건강한 음식 – 건강한 요리 방법

건강한 음식을 건강한 방법으로 조리하지 않으면 영양가가 상실될 수 있습니다. 예:

• 바비큐 고기를 불에 너무 가까이서 익히면 발암 성분이 발생할 수 있고, 고기에서 떨어지는 물에 의해 비타민B가 손실됩니다. 따라서 금속 포크 대신 나무 집게를 사용하고, 불에 너무 가깝지 않다면 고기를 계속 뒤집지 말고 굽는 것이 좋습니다.

• 콩, 병아리콩, 렌틸콩과 같은 콩과 식물을 잘 익히면 소화가 더 쉬워지고 단백질 함량이 높아집니다. 반면, 끓는 물을 붓거나 탄산수/생수를 첨가하여 빠르게 조리하면 영양가가 감소합니다.

• 계란은 생으로 섭취하면 안 됩니다. 날계란은 소화하기 어렵고 비오틴이라는 비타민의 흡수를 방해합니다. 식중독을 일으킬 수도 있다.

• 계란은 최대 8~10분 정도 삶아야 한다. 오래 익히거나 삶아낸 계란 노른자는 주변이 녹색으로 변하면 소화가 어려워지고 영양가도 떨어진다.

• 우유는 절대 생으로 섭취하면 안 된다. UHT 기술이 적용된 장수명 우유나 저온살균 우유를 구입하는 것이 더 건강할 것입니다. 밀봉된 우유는 가열하거나 끓일 필요가 없고 차갑게 마셔도 됩니다.

• 우유를 오랫동안 끓이면 비타민이 감소합니다. 살균 및 살균되지 않은 우유가 부풀어 오른 후 4~5분간 저어가며 끓여야 합니다. 그런 다음 즉시 식혀서 유리병에 담아 냉장고에 넣어 1~2일 이내에 사용해야 합니다.

• 파스타, 국수 등 음식의 끓는 물은 넣지 마세요. 흘린 경우 흡수할 만큼의 물을 넣고 조리해야 합니다. 끓는 물을 붓고 찬물에 담그면 비타민 B1이 최대 80% 손실될 수 있습니다.

• 국수, 쌀, 밀가루를 볶으면 단백질 손실이 발생합니다.

• 신선한 야채를 먼저 분류하고 씻은 다음 잘게 자르고 충분한 물을 넣어 조리해야 합니다. 녹색 잎채소는 물을 추가하지 않고도 요리할 수 있습니다. 야채 요리에 물을 너무 많이 넣으면 비타민 손실이 증가합니다.

• 야채 요리 시 탄산수/생수를 첨가하면 녹색 노란 채소로 만든 샐러드에 레몬이나 식초를 넣고 기다리면 비타민 A, C의 가치가 떨어진다.

• 감자 등 껍질째 삶아도 되는 야채는 깨끗이 씻은 후 껍질과 함께 삶아야 합니다. 요리 후 껍질이 쉽게 벗겨져 영양가가 보존됩니다.

• 음식을 태운 후 지방을 첨가하는 경우(예: 이스켄데르 케밥, 만티, 야일라 수프) ), 발암물질을 함유하고 있습니다.

• 음식을 재가열하는 것은 최대한 피해야 합니다.

반면 , 최고의 보관 용기는 음식과 상호 작용하지 않는 중립 용기입니다. 용기에서 식품으로 또는 식품에서 용기로의 전환은 식품 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 금속, 플라스틱, 흙, 유리 등의 재료는 식품을 보존하는 데 사용됩니다. 또한 조리에 사용하는 용기(철판, 법랑, 압력솥 등)를 이용하여 남은 음식을 보관할 수도 있습니다. 한때 압력솥은 폭발의 위험이 있어 여성들이 선호하지 않았으나, 이제는 새로운 기술로 뚜껑 부분이 냄비에 내장되어 있어 더욱 안전하고 사용이 편리하며 시간도 절약됩니다.

건강한 영양 제안

식중독 위험을 줄이고 영양가 손실을 방지하기 위해 다음 권장 사항을 사람들에게 제공할 수 있습니다. , 건강한 음식 보관 및 준비:

• 조리된 음식은 실내에 보관해야 하며, 실온에 2시간 이상 방치하지 말고 냉장고에 보관해야 합니다.

• 고기는 한 테이블 분량으로 평면 포장된 분량으로 냉동되어야 합니다. 냉동 식품은 해동 후 다시 냉동하면 안 됩니다.

• 해동 과정; 냉장고 하단 선반에 보관하고 방수 나일론 봉지에 단단히 싸서 흐르는 찬물에 보관하거나 전자레인지 해동 프로그램에 보관해야 합니다. 실온, 물 속, 히터 위 또는 아래, 약한 불 또는 햇볕이 잘 드는 장소에서 수행해서는 안됩니다. 해동된 음식은 기다리지 말고 조리해야 합니다.

• 뚜껑이 조금이라도 바깥쪽으로 향한 통조림 식품, 깨지거나 금이 가거나 더러운 계란은 구매하지 마세요.

• 계란을 생으로 섭취해서는 안 됩니다. 날계란은 소화하기 어렵고 비오틴이라는 비타민의 흡수를 방해합니다. 식중독을 일으키기도 합니다. 계란은 씻지 말고 냉장고에 보관해야 하지만, 사용하기 전(손 포함) 반드시 씻어야 합니다.

• 생유로 만든 치즈는 섭취하지 말고 주의가 필요합니다.

• 우유 디저트를 만들 때 우유, 밀가루, 설탕을 함께 조리하면 우유의 영양가가 감소합니다. 응집이 관찰될 수 있습니다. 설탕은 감소한 직후나 감소한 후에 첨가해야 합니다. 다이어트 디저트를 만들 때 감미료는 음식 마지막에 첨가해야 한다.

• 타르하나를 햇빛과 우유에 말리면 요구르트는 밝은 곳에 보관하면 비타민B2, B6와 엽산이 손실됩니다. 타르하나는 그늘이나 오븐에 말려도 됩니다.

• 요거트의 녹색 즙을 부으면 비타민 수치가 감소합니다. 요구르트를 봉지에 담아 여과한 후 여과된 물을 버리면 비타민 손실이 발생합니다. 요구르트 물은 수프와 페이스트리에 사용할 수 있습니다.

• 아이란을 거품으로 만들기 위해 탄산수/생수를 첨가하면 안 됩니다.

• 얇은 빵.잘라서 튀기면 영양가가 떨어집니다. 반면에 빵의 에너지는 감소하지 않습니다.

• 반죽을 넣어 빵, 번, 쿠키를 만들면 영양가가 높아집니다.

• 계단.빵은 수증기에 노출시켜 다시 신선하게 만들 수 있습니다. 빵을 2일 이상 보관할 경우에는 냉동실에 보관해야 합니다.

• 제철 야채와 과일을 구매하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 호르몬, 영양, 경제적인 문제가 발생하지 않습니다.

• 시금치, 쇠비름, 상추 등 야채를 칼로 다지기보다는 손으로 따서 자르는 것이 최소화됩니다. 비타민 손실 p>

• 냉동 야채는 해동하지 않고 조리해야 합니다.

• 통조림 물을 엎지르면 비타민 함량이 감소합니다. 수프나 소스를 만들 때 사용할 수 있습니다.

• 야채의 겉잎은 썩지 않는 이상 버리지 마세요.

• 채소와 과일의 껍질은 너무 작으므로 깊게 껍질을 벗기지 말고 잘게 썰어서는 안 됩니다.

• 시금치를 소금으로 문질러 쓴맛을 제거하고, 끓인 후 물기를 꼭 짜내면 영양 손실이 많이 발생합니다.

• 과일 후 자르거나 즙을 짜서 먹으면 비타민C 수치가 감소합니다. 짜낸 과일 주스를 냉장고에 보관해도 비타민 함량이 감소합니다. 5분 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

• 시장에서 쇼핑할 때 고기, 우유, 야채, 냉동식품 등 상하기 쉬운 식품은 건조식품 다음에 섭취하는 것이 좋습니다.

• 냉동식품을 구입할 때에는 돌처럼 단단한 것을 선호하고, 얼음 결정이 붙어 있는 것은 절대 구입하지 마세요.

• 상하기 쉬운 식품은 구매 후 최대한 빨리 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고 온도는 +4°C를 넘지 않아야 합니다.

• 냉장고의 식품은 습기가 없고 밀폐된 용기에 보관해야 합니다.

• 냉장고를 막습니다. 용기에 가득 채워서 내부 공기 흐름을 막는 것은 잘못된 것입니다.

• 냉장고를 해동하거나 청소할 때, 냉동 및 상하기 쉬운 식품은 얼음을 채운 용기에 담아 보관하세요.

• 소금은 빛이 닿지 않는 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 요오드 첨가 소금은 가급적 3개월 이내에 사용하고 섭취하는 것이 좋습니다.

• 야채와 샐러드를 잘게 썰고 있는 판 위에서 고기를 자르는 일은 절대 하지 마세요.

• 조리된 음식과 날음식을 함께 가져오면 안 됩니다.

• 가정에서 매우 높은 온도에서 가열하고 진공 상태를 유지할 수 없다면 가정에서 통조림으로 만드는 것은 반드시 피해야 합니다.

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