셀리악이란 무엇인가요?

셀리악은 소장 질환입니다. 간단히 정의하면 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 글루텐이라는 단백질에 대한 소장의 평생 흡수 장애입니다.

증상

셀리악병은 모든 환자에게 동일한 증상을 나타내지는 않습니다. 일부 환자는 어린이로서 증상을 보이는 반면, 다른 환자는 성인으로서 증상을 나타냅니다. 연구에 따르면 장기간 모유수유를 한 사람들에게서는 나중에 소아 지방변증의 증상이 나타나는 것으로 나타났습니다. 글루텐이 식단에 들어가는 나이와 소비되는 글루텐의 양도 중요합니다. 질병의 징후와 증상, 발병 시기는 사람마다 크게 다릅니다.

아기와 어린이의 소아 지방변증 증상; 일반적으로 다음이 포함된 식품에는 글루텐은 1세 이후부터 소비되기 시작합니다. 첫 번째 증상이 나타납니다. 처음에는 메스꺼움, 구토, 만성 설사로 시작하여 허약, 변비, 악취가 나는 대변, 체중 감소, 피로, 과민성 및 행동 문제, 성장 지연,나이에 비해 작은 키, 돌출 등이 나타납니다. 복부, 굳어진 근육, 크고 잦고 악취가 나는 대변, 후기 부종, 아이의 불행한 모습, 우는 경향, 주의력 결핍 과다 활동, 뼈 통증, 혈중 칼슘 수치 감소, 약간의 찰과상으로 인한 출혈 피부, 지용성 비타민 손실.(A,D,E,K) 결핍 관련 소견이 자주 관찰됩니다.

 

성인의 소아 지방변증 증상; 성인의 경우 소화기 증상이 나타날 가능성이 적지만 설사를 경험하는 경우는 1/3에 불과합니다. 증상은 다음과 같이 나열될 수 있습니다:

설명되지 않는 철분 결핍 빈혈, 피로, 뼈 또는 관절 통증, 관절염, 골다공증 또는 골감소증(뼈 손실), 간 및 담도 질환, 우울증 또는 불안, 말초 신경병증( 따끔거림, 저림, 통증 등의 증상, 발작이나 편두통, 여성의 월경불순, 불임이나 반복적인 유산, 입안의 염증, 포진성 피부염(가려운 피부 발진) 등의 증상이 자주 관찰됩니다.

 

셀리악병의 원인

셀리악병은 유전병입니다. 아픈 사람의 직계 친척(어머니, 아버지, 자녀)이 아플 확률은 10%입니다. 진단과 치료가 늦어지면 영양실조 및 기타 합병증 발생 위험이 높아집니다.

 셀리악병의 다른 원인은 다음과 같습니다. 때때로 체강 질병은 수술, 출산, 임신, 바이러스 감염 또는 심각한 정서적 스트레스 후에 발생하거나 유발될 수 있습니다.

 

체리악은 어떻게 진단하나요?

먼저 소화기내과나 내분비과에 신청해야 합니다.

 

셀리악병을 진단하려면 의사가 항체 수치를 측정하는 검사를 합니다. 혈액 내 글루텐에 대한 항체(안티글리아딘 항체, 엔도미슘 항체, 트랜스글루타미나제). 그들은 항체를 원합니다. 이들 항체 중 하나 이상이 양성이면 소장 생검이 필요합니다.

 

셀리악병 치료

 

유일한 치료법 셀리악병에 대한 밀, 보리, 호밀, 귀리 곡물에서 발견되는 글루텐을 피하는 엄격한 평생 식단입니다. 시장에서 파는 즉석식품의 성분에 주의를 기울여야 한다. 글루텐 프리 식품을 섭취해야 합니다.

 

셀리악 환자를 위한 안전한 식품:

• 모든 야채 ,

• 모든 과일, 

• 모든 콩류, 

• 모두 순수한 지방 및 기름, 

• 계란, 

• 꿀, 잼, 

• 올리브, 고기, 생선, 닭고기(이러한 제품에는 첨가물이 없으므로 미리 밀가루와 함께 튀겨낸 기름에 튀겨서 가공하면 안 됩니다.)

• 밀가루를 묻히지 않는 통조림형

• 옥수수, 쌀, 감자 등도 사용 가능하지만 밀가루도 가능합니다. 사용됩니다.

• 밤가루, 병아리콩 가루, 콩가루, 포도씨 가루도 사용할 수 있습니다.

• 가정에서 안전한 향신료 .

 

셀리악병의 식이요법 치료에 섭취하면 안되는 음식:

• 밀, 보리, 호밀, 귀리가 함유된 모든 제품. (밀가루, 불가, 불가르 필라프, 양질의 거친 밀가루, 파스타, 국수, 쿠스쿠스, 빵, 케이크, 페이스트리, 쿠키, 비스킷, 페이스트리, 빵, 웨이퍼, 베이글, 크래커, 아이스크림 콘, 밀가루 디저트, 글루텐 함유 기성 토마토 페이스트, 케첩, 밀가루 수프, 소스, 타르하나, 으깬 밀 등).

• 닭고기, 생선 등의 육류 제품을 빵가루와 밀가루에 담그고 튀긴 것입니다.

• 맥아, 맥주, 보드카, 진 등을 이용한 음료

• 거텐, 기성조미료 등을 첨가한 즉석스프 미트볼 및 빵가루 입힌 혼합물.

• 글루텐은 식초, 초콜릿, 푸딩, 츄잉껌, 케첩, 마요네즈, 아이스크림과 같은 일부 식품에서 발견될 수 있습니다. 먹기 전에 반드시 제품에 대한 정보를 얻어야 합니다.

• 소금, 소스를 곁들인 견과류는 글루텐과 결합되어 있으므로 금지됩니다. 그러나 글루텐 가공을 하지 않고 글루텐을 함유하지 않은 견과류는 프리입니다.

 

셀리악병이 발생하지 않으면 어떻게 되나요?

셀리악 환자는 평생 동안 글루텐이 함유된 식품을 섭취하는 것이 금지되어 있습니다. 환자는 글루텐 프리 식품으로 구성된 영양 프로그램을 준수해야 합니다. 글루텐 함유 식품을 섭취하는 셀리악 환자의 장 점막은 파괴되고 장기적으로 장이 회복할 수 없을 정도로 손상됩니다.

장기적으로 글루텐 프리 다이어트 프로그램 이외의 식사를 하는 환자;

흡수 장애, 성장 지연, 저색소성 소구성 빈혈, 거대모구성 빈혈, 칼슘 및 비타민 K 결핍, 자가면역 질환 유병률 증가, 골다공증, 불임, 유산, 우울증, 림프종, 대장암 및 소장암을 유발할 수 있습니다. .

 

글루텐 프리 식단에서 고려해야 할 사항은 무엇인가요?

자연 식품(우유-고기-생선-계란-야채-콩과 식물-쌀-옥수수-감자)에 중요성을 두어야 합니다.

다음 경우에 신중한 선택을 해야 합니다. 학교 및 밖에서 식사..

밀가루와 옥수수가루, 쌀가루 혼합 섭취에 주의하세요.

표시되지 않은 음식 섭취 시 각별히 주의하셔야 합니다.

의약품, 화장품, 샴푸, 크림 등 글루텐 함량이 있으므로 주의해서 사용해야 합니다.

조리 및 준비 단계에서 글루텐 함유 식품이 글루텐 함유 식품으로 오염되지 않도록 주의해야 합니다.

글루텐 프리 빵 레시피

글루텐이 함유된 빵 레시피 체강 환자는 쉽게 섭취할 수 있습니다.

옥수수가루, 쌀가루, 병아리콩가루를 섞어 빵을 만들 수도 있고, 옥수수가루만으로 빵을 만들 수도 있습니다.

로프로핀을 이용해 빵을 만들 수도 있습니다. 밀가루.

 

재료: (빵 2덩이용)

로프로핀 가루 500g (1팩) 또는 옥수수 가루 또는 밀가루 혼합물(쌀, 옥수수, 병아리콩)

신선한 이스트 1팩

따뜻한 물(40oC) 2컵

요거트 1티스푼

기름 또는 버터 2테이블스푼

소금 1티스푼

준비:

• 믹싱볼에 밀가루, 이스트, 요거트, 소금을 넣고 섞으세요.

• 물과 기름을 넣고 섞으세요.

• 믹서를 이용해서 먼저 느린 속도로 2분, 중간 속도로 2분간 치대주세요.

• 물기가 많은 반죽을 나누어주세요. 2등분으로 나누어 기름칠한 틀에 펴주세요.

• 깨끗한 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 30~60분간 발효시켜주세요.

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• 220oC로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.

• 틀에서 꺼내 식혀주세요.

보관: 견과류가 식으면 나일론 봉지에 담아 포장하세요.

냉동: 빵을 분할합니다. 한 번에 먹을 만큼씩 나누어 냉장고 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요.

 

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