영양사 괴즈데 아그카(Gözde Ağca)는 단식의 달은 일년 중 가장 아름다운 기간 중 하나이며 전 세계 수백만 명의 무슬림이 매년 기다리고 영적, 육체적 정화가 이루어지는 달이라고 말했습니다. 기아는 최근 몇 년간 과학자들이 가장 궁금해하는 주제 중 하나입니다. 20년 동안 기아 문제에 관해 연구해 온 일본인 과학자 괴즈데 아가(Gözde Ağca) 박사는 '자가포식'에 대한 연구로 2016년 노벨 생리의학상을 수상했습니다. 자가포식(Autophagy)은 말 그대로 스스로 먹는 것(phagy)을 의미합니다. 즉, 세포가 고갈되면 영양분을 얻기 위해 노화되고 손상된 세포 자체의 구조를 파괴합니다. 그 사이에 완전한 정화와 갱신이 일어납니다. 단식 중에는 최대 16시간의 단식 기간 동안 자가포식이 작용합니다. 라마단 기간에는 세포가 재생되고 면역 체계가 강화되며 신체가 활력을 되찾습니다. 영적으로나 육신적으로 완전한 갱신이라고 했는데, 이 한 달 동안 먹는 방식이 갱신 기간의 기초가 됩니다. 그는 이프타르와 사후르, 적절한 물 섭취, 신체 활동이 건강한 라마단의 초석이라고 말했습니다.
이프타르에서 무엇을 먹을지 묻는 질문에 Gözde Ağca는 일반적으로 이프타르에서 무엇을 먹을지에 초점을 맞추지만, 여기에도 중요한 문제가 있는데, 그가 얼마나 패배했는가 하는 것입니다. 장기간의 배고픔으로 인한 저혈당의 영향으로 이프타르 테이블이 가득 차고, 식사를 빨리 먹게 되면 피로감, 복부팽만감, 소화불량, 소화장애 등이 발생하게 됩니다. 이프타르에서는 먼저 물로 단식을 마친 다음, 너무 기름지지 않은 수프로 식사를 시작해야 합니다. 빨리 먹기보다는 잘 씹어 천천히 메인 식사를 마무리해야 한다. 그는 메인 코스에서 고기를 선호한다면 굽거나 굽거나 삶아야 하며, 콩과 식물을 선호한다면 전날 물에 담가두고 커민과 같은 향신료를 사용하면 소화 시스템을 완화할 수 있다고 대답했습니다. 이는 신체 건강에 중요하며 사후르 후에 다시 잠을 자는 것을 기억하고 역류 증상을 피하기 위해 지방이 많고 무거운 음식을 선호해서는 안 됩니다. Sah, iftar까지 가득 차 있을 거예요 여기서 충분한 단백질을 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 사후르가 포만감을 유지하려면 단백질이 풍부한 계란, 치즈, 우유 및 요구르트를 선호할 수 있습니다. 여기서 또 중요한 점은 살라미, 소시지, 페이스트리, 감자튀김 등 가공식품 등 지방이 많은 음식을 멀리하는 것입니다. 갈증을 느끼지 않으려면 염분을 줄이고, 양념을 적게 하고, 지방은 적고 수분 함량은 높게 식사를 준비해야 합니다. 사후르에서 수분 섭취량을 늘리려면 수프, 무설탕 설탕에 절인 과일, 케피르 및 아이란을 섭취할 수 있습니다. 하루 종일 혈당 균형을 유지하기 위해 사후르에서는 복합 탄수화물을 잊어서는 안됩니다. 그는 사후르와 이프타르 동안 신선한 야채와 채소가 식탁 위에 있어야 한다고 상기시켰습니다.
영양사 Gözde Ağca는 마지막 경고를 했습니다. 특히 당뇨병 환자, 임산부, 수유 중인 여성, 심각한 심장 및 신장 질환이 있는 사람, 위궤양, 담낭 염증이나 결석, 간부전, 혈압 환자는 단식 중에 위험에 처할 수 있습니다. 이러한 만성질환을 앓고 있거나 일상적으로 약을 복용하는 사람들은 자신의 질병에 대해 전문의와 상담하고 영양사와 함께 영양계획을 세워야 한다고 말했습니다.
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