지중해의 불멸의 나무에서 얻은 기적의 과즙인 올리브 오일의 가치가 최근 연구를 통해 점차 높아지고 있으며, 알려진 역사에 따르면 7,500년 동안 사용되어 온 올리브 오일이 자주 언급되고 있습니다. 고대 문헌과 성서에서. 심장내과 전문의 교수 박사. Murat Gençbay는 올리브 오일이 심장과 신체에 미치는 영향에 대한 정보를 제공했습니다.
올리브 오일은 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 증가시킵니다. 게다가 항응고 효과와 혈액 희석 효과도 있습니다. 심장학 전문가인 교수는 올리브 오일이 심장 마비 및 관련 사망도 감소시킨다고 말했습니다. 박사. Murat Gençbay는 지중해 식단과 올리브 오일에 관한 중요한 게시물을 작성했습니다. 박사. Gençbay, “올리브 오일의 강력한 항산화제는 나쁜 콜레스테롤의 산화를 방지하고 항동맥경화 효과가 있습니다. 이 세 가지 중요한 작용 메커니즘 외에도 다른 요소가 있습니다. 혈압을 낮추고 당뇨병을 예방하는 등의 다른 이차적 요인도 심장병 발병률을 감소시킵니다. 박사. 1968년 완성된 앤셀 키스(Ancel Keys)의 '7개국 연구'에 따르면 크레타 섬에서는 심장마비 발병 건수가 1만 명당 26명인 반면, 동물성 지방을 많이 소모하는 핀란드 북부에서는 1만 명당 1074명으로 나타났다. 크레타인들은 서양인들보다 더 많은 지방을 섭취했지만 콜레스테롤 수치는 더 낮았습니다. PREDİMED 연구에서 지중해식 식단을 섭취하는 사람들의 경우 뇌로 이어지는 주요 혈관의 동맥경화증 지수가 더 낮은 것으로 나타났습니다. 아테네에서는 음식 외에 샐러드나 소스 형태로 올리브 오일을 섭취한 사람들의 심장병 위험이 37% 낮은 것으로 나타났습니다. "EPIC 연구에서 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 추가로 섭취한 사람들은 심장병 위험이 14% 감소했습니다."라고 그는 말했습니다.
올리브 오일은 지중해 식단의 핵심입니다
지중해식 식단은 이 지역에 사는 사람들의 식습관과 생활 방식을 고려한 것으로, 많은 건강상의 이점이 발견되었습니다. 박사. Gençbay, “올리브 오일은 식단의 핵심입니다. 또한 가공되지 않은 곡물, 제철 야채와 과일, 콩과 식물, 견과류를 자주 섭취합니다. 생선은 일주일에 며칠 동안 소비됩니다. 붉은 고기는 한 달에 한두 번 먹는 경우가 거의 없습니다. 양과 염소 우유는 일반적으로 우유와 유제품에 사용됩니다. 하루에 한 번 와인 두 잔이 소비됩니다. 올리브 수확은 보통 11월부터 시작됩니다. 이 초기 수확에서는 매우 강한 페놀이라고 불리는 항산화제와 기타 중요한 건강에 유익한 화합물이 후기 수확보다 높습니다. 그렇기 때문에 가치가 높다”고 말했다.
Dr. Gençbay는 다음과 같이 말을 이어갔습니다. “지중해 식단 이야기, Dr. Ancel Keys라는 연구원이 1950년대 그리스를 여행하는 동안 그 지역 사람들이 훨씬 더 건강하고 더 오래 산다는 사실을 발견하면서 시작되었습니다. Keys 박사는 나중에 자신의 회고록에서 크레타 지역 마을의 100세 이상 인구 비율이 파리의 10배에 달했다고 밝혔습니다. 지중해 지역에서는 심장병과 이로 인한 사망이 상당히 낮았습니다. 게다가; 관절염과 치매는 덜 자주 나타났습니다. 나중에 이 사람들에게서 골다공증 및 관련 고관절 골절이 덜 흔하다는 사실이 밝혀졌습니다.”
지중해 식단은 뇌졸중 발생률을 줄입니다.
Dr. Gençbay는 “2011년 매우 존경받는 저널인 Neurology에 발표된 연구에 따르면 7,500명의 환자에게서 지중해식 식단을 통해 뇌졸중이 41% 감소한 것으로 나타났습니다. 더욱이 올리브 오일을 가장 적게 섭취한 사람과 가장 많이 섭취한 사람을 비교하면 이 차이는 78%로 늘어났습니다. "이번 연구에서는 뇌혈관도 검사한 결과 동맥경화증이 현저히 적은 것으로 관찰되었습니다"라고 그는 말했습니다.
올리브 오일은 파킨슨병을 예방하고 골다공증 및 고관절 골절을 감소시킵니다
“지중해식 식단을 먹는 사회에서는 관절염이 덜 흔합니다. 류마티스 관절염으로 인한 발작 횟수가 감소하고 사회에서 고혈압 발병률이 낮아집니다. 당뇨병 발병 위험이 낮습니다. 인슐린 저항성이 감소합니다. "치매 감소 효과가 있습니다"라고 Dr. Gençbay는 다음과 같이 덧붙였습니다. “올리브 오일에 함유된 Oleochantal이 알츠하이머 치료에 사용될 수 있는 물질일 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 파킨슨병을 예방하는 기능이 있습니다. 피렌체 대학의 연구에서 Dr. 소피는 파킨슨병 발병률이 13% 감소한 것을 발견했습니다. 올리브 오일에 기름진 맛을 주는 헥사날은 항균 효과가 있습니다. H 파일로리' 위궤양에 대한 효과는 유익합니다. "골다공증과 고관절 골절을 줄이는 효과가 있습니다.") 박사는 지중해 식단을 먹는 사회에서는 이런 일이 더 드물다고 말합니다. Gençbay는 다음과 같이 말을 이어갔습니다. “한 연구에서 올리브 오일이 간암의 성장을 예방하는 것으로 나타났습니다. Oleochantal에는 전립선암과 유방암에서 암세포의 성장을 억제하는 능력이 있는 것으로 확인되었습니다. 또한 지중해식 식단을 따르는 사람들은 과체중이 될 가능성이 적습니다. 체중이 감소하는 경향이 있습니다. "3,000명 이상의 사람들을 대상으로 스페인에서 실시된 최근 연구에서 지중해 식단을 따르는 사람들의 체중이 상당히 낮은 것으로 나타났습니다."라고 Dr. Gençbay는 자신의 말을 다음과 같이 결론지었습니다. “우리가 텔로미어라고 부르는 염색체 말단의 DNA 손상을 복구하는 메커니즘은 수명과 관련이 있습니다. 연구에 따르면 올리브 오일을 많이 섭취하는 사람들은 텔로미어가 더 길어졌습니다. 시칠리아에서 90세 이상의 사람들을 조사한 결과, 이 사람들은 지중해 식단을 고수할 가능성이 더 높은 것으로 나타났습니다.”
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