곡물은 우리 시대의 인간 영양에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 반면 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등의 곡물에 들어 있는 단백질로 다양한 질병과의 연관성으로 인해 널리 언급되는 영양소가 되었습니다.
글루텐 프리란 무엇인가요? 다이어트? 어떤 질병에 글루텐 프리 식단이 유익한가요?
질병 발병에서 글루텐의 역할이 이해된 이후로 소아 지방변증 치료에서 가장 중요한 부분은 글루텐 프리 식단이었습니다. 다이어트. 글루텐 프리 식단에서는 밀, 보리, 호밀가루가 포함된 음식을 섭취하는 것이 금지됩니다. 옥수수와 쌀은 해롭지 않으며 다른 것 대신 사용할 수 있습니다. 오늘날 모든 셀리악 환자는 글루텐 프리 식단을 철저히 준수하고 평생 이를 유지해야 한다는 합의가 있습니다.
두 번째 글루텐 관련 질병은 글루텐 알레르기입니다. 가장 흔한 알레르기 식품 글루텐 프리 식단이 건강에 미치는 영향 미국에서는 글루텐 프리 식단이 알레르기의 가장 흔한 원인 중 하나로 정의되어 있지만 의사가 진단하는 빈도는 어린이의 경우 0.4%로 보고되었습니다. 반응(혈관부종, 쇼크), 후기발현 피부소견(발진, 두드러기 등), 소화기계 증상(구토, 설사 등), 호흡기 증상(비염, 기관지염, 천식).
밀가루 음식을 식단에서 제외하고 호전되었다가 다시 섭취하면 증상이 재발하는 자극검사를 통해 진단을 확정합니다. 체강 질병과 달리 글루텐 알레르기는 수년이 지나면서 좋아집니다. 어린이를 대상으로 실시한 대규모 연구에서는 글루텐 알레르기가 4세에 29%, 8세에 56%, 12세에 65% 개선된 것으로 나타났습니다.
글루텐 민감증의 발병 기전에도 불구하고 잘 알려져 있지는 않지만, 증상은 글루텐 섭취로 시작되어 식단에서 제거하면 사라집니다. 이 질병의 가장 흔한 임상 징후는 다음과 같습니다.
- 복통,
- 복부 팽만감,
- 가스,
- 설사 또는 변비.
- 피로,
- 다리 통증,
- 두통,
- 발진
- 우울증 증상도 나타날 수 있습니다.
체중 감량을 위해 글루텐 프리 식단을 사용해야 합니까?
이들 질환 외에도 서구 선진국에서는 흔한 질환으로, 글루텐이 건강에 부정적인 영향을 미치는 점을 고려하면 글루텐 관련 질환은 발견되지 않았으나 최대 30%에 이르는 글루텐 프리 식단 경향이 나타나고 있다. . 때로는 체중 감량을 위해서라도 글루텐 프리 식단이 선호되기도 합니다.
글루텐 프리 식단을 유지하기 위해 환자들은 우유, 고기, 야채, 과일 등 글루텐 프리 식품을 쉽게 섭취하지 않고, 대신 업계에서 생산하는 특수 글루텐 프리 밀가루로 만든 식품을 선호합니다. 글루텐이 함유된 빵, 파스타 등 곡물가루로 만든 식품입니다. 특별히 생산된 글루텐 프리 영양소 중에는 단백질, 섬유질, 철분과 엽산, 니아신, 티아민, 리보플라빈과 같은 비타민이 적고 탄수화물이 많아 칼로리 함량이 증가하는 것으로 알려져 있습니다. 글루텐 프리 빵의 지방 함량은 일반 빵보다 최소 2배 이상 높고, 글루텐 프리 파스타에는 더 많은 탄수화물과 나트륨이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 665개의 글루텐 함유 대체 식품과 654개의 글루텐 프리 대체 식품을 비교했습니다. 이 비교 결과에 따르면
- 글루텐 프리 식단은 글루텐 함유 곡물보다 포화지방산을 2배 더 많이 함유하고
- 단백질은 적으며
- - 기반 다이어트는
- 더 많은 체중 증가를 유발하는 것으로 보고되었습니다.
이러한 이유로 글루텐 프리 제품을 섭취하는 사람들은
- 철분,
- 엽산,
- 칼슘 등의 수준이 부족합니다. ,
- 셀레늄,
- 마그네슘,
- 아연,
- 니아신,
- 티아민,
- A와 비타민 D 섭취.
역시 사막 또한 성인 환자의 경우 글루텐 프리 식단을 섭취한 후 1년이라는 짧은 시간에도 대사증후군이 발생할 수 있다는 보고도 있습니다.
오늘, 식이요법을 따르지 않는 셀리악 환자의 경우 심혈관 질환으로 인한 사망 위험이 증가하는 것으로 확인되었습니다. 이는 글루텐 프리 식품의 과도한 섭취와 관련이 있을 수 있습니다.
글루텐 프리 식단에서 고려해야 할 사항은 무엇입니까?
글루텐 프리 식단에서 피해야 할 음식 다이어트 계획:
- 밀, 보리, 호밀 또는 귀리 가루로 만든 빵, 비스킷, 케이크, 페이스트리와 같은 식품
- 신너, 질감 개선제, 수분 또는 오일 유지제 글루텐, 소시지, 살라미, 기성 수프와 같은 식품에 사용됩니다. 따라서 이러한 제품을 섭취할 때는 주의해야 합니다.
- 비타민과 미네랄이 풍부한 밀가루,
- 케이크와 같은 페이스트리, 페이스트리, 페이스트리로 판매되는 페이스트리,
- 통밀가루, 그레이엄 가루, 통밀 빵가루,
- 수프, 인스턴트 부용,
- 뮤즐리, 아침용 시리얼, 매운 쌀 믹스 및 크래커,
- 맥아, 맥아 향료가 함유된 맥주, 보드카와 같은 음료,
- 세몰리나, 파스타, 국수, 불가르, 당면, 쿠스쿠스와 같은 밀 조각이 함유된 식품.
- 밀 전분 및 글루텐 캔 또한 일부 약물의 구조에 포함될 수도 있습니다. 이러한 식품을 섭취하기 전, 함유량에 주의를 기울여야 합니다.
- 신선한 과일 및 채소 ,
- 말린 콩, 병아리콩, 렌즈콩, 대두, 강낭콩과 같은 콩과 식물,
- 헤이즐넛, 호두, 아몬드와 같은 가공되지 않은 견과류,
- 저지방 우유, 치즈, 요구르트, 케피어, 아이란 및 유제품과 같은 우유,
- 계란, 닭고기, 붉은 고기, 칠면조 고기, 생선 및 기타 해산물과 같은 단백질 공급원,
- 감자, 옥수수, 쌀, 메밀, 퀴노아, 테프, 아마 및 치아씨,
- 옥수수, 콩, 쌀, 감자 및 콩으로 만든 글루텐 프리 밀가루
- 옥수수 전분 및 감자 전분 ,
- 모든 지방 및 기름,
- 곡물 설탕, 백설탕 및 흑설탕.
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