영양이란 인간이 성장, 발달, 건강하고 생산적으로 오랫동안 살아가는 데 필요한 요소를 흡수하고 활용하는 능력입니다. 어린 시절에 습득한 적절하고 균형 잡힌 영양 습관은 질 높은 삶과 장수를 위해 매우 중요합니다.
음식 알레르기와 과민증은 유아기부터 인간의 삶에 영향을 미칩니다. 음식 알레르기가 있는 사람의 영양은 아주 어릴 때부터 고려해야 하며, 음식 알레르기로 인해 식단에서 제외된 음식이 부적절하고 불균형한 영양 섭취로 이어지지 않도록 해야 합니다.
우리가 먹는 모든 음식은 신체에 긍정적이거나 부정적인 반응을 일으킬 수 있습니다. 특정 음식에 대한 과민증을 갖고 계속해서 섭취할 경우, 두통, 만성통증, 소화 장애 등 생활 방식에 영향을 미치는 다양한 상태에서 신체가 염증 반응을 일으킬 수 있습니다.
음식 알레르기와 과민증은 서로 결합되어 있으므로 혼합되어서는 안 됩니다.
우리가 섭취하는 영양소에 의해 발생하는 신체의 면역학적 또는 비면역학적 상황을 부를 수 있습니다. 음식과 함께 섭취할 수 있는 신체 또는 기타 요인은 '음식 반응'입니다.
음식 반응은 두 가지로 나눌 수 있습니다.
첫 번째 그룹은 '음식 반응'입니다. '음식 불내증'은 몸에 알레르기 증상이 나타나지 않고, 면역체계의 과민반응도 없으며, 다른 기전의 비정상적인 결과로 발생합니다.
>음식 불내증은 대사의 결과로 발생할 수 있습니다. 신체 장애, 식품 내 독성 물질, 식품의 약리학적 특성 또는 감염성 원인. 영국 알레르기 재단(British Allergy Foundation)의 추정에 따르면 유럽과 미국 인구의 45%가 음식 민감성으로 인해 건강 문제를 경험하고 있습니다.
두 번째 그룹은 음식에 대한 면역 체계의 과민 반응입니다. 이러한 과민반응은 방어체계의 중요한 부분인 면역글로불린 E(IgE) 분자가 주도적인 역할을 하는 반응의 결과로 발생할 수도 있고, IgE 분자가 참여하지 않는 반응이 관찰될 수도 있습니다. 이 그룹은 '음식 알레르기'로 정의됩니다.
사람마다 다른 음식에 면역체계가 반응할 때 발생하는 염증은 다양한 질병(비만, 대사증후군, 만성 철결핍, 가스, 팽만감, 소화불량, 설사, 셀리악병, 크론병, 고혈압, 피부염, 습진, 여드름), 갑상선항진증, 자폐증)이 발생할 수 있습니다. 이러한 질병의 일반적인 원인은 만성 염증입니다.
연구에 따르면 음식 알레르기는 성인의 약 1%, 어린이의 약 8%에게 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 음식 불내증은 훨씬 더 흔합니다. 가장 흔한 특정 음식 불내증은 유당 불내증이며, 우리나라에서 그 발생률이 높습니다.
음식 알레르기에 적용되는 테스트는 무엇입니까?
1.식이 제거; 일부 음식은 환자의 병력에 따라 제거됩니다. 이러한 다이어트의 성공은 알레르기 항원을 정확하게 식별하고 다이어트를 담당하는 모든 알레르기 유발 식품을 제거하는 데 달려 있습니다. 특히 어린이의 경우 식이 제거 시 주의가 필요합니다. 아이의 성장과 발달에 영향을 미치지 않도록 제거된 식품을 적합한 식품으로 교체하는 것이 중요합니다. 또 하나 중요한 점은 아이에게 비타민과 미네랄 결핍을 일으키지 않도록 하는 것입니다.
2. 피부검사(찌르기, 세라치, 피내, 사프트)
< 강력 >3.전체 및 특정 IgE 측정(RAST)
4.이중 맹검 Plesoba 통제 식품 유발 테스트: 식품 알레르기 진단의 최적 표준으로 간주됩니다. 의심식품 유발검사 전, 15일 증상이 사라지면 직접 RAST 또는 유발검사를 적용하고, 특별한 의심식품이 없으면 알레르기를 가장 많이 유발하는 식품(우유, 계란, 땅콩, 딸기, 토마토, 해산물)을 중단한다. 검사 적용 후 관찰기간은 IgE를 통해 나타나는 반응의 경우 2시간입니다.
5.림프구증식검사
6.호염기구 히스타민 방출 테스트
7 .식품 과민증 테스트
식품 과민증 테스트는 만성 염증을 유발할 수 있는 식품을 식별하는 데 사용되는 진단 테스트입니다. 반응. 검사의 종류는 다양하지만 정확성과 다양성으로 인해 가장 이상적인 것은 팔에서 채취한 혈액을 대상으로 하는 검사입니다. 이번 알레르기 테스트로 다양한 음식에 대해 체내에서 형성된 Ig 항체는 모든 하위 그룹에서 감지됩니다. 식품 특이적 Ig 패널은 식품 민감성을 진단하는 도구로 사용됩니다.
신체 방어 시스템은 우리가 접촉하는 식품에 대해 항체를 생성합니다. 음식에 대한 신체의 면역체계에 문제가 생기면 항체라고 불리는 Ig형 글로불린이 형성되기 시작하는데, 이 항체는 소화되지 않은 음식의 단백질과 결합합니다. 식품 과민증 테스트에서는 이러한 음식을 판별하고 어떤 음식이 개인에게 닿았는지 정확히 밝혀냅니다.
현재 널리 적용되는 테스트로는 요크 테스트, 피너 테스트, 케임브리지 테스트가 있는데, 이 테스트를 통해 IgG 항체 수치를 높이는 식품이 밝혀졌습니다.
또한 최근 각광받는 또 다른 검사법인 LTT(Lymphocyte Transformation Test)는 IV형 알레르기 진단에 사용되는 실험실 검사의 일종입니다. (과민증) 음식, 금속 및 다양한 알레르겐에 대한.
음식 과민증이 있는 환자는 증상이 호전될 수 있도록 가능한 한 빨리 3~4주 동안 식이 유발 요인을 피하도록 조언해야 합니다. 동시에, 식이 배제 기간 동안 영양적 적절성을 유지하기 위해 유사한 영양 프로필을 가진 적절한 대체 식품에 대한 정보를 환자에게 제공해야 합니다. 이 과정에서 식단의 다양성을 높이고, 영양학적 적절성을 보장해야 하며, 위장관 미생물군에 최소한의 부정적인 영향을 미치는 영양소로 음식 섭취를 점진적으로 다시 시작해야 합니다.
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