기 반응이 흡입을 통해 발생하는 경우 콧물, 재채기, 가려움증, 눈 가려움증(비결막염)을 유발할 가능성이 높습니다. , 반응성 기도 또는 천식. 소화기 계통과 함께 복용할 경우 몸에 가려움증, 발적, 부기, 즉 두드러기를 호소할 수 있을 뿐만 아니라 호흡 곤란, 현기증, 실신 등 생명을 위협하는 아나필락시스 쇼크 증상을 호소할 수 있습니다.
향신료로 인해 발생하는 반응을 살펴보면 일반적으로 알레르기 반응을 유발하는 것으로 간주되며, 이 외에도 알레르기 반응에서 나타나는 IgE 항체에 의한 반응은 훨씬 드뭅니다.
기성식품 산업에서는 식품에 향신료와 기타 첨가물을 첨가하는 것이 매우 일반적입니다. 향신료는 식물의 꽃이나 씨앗에서 추출되므로 알레르기를 일으킬 가능성이 있습니다. 식품 첨가물로 사용되는 타르타라진, 글루타메이트 등의 화학물질도 알레르기 반응과 유사한 반응을 일으킬 수 있습니다.
환자가 겪는 대부분의 반응은 실제 알레르기 반응이 아닙니다. 이는 향신료에 대해 형성된 항체로 인해 향신료에 대한 알레르기 반응을 일으키지 않고 음식 불내증과 호환되는 비알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 초기 유형이라고 불리는 IgE 매개 반응을 감지하는 것은 매우 중요합니다. IgE 매개 초기형 반응에서는 아나필락시스와 같은 생명을 위협하는 알레르기 반응이 발생할 수 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 비알레르기성, 즉 비IgE 매개성 반응은 자가 제한적일 가능성이 높습니다.
향신료 알레르기의 증상은 무엇입니까?
요즘 우리가 식사나 화장품에 자주 사용하는 향신료는 맛이 좋지 않을 때도 있고, 때로는 향으로 우리 삶에 색을 더해줄 때도 있습니다.
우리가 가장 많이 사용하는 향신료는 올스파이스, 바질, 월계수 잎입니다. , 계피, 정향, 커민 씨, 카레, 딜, 회향, 생강, 마조람, 겨자, 코코넛, 타임, 레드 페퍼, 파슬리, 페퍼(블랙), 페퍼(레드), 민트, 로즈마리, 세이지, 타임.
향신료 허브와 관련하여 많은 반응이 발표되었으며 그 중 일부는 알레르기가 있고 일부는 비알레르기가 있습니다.
향신료에 포함된 화학 물질은 우리 몸에서 다양한 반응을 일으킬 수 있습니다. 이들 중 일부는 우리를 크게 괴롭힐 수 있지만 이는 비알레르기 반응이며 일반적으로 음식 과민증이라고 합니다.
비알레르기 반응
• 피부 발진: 향신료가 들어간 경우 피부에 닿으면 자극을 일으키고 결국 발진이 발생합니다.
예: 계피는 피부에 닿으면 국소 발진을 일으킬 수 있습니다.
• 기침: 이러한 유형의 반응 실제 알레르기보다는 자극 효과로 인해 발생했을 가능성이 높습니다.
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예: 검은 후추는 천식 환자에게 기침을 유발하거나 천식 증상을 유발할 수 있습니다.
붉은 고추를 먹으면 안면 홍조, 설사 등의 증상이 나타나는 것은 고추에 함유된 화학 물질과 관련이 있습니다. 뜨거운 향신료를 먹으면 눈에 눈물이 흐르고 입이 화끈거릴 수 있습니다. 이 향신료에 들어 있는 화학 물질(각각 캡사이신과 이소티오시아네이트)은 코와 입의 점막을 자극합니다. 이 경우 효과는 생리적이고 즉각적인 반응입니다.
향신료의 화학성분으로 인해 비알레르기적인 방식으로 심계항진, 허약감, 전신에 붉은 발진이 나타날 수 있습니다.
알레르기 반응
• 아나필락시스(알레르기 쇼크): 극히 드물지만 일부 향신료에서 아나필락시스가 보고된 바 있습니다. 향신료 섭취 후 호흡 곤란, 현기증, 가려움증, 전신 발진 등의 증상을 나타내는 아나필락시스는 백리향, 고수풀, 커민에 의해 설명됩니다.
• 비염, 결막염을 일으킬 수 있음 또는 흡입을 통해 지속적으로 노출되는 환자의 천식 증상.
• 꽃가루 알레르기가 있는 일부 환자에서는 향신료에 대한 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 입과 입술의 가려움증, 발적, 부기로 나타나는 구강 알레르기 증후군이 발생할 수 있습니다. 특히 쑥과 자작나무 꽃가루와 교차 반응하는 향신료를 섭취할 때 더욱 그렇습니다. 자작나무 꽃가루 및 향신료 증후군에서 아나필락시스 쇼크가 발생하는 것으로 나타났습니다.
• 참깨와 관련됨. 아나필락시스는 더 자주 설명되었습니다. 많은 향신료 혼합물에서 발견될 수 있으므로 주의가 필요합니다. 참깨는 일부 향신료, 겨자, 땅콩, 호두와도 교차 반응을 일으키기 때문에 이러한 음식에 주의할 필요가 있습니다. 참깨에 알레르기가 있는 것으로 알려진 환자는 참깨를 멀리하도록 주의해야 합니다.
• 향신료가 피부에 닿으면 알레르기 접촉 피부염을 유발하여 후기형 알레르기 반응으로 발전합니다. 향신료로 인한 접촉성 피부염은 특히 향신료와 접촉이 많은 약초사나 요리사에게서 나타날 수 있습니다. 계피와 접촉한 후 알레르기성 접촉 피부염이 보고되었습니다. 알레르기성 접촉성 피부염을 유발하는 일부 향신료는 전신성 알레르기성 접촉성 피부염으로 이어질 수 있으며, 이는 소화기계를 통과할 때 더욱 심각해질 수 있습니다. 향신료가 함유된 치약, 향수 또는 기타 화장품은 향신료에 대한 알레르기 반응을 유발합니다.
향신료 알레르기는 어떻게 진단하나요?
향신료 알레르기가 의심되는 경우. 알레르기 전문의에게 가는 것이 적절할 것입니다. 향신료 알레르기는 다양한 증상으로 나타날 수 있습니다. 따라서 알레르기 전문의로부터 자세한 병력을 청취한 후 필요한 검사를 실시하여 진단하는 것이 적절할 것입니다.
향신료 알레르기를 진단하려면 알레르기 피부반응검사(단자검사)를 시행할 수 있습니다. 꽃가루 알레르기와 음식 알레르기를 진단하기 위해 사용하는 피부단자검사는 향신료 알레르기를 진단하는 데 사용할 수 있지만, 특히 매운 향신료의 경우 피부검사만으로는 정확한 진단을 내리기에 충분하지 않을 수 있습니다. 매운 향신료 이외의 향신료를 진단하기 위해 사용하는 피부단자검사에서는 정확한 양성 결과를 얻을 수 있습니다.
prick to prick 기법을 사용하면 신선한 향신료 또는 그 추출물을 사용하여 알레르기 반응을 일으키는 향신료를 식별할 수 있습니다. 감지되었습니다. 이러한 검사는 위험하므로 알레르기 전문의가 수행하는 것이 적절합니다.
향신료 알레르기를 진단하려면 피부 검사 외에도 혈액 알레르기 검사가 필요할 수도 있습니다. 향신료 알레르기를 일으키는 것으로 생각되는 식품에 대한 특정 IgE 검사는 진단에 유용할 수 있습니다. 그러나 대부분의 상업용 키트는 소수의 향신료를 테스트하는 데만 사용됩니다. 많은 수의 향신료가 검출되지 않을 수 있습니다.
이 외에도 알레르기를 일으키는 꽃가루와 향신료의 일반적인 알레르기 항원과 혈액에서 채취한 알레르기 성분 검사를 통해 알레르기 유발 항원을 모두 검출할 수 있습니다. 향신료 자체나 꽃가루와의 관계를 밝힙니다.
음식 알레르기 진단에 사용되는 검사의 경우 호염기구 활성화 검사와 음식 유발 검사는 덜 자주 사용됩니다. 특히 음식 유발 테스트는 알레르기 전문의의 감독하에 수행되어야 합니다.
패치 테스트는 후기형 알레르기 반응을 확인하는 데 사용됩니다. 패치 테스트는 향신료로 인한 접촉성 피부염을 진단하는 데 사용됩니다. 향신료가 함유된 치약, 크림, 샤워 젤 또는 향수와 같은 화장품은 알레르기성 접촉 피부염을 유발할 수 있으며, 특히 약초학자나 전문적으로 향신료에 노출된 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 패치 테스트 양성 반응은 주로 생강, 육두구, 백리향에서 발견되었습니다.
의심되는 향신료에 대해 적절한 농도로 제조된 추출물을 사용하여 패치 테스트를 수행할 수 있습니다. 향신료 자체가 자극을 유발할 수 있다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 그러나 모든 향신료를 이런 방식으로 테스트할 수 있는 것은 아닙니다.
이러한 어려움을 고려할 때 개인적인 경험과 알레르기 전문의의 도움은 진단을 내리는 데 매우 귀중한 경우가 많습니다.
방법 향신료 알레르기를 치료하세요.
진단된 향신료 알레르기 치료는 주로 증상의 유형과 심각도에 따라 달라집니다.
음식 알레르기와 마찬가지로 향신료 알레르기 치료에 대한 현재 접근 방식은 예방하는 것입니다. 알레르기 항원을 제거하고 알레르기 반응을 신속하게 치료하며 더 심각할 수 있는 반응을 예방하는 데 기반을 두고 있습니다. 이 중 가장 중요한 것은 환자에 대한 교육이다.
알레르기를 일으키는 특정 향신료가 확인될 때까지 환자는 의심스러운 향신료를 피해야 하며 증상이 있을 경우 약을 복용해야 할 수도 있다. 특히 아나필락시성 쇼크의 위험이 있는 환자는 자가주사 가능한 에피네프린을 소지해야 한다.
향신료 알레르기를 일으키는 향신료가 검출된 경우에는 사용을 엄격히 피해야 한다. 포장식품, 식당에서의 식사 주의
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