오늘은 텔레비전을 켜고 채널을 뒤져봤습니다. 영양은 거의 모든 채널에서 논의됩니다. '그 음식을 먹고, 저 음식을 먹지 마세요' 등. 표현이 많음. 그럼 누가 말하고 있나요? 심장전문의도 계시고, 내과 전문의도 계시고... 드물긴 하지만 영양사를 만나는 것도 가능합니다.
'영양'이란? 왜 그렇게 중요합니까? 배우기가 그렇게 쉬운가요? 가장 중요한 것은, 지금 이야기되고 있는 내용이 충분하다는 것입니다.
영양은 최근 몇 년간 많은 이야기를 해왔고 앞으로도 계속 이야기할 것입니다. 이제 우리는 유전적 구조에 관계없이 건강한 생활 습관과 올바른 영양 모델이 함께 모이면 질병으로부터 70~80%를 보호할 수 있다는 것을 알고 있습니다.
우리의 생활 방식은 수년에 걸쳐 변화해 왔습니다. 도시화의 급격한 증가, 비즈니스 생활의 강도 등 어떤 이유에서든 우리 모두는 삶에서 분주함을 겪습니다. 이러한 생활 방식의 변화는 우리의 영양에 영향을 미쳤습니다. 우리가 소비하는 칼로리는 증가하는 반면 소비하는 칼로리는 감소했습니다. 우리의 음식 선택이 바뀌었습니다. 패스트푸드와 탄산음료가 우리 삶에 빠르게 들어왔습니다. 우리의 단백질 소비가 증가했습니다. 야채와 과일을 적게 섭취하면서 움직이는 것도 잊어버렸습니다. 여기에 환경적 요인이 더해지면 비만, 당뇨병, 심장병, 암 발병률이 높아진다.
이때 '영양'의 중요성이 높아진다. 모두가 영양에 대해 이야기하고 있습니다. 하지만 우리는 '이 모든 것이 우리 환경에 어떤 영향을 미칠 것인가?'라는 질문을 건너뛰었습니다.
급격한 인구 증가와 더불어 소비 습관의 변화, 환경 오염 증가, 재생 가능 및 재생 불가능 자원의 급속한 소비는 현재와 미래 모두와 관련된 중요한 문제가 되었습니다. 우리의 자원이 제한되어 있고 인구 증가율과 식량 생산의 균형이 점차 악화되고 있다는 사실은 가까운 미래에 식량 안보 측면에서 우리 모두에게 큰 위험을 초래합니다.
이런 이유로, 오늘날 우리에게는 '적절하고 균형 잡힌 영양'뿐만 아니라 '적절하고 균형 잡힌 영양'도 필요하며, '균형 있고 지속 가능한 영양'에 대해 이야기하고 이에 따라 영양 프로그램을 계획해야 합니다.
오늘까지 우리가 잊어버린 이야기는 무엇인가요? 우리는 무엇을 할 수 있나요? 한 번 살펴보겠습니다.
비만에 대해 이야기하면서 우리는 음식에 접근할 수 없는 사람들을 잊어버렸습니다. 전 세계에서 5초마다 한 명의 어린이가 굶주림으로 죽습니다.
5초마다 300톤의 음식이 낭비됩니다. 에프가 발생합니다. 터키에서는 매일 600만 개의 빵이 쓰레기로 버려지고 있습니다. 전 세계적으로 음식물 쓰레기를 25%만 줄일 수 있다면 연간 8억 7천만 명의 식량 수요를 충족할 수 있습니다.
터키는 2030년에 인구가 1억 명에 이를 것으로 예상됩니다. 그렇다면 이 인구를 위한 충분한 식량이 있습니까?
지속 가능한 식량 미래를 위해 식습관을 바꾸자. 단백질 섭취를 줄이도록 합시다. 고기를 덜 먹고 야채를 더 많이 섭취합시다. 1kg의 고기를 식탁에 올리기 위해 15500리터의 물이 소비된다는 사실을 잊지 마세요.
지속 가능한 어업을 지원합시다. 흑해에 서식하는 어류 161종 중 59%가 멸종 위기에 처해 있습니다. 때가 오기 전에 사냥하지 말자.
폐기물 제로 원칙을 채택하자. 일회용이라는 생각은 버리자. 플라스틱 사용을 줄입시다. 그리고 가장 중요한 것은 재활용에 신경을 쓰자.
이 세상은 우리 모두의 것입니다. 미래 세대에게 더 나은 세상을 물려주기 위해 함께 노력합시다. 사람이 취할 예방 조치에 대해 걱정하지 마십시오. '한방울씩 호수가 호수가 된다'.
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