혈당지수(GI)는 음식이 혈당을 높이는 정도를 측정한 것입니다. GI는 섭취된 탄수화물이 식사 후 특정 시간에 혈청 포도당 수치에 얼마나 빨리 영향을 미치는지 측정합니다. 실제로 GI는 대사되는 설탕의 양이 아니라 탄수화물의 질을 반영합니다. GI는 섭취량과 관련이 없으므로
혈당 변동을 예방하려면 혈당지수가 낮은 식품을 섭취해야 합니다. 이러한 식품은 혈당을 즉각적으로 높이지는 않으며 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
◦ 매 끼니마다 적어도 한 가지 식품은 낮은 GI를 함유하는 식품을 섭취하는 것이 중요합니다.
예를 들어; 식초/레몬과 채소를 듬뿍 넣은 감자 샐러드를 냉장고에 하루 동안 보관하면 GI가 감소합니다.>
◦ 일반적으로 고체 형태의 식품은 퓌레로 만든 식품보다 GI 값이 낮습니다. , 그리고 과일의 생것이 익은 것보다 낮습니다.br />
또는 오렌지 자체를 섭취하는 것보다 오렌지 주스가 혈당을 훨씬 더 빨리 올립니다. 따라서 과일주스보다는 과일 자체를 섭취하는 것이 좋습니다.
◦ 식사 시 단백질이나 지방이 풍부한 식품을 탄수화물 식품과 함께 섭취하는 것이 식사의 GI를 낮추는 데 도움이 됩니다.
• 작은 바나나 1개 + 케피어 200ml
• 풋사과 1/2개 + 요거트 3테이블스푼 + 계피
• 말린 살구 4개 + 통호두 2개
• 1개에 무가당 땅콩버터 1티스푼 대추 + 우유 100ml
간식으로 고려 가능
◦ 소화성 섬유질이 함유된 식품은 장에서 젤 형태로 형성되어 영양소가 더 천천히 흡수되도록 합니다. 이렇게 하면 혈당 상승을 통제할 수 있습니다.
그러니 너무 익히지 않은 파스타 대신 '먹으세요' 파스타는 통밀 파스타 + 넉넉한 샐러드 + 버터밀크로 구성된 식사에 포함될 수 있습니다. nte' 농도로 ~8분 동안 조리됩니다.
순수 포도당의 혈당 상승률은 100으로 허용되었으며 그에 따라 다른 영양소의 값이 계산되었습니다.
혈당 지수가 70을 초과하는 식품은 고혈당 지수 등급에 속합니다.
55에서 70 사이는 중간에 속합니다.
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1에서 55 사이의 식품은 혈당 지수가 낮은 등급에 속합니다.
반면에 혈당 부하(GL)는 측정값인 GI 값의 함수입니다. 섭취하는 음식의 탄수화물의 혈당과 그 음식에 포함된 탄수화물의 양을 높이는 것입니다. GL은 섭취한 음식의 혈당지수 값에 탄수화물 양(그램)을 곱하고 100으로 나눈 값입니다.
혈당부하로 따지면 20 이상이면 높은 수치입니다
< br /> 11- 19~
10 미만은 저혈당부하 등급에 속합니다.
혈당부하는 우리가 먹는 음식의 양과 관련이 있습니다. 따라서 혈당 지수가 낮더라도 그램 단위로 소화 가능한 탄수화물이 많은 음식은 혈당을 다시 상승시킵니다. 그러나 수박은 대부분 물로 구성되어 있고 그램 단위로 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 혈당부하가 4로 저GI군에 속합니다.
이와 반대로 그렇습니다. 예를 들어 파스타와 라비올리는 GI 수치가 낮지만 흡수성 탄수화물이 많기 때문에 GI 수치가 높습니다. 다이어트는 당뇨병, 심혈관 질환, 염증 및 암 측면에서 보호 중요성이 있습니다.
낮은 혈당지수와 혈당부하 수치에 따라 식단을 구성합시다
건강하세요
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