실제로 세계 최대 컴퓨터 회사의 귀여움을 연상케 하고, 뉴턴의 머리에 떨어뜨리면 중력을 주는 등 건강의 측면뿐만 아니라 모든 면에서 무궁무진한 중요성을 지닌 과일이다.
어느 나라를 가든 가장 쉽게 찾을 수 있는 과일로, 가장 인기 있는 과일 중 하나인 이 과일의 건강 효능은 매우 포괄적입니다. 그렇다면 모든 사과 품종에는 동일한 함량과 효능이 있는 걸까요?
400가지 사과 품종이 있지만 유럽에는 약 12가지 종류(예: Jonagold, Gala, Granny Smith)의 사과가 판매됩니다. 함유된 설탕의 종류와 양, 맛과 색을 주는 페놀의 함량, 자연재배된 사과와 통합농업을 통해 접목한 사과는 종류에 따라 산의 함량에 차이가 있습니다. 이런 차이는 날씨와 토양의 차이로 인해 발생하기도 합니다.
저는 TYPE 1 환자이고 먹는 음식에 포함된 탄수화물의 양이 매우 중요합니다. 사과 종류별로 탄수화물 함유량이 같은가요?
다이어트 권장사항에서는 사과 100g당 당 함량이 일반적으로 12g으로 계산되지만, 전통적인 유기농 사과는 이 비교를 따르지 마십시오. 이러한 균형은 당뇨병 환자에게 매우 중요합니다.
통합 농업으로 생산된 사과를 보면 Gala, Elstar, Idared, Golden Delicious, Braeburn 및 Fuji 품종의 평균 당 함량은 115~150g/입니다. kg, 조나골드 품종의 당도는 183g/kg이다.
조나골드의 자당 함량이 가장 높은 반면 조나골드와 후지의 과당 함량은 가장 높다.
설탕 유기농 재배 품종의 평균 함량은 115~160g/kg이며, 3가지 유형(Steirische Schafnase, Steirischer Maschanzker 및 Lavender Bananenapfel)의 당 함량은 200g/kg으로 더 높습니다.
에서 관찰되는 내용 사과 품종은 모두 그 함량에 과당의 함량이 높고 포도당의 함량이 낮아 당뇨병 환자의 혈당 수치가 일정 수준에 이르게 한다는 점이다.
신 사과는 설탕을 의미하는가? -free?
또 다른 문제는 사과의 신맛과 설탕의 양을 조화시키는 것입니다. 전통적으로 재배된 Steirische Schafnase는 산 함량이 높아 맛을 보면 신맛이 납니다. 사과의 당분 함량을 고려하면 골든 딜리셔스(Golden Delicious)나 브레번(Braeburn) 품종에 비해 거의 2배에 달하는 설탕을 함유하고 있습니다.
사과에 들어 있는 과일산이 어떤 이점을 갖고 있나요?
과일 대사질환을 예방하려면 정기적으로 산을 섭취하는 것이 중요합니다. 사과산은 요산의 용해를 막아 통풍이나 류머티즘을 예방하는데, 과일산은 천연치약이다. *과일산에 민감한 사람들은 산 함량이 낮은 사과를 선호해야 합니다.
자생 사과 품종이 있는데 왜 잡종 사과 품종이 생산되었습니까?
교배종 사과를 생산하는 이유 중 하나는 깎았을 때 갈색 외관이 바로 나타나지 않도록 하고 저장 기간을 연장하기 위한 것입니다. 이러한 상황은 사과 과육을 자르면 갈색으로 변하게 하는 잡종 사과 종의 페놀성 화합물이 감소하게 됩니다.
사과에서도 페놀성 화합물이 발견됩니다. 이 화합물의 정확한 이점은 무엇인가요?
위에서 언급한 것처럼 페놀성 화합물은 사과에 맛과 색을 부여하는 화합물입니다.
페놀 함량은 유기농으로 재배된 사과 종과 사과에서 훨씬 더 높습니다. 페놀성 화합물이 껍질과 과육 부분에 존재하는 것으로 관찰되었습니다. 페놀성 화합물은 항산화 효과 외에도 혈전증 위험 감소, HDL 콜레스테롤 증가, LDL 콜레스테롤 감소 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
클로로겐산이 주요 페놀성입니다. 사과에는 산이 함유되어 있으며 활성 산소를 제거하는 능력이 있습니다.100 사과 1g의 항산화 수준은 비타민 C 1,500mg과 같습니다. (오렌지 100g에는 비타민 C 50mg이 들어 있습니다)
연구에 따르면 미국에서 블루베리 다음으로 가장 많이 소비되는 과일은 포도, 딸기, 복숭아, 레몬이며, .) 중에서 항산화 수치가 두 번째로 높은 과일은 사과로 결정되었습니다.
사과 주스에는 사과의 모든 특성이 있습니까?
기존 과일 주스에 비해 폴리페놀의 대부분이 과일 주스 포장에 남아 있습니다. 무산소 환경에서.
사과를 껍질 없이 먹으면 효능이 줄어들까요?
사과의 항산화 능력을 평가하면 다음과 같이 순위를 매길 수 있습니다. 껍질 > 코어부분 > 살부분의 형태로 되어있습니다. 실제로 껍질 부분에는 살 부분보다 2~6배 더 많은 페놀이 함유되어 있다고 할 수 있습니다.
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